6水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因子及對策-wenkub
2024-09-25 20 本頁面
【正文】 ，致使附近河段出現(xiàn)死魚。 。近年來，多地發(fā)生的食用野生河豚魚中毒事件，另有報(bào)道織紋螺含有河鲀毒素引發(fā)中毒事件[2930]。各種致病菌、病毒和寄生蟲會寄生于水產(chǎn)品中的腸道、皮膚、肌肉等部位，若加工方式不當(dāng)，生食了這類水產(chǎn)品便很可能患上各種的食源性疾病[27]。 。這些致病菌能夠引起霍亂等疾病，臨床以急性起病，腹痛、吐瀉、發(fā)熱等特征，重癥型常出現(xiàn)失水、休克癥狀[26]。目前，冷鏈技術(shù)的發(fā)展在一定程度上解決了水產(chǎn)品運(yùn)輸過程的保鮮問題，然而仍有不少不法分子為了保持水產(chǎn)品鮮艷外表和防止腐敗以延長貨架期而非法添加各種保鮮劑、著色劑等，這種行為嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康[25]。激素類藥物當(dāng)通過食物鏈進(jìn)入人體后，有潛在的致癌性，容易引發(fā)免疫缺陷，生理功能紊亂、骨質(zhì)疏松等疾病。但就在今年仍發(fā)生水產(chǎn)品檢出孔雀石綠的事件。硝基呋喃事件：2006年寧波出口日本的鰻魚因?yàn)橄趸秽瑯?biāo)遭退貨；上海大閘蟹和多寶魚也先后爆出硝基呋喃超標(biāo)。如氯霉素事件：2001年德國和其他部分西歐國家市場發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自中國舟山地區(qū)的大蝦含有氯霉素成份[18]。水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因子及對策 1水產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的風(fēng)險(xiǎn)因子 。同時(shí)，其他國家又相繼查出中國XX省出口的鰻魚、XX省出口的淡水小龍蝦也存在氯霉素或其他藥物殘留[19]?？兹甘G事件：2005年英國在超市的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)“孔雀石綠”。藥物防治魚病具有生效快、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)，因此被養(yǎng)殖戶廣泛使用，但其潛在巨大的風(fēng)險(xiǎn)。藥物的不規(guī)范使用造成養(yǎng)殖環(huán)境和水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益突出，不僅使消費(fèi)者對水產(chǎn)品的消費(fèi)信心受到影響，而且還嚴(yán)重影響水產(chǎn)品的對外貿(mào)易[13]。 。 。廣州管圓線蟲病，感染后癥狀為頭痛、發(fā)熱、面神經(jīng)癱瘓等，嚴(yán)重者癡呆，甚至死亡。 。 。海洋漁業(yè)水域水體及沉積物中，主要受到鉛、砷、銅和鎘的污染。 。2011年渤海蓬萊193油田漏油事件、日本福島核泄漏事件都嚴(yán)重影響了消費(fèi)者信心。近年來，XX省持續(xù)推進(jìn)治理水產(chǎn)行業(yè)“餐桌污染”建設(shè)，；；建成寧德大黃魚等8個國家級質(zhì)量安全出口水產(chǎn)品示范區(qū)；設(shè)施養(yǎng)殖規(guī)模和水平居全國前列；已建成XX省水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺；每年開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全整治專項(xiàng)行動，嚴(yán)厲查處違規(guī)案件，查處率達(dá)100%。盡管近年來XX省加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提高，但仍然存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，表3是2017—2018年XX市
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