有關(guān)酒店餐飲部門的工作報(bào)告5篇-wenkub
2024-09-06 11 本頁面
【正文】 四大發(fā)展趨勢。 有關(guān)酒店餐飲部門的工作報(bào)告（ 精選篇 2） 隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。同時(shí)開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個(gè)人素質(zhì)。 增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。 合理改造增加設(shè)施，增加包房。 根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。 餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。 員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。 四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。 增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 二、加強(qiáng)員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有 2 萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺 。 有關(guān)酒店餐飲部門的工作報(bào)告（精選篇 1） 一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作： 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá) 70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有 100 元錢的信封，立即上交餐飲部 。 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。 加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工 程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。 在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 廚房布局的調(diào)整及裝修。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。 五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。 雖然今年 的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題 : 餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。 餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。 山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。 規(guī)范建制補(bǔ)充人員。原計(jì)劃增加幾間 ktv 包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。 增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近 5000 億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。 一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。 二是餐飲社會化將帶動消費(fèi)方式多元化。 連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)儉型消費(fèi)。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立 “ 健康生活歡樂傳遞 ” 的宗旨。 在那里我學(xué)到并 且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，務(wù)必掌握七大要素： 微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。 “ 千里之行，始于足下 ” ，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效 率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個(gè)性隨便，這是因?yàn)?他們自信 。 細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)帶給服務(wù)，甚至在客人未
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