01質量控制在食品安全中的地位與作用-wenkub
2023-03-13 13:27:31 本頁面
【正文】 基喃代謝物 (使食物看起來更光鮮 )。2023/3/12 星期五 1本章內容 我國食品安全存在的主要問題和典型食品質量 安全事件； 食品安全與食品污染； 世界食品安全現(xiàn)狀及其影響； 食品安全質量控制模式與質量認證概述； 我國在食品安全與質量管理方面存在的問題 本門課程出發(fā)點在食品安全上，落腳點在質量控制上2023/3/12 星期五 2當前我國食品安全存在的主要問題n 一是微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素n 二是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅n 三是食品生產經營中嚴重使用不合格原料生產加工食品的問題n 四是食品工業(yè)應用新原料、新工藝帶來的食品安全問題n 五是環(huán)境污染對食品安全構成的嚴重威脅2023/3/12 星期五 3近年來我國典型食品質量安全事件近年來我國典型食品質量安全事件事件一：劣質奶粉案事件一：劣質奶粉案2023/3/12 星期五 4事件二：假酒案事件二：假酒案2023/3/12 星期五 52023年 11月 12日，央視 《 每周質量報告 》 披露：一種產自河北的 “紅心鴨蛋 ”，銷往北京市場，而這種鴨蛋含有致癌物質蘇丹紅 IV號。 事件三：蘇丹紅案事件三：蘇丹紅案2023/3/12 星期五 6事件四：陳化糧案事件四：陳化糧案2023/3/12 星期五 7事件五：毒火腿案事件五：毒火腿案2023/3/12 星期五 8事件六：毒豬油（地溝油）事件事件六：毒豬油（地溝油）事件2023/3/12 星期五 9 多寶魚有毒的桂花魚 事件十：事件十： 多寶魚 案案 事件十一：事件十一： 桂花魚 案案2023/3/12 星期五 12返青棕葉是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業(yè)堿等工業(yè)化工原料染制而成 食品安全概述一、食品安全與食品污染n 食品的安全性 ：指食品在消費時沒有受到任何有害的化學污染、物理污染或生物污染，也沒有受到放射性污染或轉基因污染。n 食品安全問題引發(fā)嚴重的后果 人類健康與生命安全 國際貿易 影響社會公平，打擊合法經營者的利益和信心 引發(fā)企業(yè)經營風險 影響社會穩(wěn)定2023/3/12 星期五 16食源性疾病n 食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。n 食源性疾病的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)
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