酒店行業(yè)清潔生產(chǎn)審核培訓(xùn)教材-wenkub
2023-03-02 17:54:32 本頁面
【正文】 引發(fā)了污染物由城市向自然界和風(fēng)景名勝區(qū)轉(zhuǎn)移。 酒店企業(yè)現(xiàn)狀分析 ?而現(xiàn)在的多數(shù)酒店管理與經(jīng)營體制還有待完善，部分一星及三星酒店長期處于虧損狀態(tài)，酒店業(yè)效率低下，生產(chǎn)運(yùn)作方式千篇一律，資源的浪費(fèi)嚴(yán)重，尤其是水電資源尤為突出。生產(chǎn)設(shè)備要求主要指供配電系統(tǒng)、制冷設(shè)備、消防設(shè)備、照明系統(tǒng)、爐灶設(shè)備等五方面的要求。餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)必須使用燃?xì)?、電等清潔能源；原輔材料主要使用檢疫合格的肉類、綠色、有機(jī)或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生保護(hù)動(dòng)物做原料；飲用水符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；使用無磷洗滌劑、使用無毒無害的煙道清洗劑；不使用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺(tái)布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據(jù)菜系經(jīng)營實(shí)際需求，制定標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，以宣傳教育向員工灌輸環(huán)保、資源節(jié)約意識(shí)，在實(shí)際操作過程中予以落實(shí)。 企業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)有哪些好處？ 目前企業(yè)所面臨的問題及風(fēng)險(xiǎn)： ■資源和能源的價(jià)格越來越高 ■國家對排放 “ 三廢 ” 要求、需達(dá)到的排放標(biāo)準(zhǔn)越來越高 ■末端治理所需的成本越來越高 ■產(chǎn)品的物耗、能耗居高不下 ■產(chǎn)品的生產(chǎn)成本越來越高 —— 使企業(yè)背上了沉重的經(jīng)濟(jì)包袱 企業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)有哪些好處？ 因此企業(yè)通過實(shí)施清潔生產(chǎn)能夠： 減少風(fēng)險(xiǎn)： ▲減少對環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn) ▲減少對人類的風(fēng)險(xiǎn) ▲減少對企業(yè)自身的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 提高效益： ▲提高資源能源利用效率 ▲降低末端治理費(fèi)用 ▲降低生產(chǎn)成本提高經(jīng)濟(jì)效益 減少環(huán)保成本和提高經(jīng)濟(jì)效益的需要 實(shí)施清潔生產(chǎn)，從源頭削減污染總量，從而可以減少用于末端治理的環(huán)保設(shè)施投資費(fèi)用。 避免企業(yè)面臨的環(huán)境壓力和風(fēng)險(xiǎn) 企業(yè)的環(huán)境行為日益成為社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，正面臨著來自以下幾個(gè)方面的壓力 清潔生產(chǎn)是企業(yè)走向?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的最佳途徑 ?各種稅收及貿(mào)易條例越來越多地涉及企業(yè)的環(huán)境行為。 清潔生產(chǎn)審核的總思路 清潔生產(chǎn)審核的總思路 “浪費(fèi)”在 哪里產(chǎn)生 ？ —— 識(shí)別浪費(fèi) Where？ 為什么 會(huì)產(chǎn)生“浪費(fèi)”？ —— 原因分析 如何消除或削減 這些“浪費(fèi)” ？ —— 方案產(chǎn)生和實(shí)施 Why？ How？ 企業(yè)如何開展清潔生產(chǎn)審核？ 審核準(zhǔn)備 預(yù)審核 審核 方案產(chǎn)生和篩選 方案確定 方案實(shí)施 持續(xù)清潔生產(chǎn) 7個(gè)階段 企業(yè)開展清潔生產(chǎn)審核，非常需要： ■ 領(lǐng)導(dǎo)（特別是一把手）的重視 （只要領(lǐng)導(dǎo)重視，清潔生產(chǎn)審核從一開始起就已成功了一半） ■充分發(fā)動(dòng)員工積極參與 （應(yīng)廣泛征集員工合理化建議） ■在企業(yè)內(nèi)有組織地、有條不紊地進(jìn)行 （應(yīng)嚴(yán)格按七大階段、三十五個(gè)步驟去實(shí)施） 審核準(zhǔn)備 通過宣傳教育使企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和職工對清潔生產(chǎn)有一個(gè)初步的，比較正確的認(rèn)識(shí)，消除思想上和觀念上的障礙；了解企業(yè)清潔生產(chǎn)審核的工作內(nèi)容、要求及其工作程序。 篩選 方案 匯總無 /低費(fèi) 方案實(shí)施效果 繼續(xù)實(shí)施 無 /低費(fèi)方案 目的 方案的確定 對篩選出來的中／高費(fèi)清潔生產(chǎn)方案進(jìn)行分析和評估，以選擇最佳的、可實(shí)施的清潔生產(chǎn)方案。但是， 顧客是否有這種需求呢 ?哪位顧客在家時(shí)每天洗滌這些布巾和毛巾呢 ?假如酒店能給顧客提供一種選擇的機(jī)會(huì)：每天換一次或 3天換一次，那么就有可能減少大量資源消耗和污染，并降低成本。 酒店中典型部門的清潔生產(chǎn)方案 餐廳 廚房和餐廳的生產(chǎn)和服務(wù)流程圖 酒店中典型部門的清潔生產(chǎn)方案 餐廳 廚房和餐廳的污染產(chǎn)生部位及產(chǎn)生原因分析和清潔生產(chǎn)方案 酒店中典型部門的清潔生產(chǎn)方案 洗衣房 水洗流程圖 酒店中典型
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1