上島咖啡西餐公司外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)-wenkub
2023-07-24 17:08:47 本頁(yè)面
【正文】 人進(jìn)入會(huì)所時(shí)“您好”、“晚上好”、“歡迎光臨” 對(duì)常客的語(yǔ)言“ XX 先生 /小姐，您好！” 詢問(wèn)客人人數(shù)時(shí)“請(qǐng)問(wèn)，一共幾位” 注意事項(xiàng)： ，熟客要稱呼其姓氏，態(tài)度親切 、寄存外套和手提品 、引導(dǎo)停車(chē) 2. 帶位 領(lǐng)班要時(shí)刻留意會(huì)所內(nèi)空臺(tái)的分布情況，帶客人到合適的臺(tái)位，在確認(rèn)客人人數(shù)和空位情況后，引導(dǎo)客人入座在前面引路一般走在領(lǐng)先客人的二、三步遠(yuǎn)的斜前方，（一般在賓客的左前方為佳，因?yàn)榇蠖鄶?shù)國(guó)家以右為大，左為?。粫r(shí)，步調(diào)應(yīng)配合客人的步伐，以便順利地引領(lǐng)賓客。 上島咖啡 西餐有限公司 外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn) 1. 迎賓 迎賓員在會(huì)所門(mén)口處（距離門(mén)口 2 米左右），時(shí)刻恭候賓客的到來(lái)，儀表端莊大方，站立端正，面帶微笑。 禮貌用語(yǔ)：引導(dǎo)客人入座時(shí)“請(qǐng)跟我來(lái)” 轉(zhuǎn)彎時(shí)，應(yīng)回頭告訴客人“請(qǐng)這邊走”，前用手勢(shì)來(lái)表示 一邊為客人指明座位，一邊詢問(wèn)客人“坐這邊可以嗎？”、“這張桌子可以嗎？”、“請(qǐng)問(wèn)喜歡坐那里呢？” 注意事項(xiàng)： 量滿足客人選擇座位的要求 ，應(yīng)安排人數(shù)少的客人到座位少的桌子前就座，人數(shù)多的客人到座位多的桌子前就座，以免浪費(fèi)座位 ，應(yīng)五指并攏，不要只用一個(gè)手指去指，并說(shuō)“在那兒”，這樣既不美觀，又不禮貌 ，如果椅子不夠的話，從附近的桌子搬過(guò)來(lái)并桌 滿席時(shí)的接待： 有時(shí)客人好不容易來(lái)到會(huì)所里，可是會(huì)所里已經(jīng)坐滿了，這時(shí)，切忌因?yàn)楹兔Χ丝腿恕? 女士如有小提包，可以讓其將包放在空位上，如果沒(méi)有空位，可以加座 ，夏天開(kāi)冷氣，會(huì)所內(nèi)有的位置會(huì)感到冷氣過(guò)強(qiáng)，為此，要多注意客人的動(dòng)態(tài)，如果客人發(fā)現(xiàn)女賓就座時(shí)向冷氣方向張望，或有撫摩胳膊的動(dòng)作，最好上前詢問(wèn)一下“冷氣是否太強(qiáng)，需要調(diào)一下嗎？”這種很自然的關(guān)心，會(huì)使賓客感到服務(wù)細(xì)致周到。呈遞給客人的餐牌應(yīng)放在右手邊，封面朝上，或者將餐牌打開(kāi)。呈遞餐牌后，要將餐牌中特色菜肴做一說(shuō)明，然后離開(kāi)片刻，給客人從容選擇菜肴的時(shí)間。切忌
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