【正文】 規(guī)程 一、殺青機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前，清理機(jī)身及滾筒上的雜物，檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 八、 檢驗：烘干后的茶葉經(jīng)抽樣檢驗，水分合格后，轉(zhuǎn)入包裝操作。 五、 勻堆：各篩號茶按小樣比例進(jìn)行拼配。 普洱茶 （生 茶）緊壓茶生產(chǎn)工藝工序 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書 一、 曬青毛茶：進(jìn)廠曬青毛茶 要檢驗合格，分級堆放，對下一工序渥堆做好準(zhǔn)備。 九、檢驗：烘干后的茶葉經(jīng)抽樣檢驗，水分合格后，轉(zhuǎn)入包裝操作。 六、風(fēng)選：利用風(fēng)選機(jī)進(jìn)行 3 次風(fēng)選作業(yè)，第一次初步分出輕重茶葉，第二次進(jìn)一步分出輕重茶葉，第三次是最后風(fēng)選除去粉末茶。 二、渥堆：做好發(fā)酵場地及周邊環(huán)境的衛(wèi)生工作，把分級后的滇青茶按原料老、嫩進(jìn)行潑水渥堆，每一個堆子不能少于 5 噸、多于15 噸，堆高控制在 米左右，濕水量在 35%左右，溫 度不得超過65 度，渥堆時間 45 天 — 60 天，根據(jù)溫度變化情況進(jìn)行翻堆。 十三、 包裝 和裝箱：成品檢驗合格后，按包裝要求分類進(jìn)行內(nèi)外包裝。 九、 潮水：壓制熟茶時，壓制前應(yīng)進(jìn)行噴水，讓其回軟，含水量控制在 25℅左右。 六、 風(fēng)選：利用風(fēng)選機(jī)進(jìn)行 3 次風(fēng)選作業(yè)，第一次初步分出輕重茶葉，第二次進(jìn)一步分出輕重茶葉，第三次是最后風(fēng)選除去粉末茶。 二、 渥堆：做好發(fā)酵場地及周邊環(huán)境的衛(wèi)生工作，把分級后的滇青茶按原料老、嫩進(jìn)行潑水渥堆，每一個堆子不能少于 5 噸、多于 15 噸，堆高控制在 米左右，濕水量在 35%左右，溫度不得超過 65 度，渥堆時間 45 天 — 60 天，根據(jù)溫度變化情況進(jìn)行翻堆。 九 、檢驗： 經(jīng)烘干揀剔后的茶葉進(jìn)行抽樣檢驗，檢 驗合格后轉(zhuǎn)入包裝工序。攤 15分鐘左右。 五、揉捻 殺青葉攤涼后，上機(jī)揉捻 : 投葉量：以自然裝滿揉桶為準(zhǔn)； 揉捻時間掌握 12 分鐘左右，一般不加壓或加輕壓； 揉捻適度：條索緊結(jié)，成條率 不低于 90%。 三、殺青 溫度：采用滾筒式殺青機(jī)殺青，溫度不宜過高，否則出現(xiàn)焦而不熟。 二級：一芽一葉、一芽二葉初展占 95%、 嫩單片葉占 5%、無對夾葉、春茶≦ 5 ㎝、夏秋茶≦ 6 ㎝。 二、攤青 攤?cè)~厚度 10 ㎝左右，必要時分品種攤放。以筒內(nèi)溫度有灼手感時起殺。 六、理條解塊篩分 打散團(tuán)塊、散失熱氣、理直條索、分清條茶與碎片、末。 足火：足火溫度 90℃左右，含水量控制在 6177。 十 、包裝 使用合格的專用包裝物定額包裝。 三、 解塊：將渥堆好的熟茶投入解塊機(jī)進(jìn)行解塊，大塊要撕小才能進(jìn)料解塊。 七、 揀剔：用手工揀出長梗及非茶類夾雜物。 十、 壓制成型：將準(zhǔn)備好的曬青毛茶半成品用蒸汽蒸軟、蒸濕，通過機(jī)械加壓做成形狀各異的緊壓茶。 十四、 倉儲：首先對儲放倉庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，必須在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味和無污染條件下無批分級貯存。 三、解塊：將渥堆好的熟茶投入解塊機(jī)進(jìn)行解塊，大塊要撕小才能進(jìn)料解塊。 七、揀剔：用手工揀出長梗及非茶 類夾雜物。 十、包裝和裝箱：成品檢驗合格后，按包裝要求分類進(jìn)行內(nèi)外包裝。 二、 篩分：利用平面圓篩機(jī)進(jìn)行分篩，分出級別。先確定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶樣，認(rèn)真進(jìn)行評比，取大樣與小樣對照檢驗，合格后，成品拼配工作就算完成。 九、 包裝和裝箱：成品檢驗合格后，按包裝要求分類進(jìn)行內(nèi)外包裝。 點火開機(jī)預(yù)熱滾筒至所需溫度后，根據(jù)鮮葉的投放量和投放頻率，使其原料從爐中出來效果最佳。 機(jī)械維修、保養(yǎng)及調(diào)試 （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 （ 5）、各運(yùn)動部分應(yīng)定期拆開清洗，并更換潤滑油及易損件。 機(jī)械維修、保養(yǎng)及調(diào)試 （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 （ 5）、各運(yùn)動部分應(yīng)定期拆開清洗，并更換潤滑油及易損件。開機(jī)前裝好所需篩框，篩框的篩眼大的要裝在上，小的要裝在下篩架上。 維護(hù)和保養(yǎng) （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分潤滑油是否加足。 （ 5）、使用后要掃除灰塵，擦凈油垢，保持全機(jī)清潔。然后在出茶口放好盛茶布袋。 （ 2）、運(yùn)轉(zhuǎn)中， 機(jī)器不能有不正常振動及噪聲，發(fā)現(xiàn)情況時應(yīng)停機(jī)檢修后再開機(jī)。 （ 6）、使用后要掃除灰塵、殘留茶葉和其他雜物，擦凈油垢，保持全機(jī)清潔。根據(jù)情況調(diào)整手柄。；電源線不要栓掛在機(jī)架上，以免磨損電源線漏電傷人。 ④初分頭、抖頭切碎后的各篩號茶進(jìn)入初分工序，復(fù)分出來的撩頭切碎后進(jìn)入復(fù)分 1工序，復(fù)分 2的撩頭進(jìn)入復(fù)分1 工序，在切碎時，應(yīng)根據(jù)原料情況，調(diào)整刀片間隔。 （ 2）、檢查各潤滑點是否有潤滑油脂。 （ 2）、接通電源，啟動機(jī)器，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （ 2）、滑動軸承、齒輪等轉(zhuǎn)動部件，每班應(yīng)注意加油兩次。 將蒸好的茶葉放到壓盤上，開動壓茶機(jī)的壓制按鈕使之壓成型。 （ 2）、開機(jī)前觀察各運(yùn)動部分有無摩擦、撞擊等，應(yīng)清除故障后再開機(jī)。 十 二 、蒸汽鍋爐操作規(guī)程 鍋爐使用條件 （ 1）、按勞動人事部《鍋爐使用登記辦法》辦理登記手續(xù)。 鍋爐運(yùn)行 （ 1）、運(yùn)行前的準(zhǔn)備 （ ）、檢查因安裝或檢修過程中，所設(shè)汽、水管路的盲板、擋板是否已拆 除，各入孔、出孔及法蘭間密封是否安裝正確，各處螺栓是否擰緊。 （ ）、煮爐藥物應(yīng)將稀釋成液體后注入鍋內(nèi)，切忌將固體藥直接投入鍋內(nèi)。 （ ）、煮爐合格后方 能投入試運(yùn)行。 （ ）、當(dāng)壓力升至 時，應(yīng)沖洗水位計和壓力表。 （ ）、根據(jù)負(fù)荷大小，調(diào)整用煤量，注意節(jié)約