方便面調(diào)料自動化生產(chǎn)裝備系統(tǒng)的開發(fā)與應(yīng)用-wenkub
2023-01-29 02:29:20 本頁面
【正文】 面又必須是不銹鋼的以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，條件允許，可以采用復(fù)合傳導(dǎo)材料，其成本比較高。二是攪拌器結(jié)構(gòu)應(yīng)便于均勻翻動醬料，使之呈上下內(nèi)外交換狀態(tài)，以達(dá)到均勻炸炒之目的，且攪拌速度要適當(dāng)，過慢則易糊鍋，醬料不易混合，過快則容易造成飛濺，燙傷，且降低效率。液化石油氣、天然氣、城市煤氣燃燒器結(jié)構(gòu)比較接近，優(yōu)點是火焰分布比較均勻，鍋底受熱好，且火焰可以進(jìn)行調(diào)整，便于工藝控制。特別是對一些口味要求較高的高檔產(chǎn)品尤為適用。但其結(jié)構(gòu)簡單，售價低，且其運作成本也較低，故對一些品質(zhì)要求不太高的醬料，或規(guī)模較小的企業(yè)仍然適用。稱重存放：處理好的菜、肉通過計量放入一定容器中待用。干式大蒜去皮機(jī) 濕式大蒜去皮機(jī)脫水：清洗后的菜還需要甩干，減少水分。一、醬包的制作預(yù)處理：將準(zhǔn)備加工的各類蔬菜進(jìn)行挑選，去土去腐爛的菜幫和菜莖，然后進(jìn)行清洗。而這一塊又是決定產(chǎn)品口味及用戶認(rèn)可度的關(guān)鍵。民以食為天 ,食以味為先，沒有調(diào)味料的配合 ,方便面（米粉、粉絲）的美味也就無從談起。清洗：清洗可采用手工和機(jī)器兩種。脫水機(jī)斬拌：清洗脫水的蔬菜要經(jīng)過斬拌機(jī)、切丁機(jī)等切成所需的形狀，分別存放在容器內(nèi)待用。膠體磨（二）、醬料的制作? 一般需要經(jīng)過炸醬鍋、一級冷卻罐、二級冷卻罐、中轉(zhuǎn)儲存罐、醬料輸送泵及中間管路完成。導(dǎo)熱油鍋因其升溫慢、降溫慢，且產(chǎn)生溫度也不高（一般不超過 280℃ ），故使用仍受限制。但其也存在容易糊鍋等現(xiàn)象，這就要求從鍋底受熱均勻，防止局部高溫，刮板緊貼鍋壁，醬料均勻翻動混合等方面對設(shè)備進(jìn)行特殊設(shè)計和制作。液化石油氣比較普及，便于采購，使用比較方便，故適用地域較廣，但其費用要高些。建議采用復(fù)合型多運動軌跡攪拌機(jī)構(gòu)。鍋壁應(yīng)厚些，這樣容易傳導(dǎo)熱量和減少變形，鍋面應(yīng)光滑、弧度好、密度大些，以便刮板與之很好接觸，防止糊鍋。第二種適用流動性較差的醬料，比如火鍋底料、辣椒醬和方便面中一些較稠醬料。（ 10）、封閉運行：炸醬過程中應(yīng)關(guān)閉蓋子，一是防止外界污染，二是保持室內(nèi)衛(wèi)生。有立式和臥式兩種，一般采用臥式比較理想。（ 2）、攪拌結(jié)構(gòu)：內(nèi)腔內(nèi)設(shè)有攪拌器及醬料刮板，工作中可使醬料呈上下左右對流交換狀態(tài)，故其混合十分均勻，冷卻速度很快，特別提到一點，醬料刮板是必須要的。（ 5）、保溫：設(shè)備外壁應(yīng)有保溫層，以提高冷卻效果。（ 8）、清洗：冷卻罐設(shè)計時最好不留死角，且結(jié)構(gòu)簡單，為便于清洗，可采用熱水或熱油清洗設(shè)備內(nèi)腔。二是將不能馬上包裝的醬料貯存起來備用。（ 3）、測溫：醬料應(yīng)保持一定溫度，以便于包裝，故應(yīng)設(shè)有全程測溫及報警裝置。醬料輸送泵這一點十分關(guān)鍵，它負(fù)責(zé)將醬料由前一個設(shè)備導(dǎo)至另一臺設(shè)備或包裝機(jī)，是整條生產(chǎn)線的傳動動力，好比人的心臟，心臟出了問題，各個機(jī)能就會癱瘓。當(dāng)然選用凸輪泵還應(yīng)考慮衛(wèi)生，耐高溫等因素。管段之間采用快裝式聯(lián)結(jié)結(jié)構(gòu)，以便于清洗和檢修。（ 2）、自動化：可以考慮從溫控、攪拌速度、開機(jī)時間、進(jìn)排料等方面實行自動化控制，以提高勞動生產(chǎn)率和設(shè)備裝備水平。這方面各企業(yè)可根據(jù)情況具體選擇方案。也可在異常情況下將醬料排除打入小車內(nèi)暫存起來，以滿足設(shè)備檢修和工藝需要。進(jìn)入醬包機(jī)包裝：醬包機(jī)在國內(nèi)已有成熟的制作廠家，如
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