【正文】 資本競(jìng)逐的焦點(diǎn)，為了吸引顧客目光，切取一塊蛋糕，他們施以各種手法加以爭(zhēng)奪。一類是“公司 + 農(nóng)戶”的傳統(tǒng)模式，一類是“公司 + 規(guī)模牧場(chǎng)”的探索模式，前者多見(jiàn)于一些中小乳企，后者則以新秀長(zhǎng)富乳業(yè)的崛起為代表，不過(guò)，一些頗見(jiàn)實(shí)力的一線品牌大有將兩種模式融合之勢(shì)，如伊利、光明等，因?yàn)椤肮?+ 規(guī)模牧場(chǎng)”模式雖然能夠從嚴(yán)格意義上實(shí)現(xiàn)對(duì)奶源的全程監(jiān)控，確保牛奶完美品質(zhì)，但由于目前規(guī)模牧場(chǎng)數(shù)量的局限，其還難以承載大規(guī)模企業(yè)巨量的奶源供給，況且其一次性投入較大，投資周期又長(zhǎng)，因而這種模式還難經(jīng)受現(xiàn)行市場(chǎng)的考驗(yàn)。②供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)正如前所述，奶源是乳業(yè)的一項(xiàng)關(guān)鍵性的競(jìng)爭(zhēng)資源，從全國(guó)牛奶市場(chǎng)整體的供求格局來(lái)看，牛奶市場(chǎng)的供不應(yīng)求，理應(yīng)讓上游供應(yīng)鏈在與下游生產(chǎn)廠家的議價(jià)關(guān)系上處于優(yōu)勢(shì)，但事實(shí)并不如此。216。 “概念”之爭(zhēng)乳業(yè)概念之爭(zhēng)有高低端之分，低端概念上的較量表現(xiàn)在業(yè)內(nèi)一些產(chǎn)品概念的噱頭上，如“還原奶”“純鮮奶”“特濃奶”“加鈣奶”等，高端概念上的爭(zhēng)端則更多的體現(xiàn)在產(chǎn)品定位訴求點(diǎn)的提煉上，如“天然牧場(chǎng)”以前一直是各大品牌爭(zhēng)搶的彩頭，以奶源來(lái)反襯品質(zhì)，而伊利反其道而行，百尺竿頭更進(jìn)一步，大膽提出“天然牛奶，均衡營(yíng)養(yǎng)”，倡導(dǎo)“營(yíng)養(yǎng)均衡”才是上好品質(zhì)，一舉突破了原有品牌概念上的桎梏。（2）競(jìng)爭(zhēng)分析①無(wú)差異市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)乳業(yè)無(wú)差異市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主要集結(jié)在一些產(chǎn)品屬性幾近同質(zhì)化的市場(chǎng)上，其中尤以液態(tài)奶為甚。目前中國(guó)的奶源基地業(yè)已瓜分殆盡，除伊利、蒙牛、光明等全國(guó)瓜分奶源基地外，地方品牌手中也掌握著大量資源，洋品牌黯然退居幕后的一個(gè)很大原因即在于此。由于奶源的制肘，絕大多數(shù)廠家存在著產(chǎn)品線開(kāi)工不足，生產(chǎn)開(kāi)工率長(zhǎng)期在60%—70%間徘徊，再加上乳品易腐、難儲(chǔ)存等特點(diǎn)，乳業(yè)中并不存在著過(guò)剩生產(chǎn)能力，行業(yè)庫(kù)存的積壓也不甚明顯，乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者從整體上尚處在一個(gè)相當(dāng)寬松的氣氛中角逐，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度并不激烈。據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自1999年起，中國(guó)奶業(yè)持續(xù)5年以高達(dá)45%的速度增長(zhǎng)，其中北京、上海、廣州、重慶等城市消費(fèi)尤其旺盛。由以上調(diào)查結(jié)合各地域的消費(fèi)偏好分析，乳業(yè)需求差異性非常顯著，廠家存在著構(gòu)筑差異化優(yōu)勢(shì)的空間，但現(xiàn)實(shí)的情況是，由于中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)有其獨(dú)特的文化結(jié)構(gòu)，中國(guó)人的消費(fèi)以植物型消費(fèi)為主，是典型的亞洲型消費(fèi)，與歐洲型的動(dòng)物食品消費(fèi)相比，亞洲型在奶制品的消費(fèi)潛量上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于歐洲，再加上現(xiàn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)潛在市場(chǎng)消費(fèi)的引導(dǎo)、培育不夠，細(xì)分市場(chǎng)的有效需求并不可觀，這客觀上也給廠家的差異化競(jìng)爭(zhēng)制造了一定的障礙。根據(jù)包裝的不同，液態(tài)奶有利樂(lè)包/枕、屋頂盒、PET瓶、玻璃瓶等四種，根據(jù)顧客的口味及營(yíng)養(yǎng)偏好，又有加鈣、香濃、特濃、脫脂、低脂等之分，另外，就產(chǎn)品分布層次來(lái)看，60%以上集聚低端，40%主攻高端，由此綜合分析，在乳業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品屬性的挖掘上，市場(chǎng)尚存大量尚未開(kāi)發(fā)的盲點(diǎn)，乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)是百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，然而事實(shí)并非如此，由于現(xiàn)實(shí)乳業(yè)需求和行業(yè)技術(shù)易擴(kuò)散的原因，國(guó)內(nèi)各大廠商產(chǎn)品間的差異性很小，相互之間極易復(fù)制，比如奶的濃度、口感、味道以及添加物就可以比較容易的調(diào)整，廠家在產(chǎn)品上極難構(gòu)筑持續(xù)強(qiáng)勢(shì)的差異化。據(jù)中國(guó)食品行業(yè)協(xié)會(huì)推估，在全國(guó)乳制品產(chǎn)量中，奶粉類產(chǎn)品有70%，在奶粉類產(chǎn)量中，%，全脂加糖奶粉約占38%，%，%，%。事實(shí)正是如此，中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)今仍處在需求驅(qū)動(dòng)階段，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)在很大程度上并不是源于競(jìng)爭(zhēng)，而是得益于這個(gè)高速成長(zhǎng)市場(chǎng)的既有市場(chǎng)份額的同步擴(kuò)大。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)居民收入的提高和每年新增1,000萬(wàn)嬰兒的特點(diǎn)，以及農(nóng)村城市化的進(jìn)展、國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的實(shí)施，國(guó)內(nèi)居民乳品消費(fèi)仍將呈不斷上升的勢(shì)頭。在主要乳品消費(fèi)中鮮奶消費(fèi)所占比重為最高，占6067%，說(shuō)明鮮奶消費(fèi)量最大，其次為奶粉占2636%，比例最小的為酸奶占47%；但從整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，液態(tài)奶及酸奶尤其是酸奶的消費(fèi)量增長(zhǎng)最為明顯，而奶粉的消費(fèi)總量雖略有上升，但在總的消費(fèi)量中所占的比例不斷下降，這是一種乳品品種消費(fèi)趨勢(shì)。廣大農(nóng)區(qū)的農(nóng)戶每年僅有少量奶粉和鮮奶消費(fèi)，消費(fèi)人群主要有老、幼、病、加夜班的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工及備考的農(nóng)村學(xué)生。但與世界乳品消費(fèi)平均水平的差距仍然十分明顯。（3）“以液代粉”的過(guò)程仍將繼續(xù)，“生態(tài)奶”、“免疫奶”等新產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)。中國(guó)乳品的加工（1）通過(guò)對(duì)2003年上半年國(guó)內(nèi)73家企業(yè)的調(diào)查，說(shuō)明目前中國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭更加強(qiáng)勁，加工企業(yè)的效益也明顯好轉(zhuǎn)，%。奶牛的平均單產(chǎn)水平太低，制約了原料奶總量的增長(zhǎng)；原料奶的質(zhì)量問(wèn)題突出，直接關(guān)系到中國(guó)奶業(yè)的健康發(fā)展；養(yǎng)殖農(nóng)戶的組織性弱、養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)小以及收益穩(wěn)定性差，將長(zhǎng)期影響中國(guó)原料奶的穩(wěn)定供給；奶牛飼料結(jié)構(gòu)的不合理，直接影響到原料奶量的增長(zhǎng)和質(zhì)的提高；良種繁育等新技術(shù)推廣應(yīng)用緩慢，綜合性服務(wù)體系亟需建立。目前中國(guó)原料奶生產(chǎn)主要有以下幾種組織經(jīng)營(yíng)模式：一是“公司+基地+農(nóng)戶”的組織經(jīng)營(yíng)模式。目前，中國(guó)原料奶的生產(chǎn)主要分布在黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、新疆、山東、山西、陜西等7個(gè)省、自治區(qū)。造成中國(guó)奶牛平均單產(chǎn)水平下降的主要原因是，20多年來(lái)快速增加的奶牛存欄量中，絕大多數(shù)新增奶牛是由農(nóng)戶個(gè)體分散養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖規(guī)模小，奶牛品種差，管理水平低，拉低了全國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)水平。從1978年到2003年，%。但如何改造中國(guó)目前傳統(tǒng)的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍然面臨許多困難。1990－2001年，中國(guó)奶類總產(chǎn)量由475萬(wàn)噸增加到745萬(wàn)噸，%，%，高于19902001年期間乳類生產(chǎn)增長(zhǎng)速度。在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案下，,%，%；，；，%。2015年由于國(guó)家實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃。但從2005年后這一增長(zhǎng)速度有所下降，%%。此外，如何進(jìn)一步提高中國(guó)目前奶牛單產(chǎn)水平，進(jìn)一步推廣中國(guó)式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大農(nóng)村居民乳品消費(fèi)市場(chǎng)，提高農(nóng)民收入仍面臨許多難題。尤其是近3年來(lái)，每年以8—9%的速度繼續(xù)遞增。2003年中國(guó)原料奶的總產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)了9%。以上北方7省奶牛存欄量占全國(guó)存欄總量的比重已由1996年的75%進(jìn)一步上升為79%，牛奶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比重連續(xù)3年為62%。未來(lái)幾年，這種組織經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)原料奶增長(zhǎng)方面仍然會(huì)發(fā)揮著最為重要的作用。未來(lái)的15年內(nèi)中國(guó)奶類產(chǎn)品的消費(fèi)需求將呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但中國(guó)的奶業(yè)總體上水平較低，在上千家乳品企業(yè)中，絕大部分處于低產(chǎn)量、低質(zhì)量和低效益的三低狀態(tài)，目前萬(wàn)噸以上生產(chǎn)能力的企業(yè)僅10余家。中國(guó)乳品消費(fèi)1990到2003年，%，在13年間幾乎翻了一番。城鎮(zhèn)居民是中國(guó)乳品消費(fèi)的主要群體。目前中國(guó)乳品消費(fèi)的品種主要是巴氏消毒奶、酸奶和奶粉。 中國(guó)乳品消費(fèi)的影響因素有很多，其中主要有消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好、人均收入、消費(fèi)意識(shí)、乳品質(zhì)量、銷售服務(wù)等，這些因素共同作用，影響著中國(guó)乳品消費(fèi)的現(xiàn)狀。國(guó)內(nèi)居民乳品消費(fèi)的總量將繼續(xù)增加,但人均消費(fèi)量增長(zhǎng)幅度波動(dòng)較大；液態(tài)奶是居民乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的品種；城市奶類消費(fèi)仍是中國(guó)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)差距將進(jìn)一步拉大。在這個(gè)正在建構(gòu)的分散型行業(yè)里，競(jìng)爭(zhēng)通常被局限在一個(gè)狹小的范圍內(nèi)，它需要用一種完全區(qū)別于成熟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略的態(tài)度來(lái)詮釋。在全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量中，%，%，%。②需求特性如今乳品的消費(fèi)已不再屬于專供老年人、嬰幼兒、病人和少數(shù)高消費(fèi)者的奢侈品，它已漸趨成為了一種大眾化的生活必需品。③行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度分析，不到全球年人均奶類消費(fèi)量100公斤的8%。在這一塊高速成長(zhǎng)的熱土上，云集著大小乳制品企業(yè)1500多家，其中年銷售額500萬(wàn)以上的395家，上億元的僅有12家，而象伊利、光明、蒙牛這樣年產(chǎn)值20—30億的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)更市少之又少。④行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估從現(xiàn)行乳品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，乳品的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上集結(jié)在無(wú)差異的液態(tài)奶產(chǎn)品上，由于液態(tài)奶特別是巴氏殺菌奶和超高溫滅菌保鮮奶承載著乳品市場(chǎng)的主體消費(fèi)群，這一部分產(chǎn)品規(guī)模效應(yīng)顯著。當(dāng)然，這也為其他潛在競(jìng)爭(zhēng)者構(gòu)筑了一定的進(jìn)入壁壘，不過(guò)，對(duì)新希望、維維這樣的資本巨頭而言，借力資本運(yùn)作的大規(guī)模的并購(gòu)已足以將之輕松跨越，并且在獲取奶源的同時(shí)，他們還可將乳業(yè)千金難求的分銷網(wǎng)絡(luò)兼收并蓄，根據(jù)自己的戰(zhàn)略資源需要整合成一張全新的強(qiáng)勢(shì)網(wǎng)絡(luò)。無(wú)差異市場(chǎng)的常規(guī)策略是訴諸于品牌競(jìng)爭(zhēng)，但在乳業(yè)現(xiàn)行的分散型行業(yè)格局下，品牌忠誠(chéng)度并不高，也就是說(shuō)品牌對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買決策的影響實(shí)在有限，在如此情況之下，乳業(yè)共性的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)要素便開(kāi)始突顯，并逐步升華成了乳業(yè)現(xiàn)行無(wú)差異市場(chǎng)的主流競(jìng)爭(zhēng)模式。216。 “價(jià)格”競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格是各行業(yè)常見(jiàn)的一種競(jìng)爭(zhēng)手段，乳業(yè)也不例外。實(shí)際上，牛奶易腐、保質(zhì)期短、儲(chǔ)存運(yùn)輸復(fù)雜的快速消費(fèi)品的特性在很大程度上讓奶農(nóng)和牧場(chǎng)主等上游供應(yīng)鏈成員的議價(jià)優(yōu)勢(shì)大打折扣。這樣，伊利等企業(yè)便將奶源決勝的希望寄托在了兩相融合的過(guò)度模式上，以傳統(tǒng)供給方式來(lái)彌補(bǔ)奶源不足，同時(shí)積極構(gòu)建和發(fā)展新奶源，以免在未來(lái)規(guī)模牧場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中遭至淘汰出局。216。216。216。根據(jù)行業(yè)既有競(jìng)爭(zhēng)者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇的不同，擇取的競(jìng)爭(zhēng)策略的組合也會(huì)有所不同，就傾向于規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)差異市場(chǎng)而言，品牌、價(jià)格、人才、概念等的策略競(jìng)爭(zhēng)是主，渠道和終端之爭(zhēng)為輔；就熱衷于小眾市場(chǎng)的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略而言，產(chǎn)品差異化、渠道構(gòu)建和開(kāi)拓上的差異化是重點(diǎn)，而前述的“價(jià)格”和“概念”之爭(zhēng)則相對(duì)次要。 國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，乳品的消費(fèi)與國(guó)民收入及人口的增長(zhǎng)存在著明顯的正相關(guān)關(guān)系。２００２年其發(fā)起了包括對(duì)廣州達(dá)能等的收購(gòu)；河北三鹿、內(nèi)蒙伊利、內(nèi)蒙蒙牛都以并購(gòu)、托管等方式向外地市場(chǎng)滲透。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示：２００２年，三資乳業(yè)的產(chǎn)值巳占到中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)值的三分之一左右，利稅總額占４０％以上，為此可以預(yù)見(jiàn)，中國(guó)乳業(yè)外資并購(gòu)的硝煙將猛烈燃燒起來(lái)。城鎮(zhèn)家庭收入最高者乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)說(shuō)明了鮮乳品是中國(guó)乳品市場(chǎng)中發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜橹飘a(chǎn)品。農(nóng)村居民奶類消費(fèi)的變化說(shuō)明了收入增長(zhǎng)是影響農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長(zhǎng)的主要制約因素。從80年代開(kāi)始，%的速度增長(zhǎng),主要原因是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高和農(nóng)村工業(yè)化及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)的人口遷移大量增加；此外，城鎮(zhèn)內(nèi)部人口的自然增加，以及城鄉(xiāng)再劃分，建立新城鎮(zhèn)，使城鎮(zhèn)人口進(jìn)一步增加?？梢?jiàn)，城市化及城鎮(zhèn)人口的增加，將是未來(lái)中國(guó)乳品需求增長(zhǎng)不可忽視的重要因素。（4）市場(chǎng)細(xì)化和宏觀政策將有效促進(jìn)消費(fèi)需求近幾年來(lái)，中國(guó)政府及各地行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同乳品生產(chǎn)廠家通過(guò)各種形式大力宣傳牛奶及乳制品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，國(guó)民對(duì)牛奶及乳制品在膳食中的營(yíng)養(yǎng)作用認(rèn)識(shí)逐步增強(qiáng)。從乳品消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)來(lái)看，城鎮(zhèn)居民牛奶消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)觀念的不斷增加和政府學(xué)生奶計(jì)劃在各地的推廣，消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的勢(shì)頭將會(huì)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著人均GDP增長(zhǎng)，政府收入占GDP的比重會(huì)有所增長(zhǎng)。最近兩年，由于深層次矛盾的多年積累以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境的變化，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)率有所下降，2004年中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增長(zhǎng)率將保持在8%的水平左右，國(guó)內(nèi)物價(jià)指數(shù)有輕微的通貨膨脹壓力。整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)將會(huì)帶動(dòng)乳業(yè)各部門(mén)的同步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)在今后15年中，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)科研的投入年增長(zhǎng)率達(dá)到3%，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的投入年增長(zhǎng)率達(dá)到2%。按照上述假設(shè)條件，我們對(duì)實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃和未實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的20012015年中國(guó)乳品的需求總量、城鎮(zhèn)需求總量、農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)水平進(jìn)行了預(yù)測(cè)。由于中國(guó)城鄉(xiāng)居民奶類人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收入增長(zhǎng)有很大差異，農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長(zhǎng)仍缺乏動(dòng)力，城鎮(zhèn)居民在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)仍是奶類消費(fèi)的主要群體。從奶源的構(gòu)成看，其中牛奶產(chǎn)量782萬(wàn)噸，奶類產(chǎn)量的90%是牛奶。而在良種及改良種奶牛的各種品種中，中國(guó)荷斯坦牛的性狀最佳，它的平均單產(chǎn)可以達(dá)到5,000千克以上，%。（3）乳品加工能力由于鮮乳具有易腐和不宜長(zhǎng)時(shí)間保存的理化特性，生產(chǎn)出后立即進(jìn)行加工，相比其他產(chǎn)品就顯得更為必要。同時(shí)，由于飼養(yǎng)分散、手工擠奶，造成原料奶新鮮程度差，影響高質(zhì)量乳制品的生產(chǎn)，大多以生產(chǎn)奶粉為主，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2003年中國(guó)奶類總產(chǎn)量為807萬(wàn)噸。中國(guó)政府已將發(fā)展畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)列入未來(lái)5年農(nóng)村的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，全國(guó)各地都把發(fā)展乳業(yè)提到新的戰(zhàn)略高度，把發(fā)展乳業(yè)作為農(nóng)村和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，這種宏觀政策的調(diào)整，為未來(lái)15年的乳業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。從總體上講，今后乳類生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，主要靠科技進(jìn)步，提高奶牛單產(chǎn)水平而得以實(shí)現(xiàn)。1990－2001年，中國(guó)奶類總產(chǎn)量由475萬(wàn)噸增加到745萬(wàn)噸，%，在我們的預(yù)測(cè)方案中，%，高于19902001年期間乳類生產(chǎn)增長(zhǎng)速度。此外，社會(huì)保障體制改革進(jìn)程的加快對(duì)城市居民支出預(yù)期的穩(wěn)定和消費(fèi)需求的增長(zhǎng)可能產(chǎn)生正面影響。同時(shí)北方畜牧大省各級(jí)政府對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)的支持力度仍將加大。城市奶類消費(fèi)的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)使中國(guó)乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。（2）引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種、增加奶源供給在中國(guó)的發(fā)展前景引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)奶牛品種，改良本地品種是提高國(guó)內(nèi)奶源供給成本較低的一種方法，考察中國(guó)奶牛的改良?xì)v史，可知中國(guó)經(jīng)過(guò)多年培育和大面積推廣的品種只有“荷蘭黑白花”，該品種目前分布在中國(guó)所有的北方牛奶主產(chǎn)省區(qū)，由于歷史原因中國(guó)南方地區(qū)奶牛飼養(yǎng)較少，大量飼養(yǎng)的黃牛和水牛主要用作耕牛，南方奶牛品種改良發(fā)展較慢。經(jīng)過(guò)多年來(lái)的示范推廣，全省形成了粵中、粵東、粵西、粵北四大水牛奶源生產(chǎn)基地，共有29個(gè)縣的2,000多戶奶農(nóng)，飼養(yǎng)擠奶水牛7,000頭，占到全國(guó)奶水牛總數(shù)的70%，年產(chǎn)奶量近8,000噸。目前培育出的乳肉兼用型雜交水牛產(chǎn)奶及產(chǎn)肉性能達(dá)到國(guó)際同類水牛先進(jìn)水平，并把800余頭該種牛品種推廣至全國(guó)14個(gè)省市。廣東省除了南海、汕頭等歐盟2000年以來(lái)扶持地區(qū)外，許多基礎(chǔ)較好的縣、市發(fā)展到六七百頭就再也不敢擴(kuò)大；有些新發(fā)展起來(lái)的縣鄉(xiāng)已出現(xiàn)退縮。其它地區(qū)水牛改良產(chǎn)奶以至奶品收購(gòu)運(yùn)銷等產(chǎn)后服務(wù)，基本上是專業(yè)戶自行解決。 廣州2003年已從澳大利亞引進(jìn)200頭奶牛， 2001年引進(jìn)2,000頭優(yōu)質(zhì)奶牛。在北美地區(qū)已開(kāi)始奶牛胚胎工廠化生產(chǎn)，90年代以來(lái)北美地區(qū)每年就獲得10萬(wàn)頭以上的胚移犢牛，高產(chǎn)奶牛中有30%來(lái)自胚胎移植，種公牛有近一半來(lái)自胚胎移植。主要是因?yàn)榕咛スS化生產(chǎn)條件還不完全成熟。尤其是河南、山東和河北乳制品加工基礎(chǔ)設(shè)施較好，因此如果胚胎移植的最終技術(shù)障礙能解決，并且在這些地區(qū)實(shí)施胚胎移植工廠化生產(chǎn)，這些地區(qū)將會(huì)發(fā)展成為中國(guó)奶源供給的重要基地三、中國(guó)