【正文】 而且質(zhì)量是管理出來的，而不僅僅是檢查出來的。對不同部門和不同層級進行與飯店管理有關(guān)的計劃、組織、審批、指令、反饋、控制等活動以及相應(yīng)的上下級關(guān)系、協(xié)調(diào)關(guān)系進行表格化說明。管理人員工作關(guān)系表投訴處理、設(shè)備養(yǎng)護、清潔衛(wèi)生、成本控制、員工培訓(xùn)、激勵。大體來說，管理制度可以分為服務(wù)流程管理制度、支持性流程管理和全局性職能管理制度幾大類。管理制度是飯店科學(xué)化管理的基礎(chǔ)和服務(wù)與管理模式的操作工具。三、 管理制度包括總經(jīng)理致辭、角色闡釋、服務(wù)理念、行為通則、以及員工福利、獎懲、安全基本管理制度等。一、 員工手冊　　3)在進行衛(wèi)生間消毒時應(yīng)注意的事項　?、傧九c保潔相結(jié)合，做好衛(wèi)生間的清潔和保潔工作，亦能達到一定的消毒效果，但應(yīng)注意到消毒和保潔均有不同的操作方法和使用不同的用品，故不能用保潔代替消毒或以消毒代替保潔。日常噴灑的空氣清新劑均有消毒殺菌作用，在疾病易于傳播的季節(jié)，則應(yīng)采用化學(xué)消毒，即先配制好1％～5％的漂白粉水溶液，然后重點噴灑在地面落水口和大、小便器旁墻壁等位置上。因此，認(rèn)真做好衛(wèi)生間的消毒工作，對防止疾病的傳染，保護人們的身體健康，具有十分重要的意義?！　?)采用化學(xué)除臭認(rèn)真做好衛(wèi)生間的清潔保潔工作，及時清倒廢棄雜物，是：　　防止產(chǎn)生異味、保持衛(wèi)生間良好衛(wèi)生環(huán)境的重要措施。 智能化酒店的最大特點是酒店原先必須為交換機正常運行所配置的設(shè)備、維護人員等都可省去，且能與公網(wǎng)同步發(fā)展，不存在制式及更新問題，為用戶卸下了一個大包袱。 三是面對酒店經(jīng)營成本提供高質(zhì)量管理手段的智能化技術(shù)，目的是使酒店物耗、能耗、人員成本等降到最低，創(chuàng)造更在效益。 尊重部門經(jīng)理的勞動，正確下達各種指令，避免瞎指揮 嚴(yán)格管理，賞罰分明，公正待人。 保持溝通，要重視同副總的交流，聽取副總的建議，尤其遇到重大問題，必須同副總商量，體現(xiàn)民主決策之原則。 總經(jīng)理與副總經(jīng)理的關(guān)系。 總經(jīng)理與董事會的關(guān)系總經(jīng)理作為董事會聘請的飯店經(jīng)營管理負(fù)責(zé)人，必須領(lǐng)會董事會的意圖，服從董事會的領(lǐng)導(dǎo)，堅決完成董事會下達的各項指標(biāo)。當(dāng)然總經(jīng)理為了正確改選自己的職責(zé)，應(yīng)當(dāng)爭取相應(yīng)的職權(quán)，同時應(yīng)積極向董事會提出各種建議和方案，以保持董事會各項決策的可行性。 適當(dāng)授權(quán)，使副總經(jīng)理有職有權(quán)，以便充分發(fā)揮副總經(jīng)理的助手作用。 注意攬過，當(dāng)副總的工作出現(xiàn)失誤時，要勇于承擔(dān)一定的責(zé)任，并給予必要的幫助和支持 注意監(jiān)督，總經(jīng)理可以下放自己的權(quán)力，但不能下放自己的責(zé)任，所以，總經(jīng)理必須對副總的工作衽有效的監(jiān)督，以便使副總更好地改選自己的職責(zé)。 支持部門經(jīng)理的工作，主動幫助他們解決各種難題。酒店的“智能化”是以通信新技術(shù)、計算機智能化信息處理、寬帶交互式多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。 二是面對酒店管理者提供高質(zhì)量的經(jīng)營管理手段的智能化技術(shù)，如酒店智能預(yù)訂及連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等；智能化酒店的特點同時，使酒店客房實現(xiàn)高速上網(wǎng)，還可為需要通過網(wǎng)絡(luò)進行學(xué)習(xí)、瀏覽、購物、娛樂的顧客提供實時、便捷的服務(wù)?！　?)清理地面的垃圾，拖干地面和抹干洗手臺面的水跡等。注意檢查衛(wèi)生潔具存水彎的水封是否完好，防臭地漏蓋是否完好，防止排水管的異味和臭味溢人衛(wèi)生間內(nèi)?！　⌒l(wèi)生間的消毒是屬于預(yù)防性消毒，應(yīng)結(jié)合自身的特點和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)采用相應(yīng)的做法?！　?)大、小便器等衛(wèi)生潔具的消毒　　②在進行消毒過程中，要做好人員的防護，以保證操作人員的健康不受到損害。一至五星級飯店必須提供。它能最大限度減少包括管理者在內(nèi)員工行為的隨意性。管理制度應(yīng)當(dāng)及時修訂，以達到現(xiàn)代飯店科學(xué)管理的基本要求。二星級飯店必須提供4項以上服務(wù)流程管理制度，3項以上支持性流程制度和2項以上全局性職能管理制度；三星級飯店必須提供5項以上服務(wù)流程管理制度，4項以上支持性流程制度和3項以上全局性職能管理制度；四星級飯店必須提供8項以上服務(wù)流程管理制度，6項以上支持性流程制度和5項以上全局性職能管理制度；五星級飯店必須提供12項以上服務(wù)流程管理制度，10項以上支持性流程制度和8項以上全局性職能管理制度；四、 部門化運作規(guī)范為了使各工作區(qū)域和不同的管理層級能夠達到一種有序運行的狀態(tài)，星級飯店需要制訂各個部門的運作規(guī)范。三星級以上飯店要求提供管理人員工作項目核檢表管理人員每天、每周、每季、每年需要進行的工作項目進行列表，以備自查和上級核查。為此，飯店需要有專門的質(zhì)量管理文件以及與此配套的工作用表和質(zhì)量管理的記錄。一星級以上飯店要求提供。一星級以上飯店必須提供。 每個值班人員每天對本崗位本地段進行一次火情安全檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素。 批準(zhǔn)實施年度消防工作計劃： 六、根據(jù)消防法規(guī)建立義務(wù)消防隊； 消防主管崗位職責(zé)。 消防設(shè)備維修保養(yǎng)制度 嚴(yán)格維護消防自動報警系統(tǒng)的設(shè)備，定期進行測試檢查，保證設(shè)備完好； 全酒店的煙感器由工程部組織測試12次，保安部派人協(xié)助； 自動滅火噴淋管道末斷放水，每季度由工程部和保安部組織放水一次； 消防水泵和噴淋水泵每年由工程部組織加油保養(yǎng)一次； 消防水泵和噴淋水泵由保安部和工程部不定期啟動檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修； 酒店消防總控制聯(lián)動系統(tǒng)每年由工程部和保安部及有關(guān)部門聯(lián)合啟動運行檢查一次： 酒店各種電器設(shè)備每半年聯(lián)合進行檢查一次； 備用發(fā)電機由工程部根據(jù)設(shè)備檢查情況安排時間定期啟動檢查． 消防要求 一、易燃易爆危險物品的貯存保管、使用要符合安全要求，貯存容器、貯罐、管道要定期測試有無跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象； 五、電器設(shè)備運行正常有無超負(fù)荷運行，電線、電纜的絕緣有無變化、裸露、受潮、短路等，電機有無空轉(zhuǎn)現(xiàn)象，防雷設(shè)備是否完好，有無亂接、亂拉、亂搭電線現(xiàn)象。 八、使用有毒、有害物品的場所足否有防毒的安全措施： 安全檢查制度 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況； 安全疏敬通道、疏散指示、應(yīng)急照明和安全出口情況； 消防車通道、消防水源情況； 滅火器材配備及有效情況： 用火、用電有無違章情況； 重點工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況； 消防安全重點部位的管理情況； 易燃易爆物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況； 控制室值班情況和設(shè)施運行、記錄情況； 防火巡查情況； 1消防標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況； 1其他需要檢查的內(nèi)容。如發(fā)生火突，做到發(fā)現(xiàn)早、撲滅快，將火災(zāi)控制、撲滅在最小范圍，使火災(zāi)損失減少到最低限度。 三、義務(wù)消防訓(xùn)練要從實際出發(fā)，嚴(yán)格要求、嚴(yán)格訓(xùn)練外，經(jīng)常組織隊員進行消防業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)或訓(xùn)練教學(xué)。 火災(zāi)撲救 義務(wù)消防隊員和全體員工要堅守崗位，未接到命令，任何人不準(zhǔn)擅離崗位進入火場，以免造成混亂，出現(xiàn)意外事故。 二、除自動報警裝置外，任何人在任何部位發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，首先要用電話向總機報警．消防中心在確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，立即向公安消防部門報警，并向電話總機報告。 四。 六、火場以外的部位，要做好警戒工作，防止發(fā)生意外事故。 一、獎懲 1。 持操作證上崗． 作業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行“十個不準(zhǔn)燒門的規(guī)定．操作人員有 4） 消防中心在批準(zhǔn)動火前，須到現(xiàn)場檢查并提出才費施，必要時 動火證有效，一般不