各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)-wenkub
2023-07-01 08:02:22 本頁(yè)面
【正文】 含量豐富，鈣、鈉、鉀、鎂等含量也較多。脂肪含量為1% 10%，不同魚(yú)種含脂肪．量有較大差異。糖類主要為乳酸，有凋節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長(zhǎng)腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。 奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。奶制品含鈣量豐富，肉、禽及水產(chǎn)動(dòng)物的鐵和鋅極易為人體利用。 盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、番茄紅素、花青素等以及其中的芳香物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣，有促進(jìn)食欲的作用。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、糖類等，大部分能量較低。水果以柑橘類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而許多野果，如刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等的維生素C含量較柑橘等水果高處20100倍。大豆蛋白質(zhì)含量為35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。大豆油中必需脂肪酸——亞油酸含量達(dá)50%，是優(yōu)質(zhì)食用油。谷類碳水化合物的主要形式為淀粉，含量可達(dá)70%以上。 谷類食物：為禾本科植物的種子，主要有小麥、稻米、玉米、高粱及小米等。各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 谷類食品在中國(guó)人民膳食中占有重要位置。谷類所含B族維生素是膳食中維生素B1及尼克酸的主要來(lái)源。 豆類食品 包括大豆及其他雜豆。此外，大豆還含有較多的鈣和硫胺素，核黃素也是植物性食品中含量較高者。大豆含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素，其含量都高于谷類，并含有一定數(shù)量的胡蘿卜、素和豐富的維生素E。此外，蔬菜、水果還含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素等成分，這些物質(zhì)雖非營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化、豐富膳食等具有重要意義。蔬菜也是胡蘿|、素、維生素B維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來(lái)源。 常見(jiàn)的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西蘭花、茼蒿、韭菜等。3．水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 多數(shù)新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而且多數(shù)蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。因此，這類食物提供人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽，是人類膳食的重要組成成分?？商峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素和鈣。牛奶中富含鈣、磷、鉀，且容易被人體吸收，是膳食中鈣的最佳來(lái)源。糖類的含量低，%，主要存在形式為糖原。 其他水產(chǎn)動(dòng)物包括甲殼類和軟體動(dòng)物類，主要有蝦、蟹、扇貝、牡蠣、章魚(yú)等。微量元素硒的含量最為豐富。禽類提供多種維生素，主要以維生紊A和B族維生素為主，在內(nèi)臟中的含量比肌肉中的多，以肝臟中含，量最多。畜肉類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 畜肉類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。畜肉中豬肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。 特性條件下人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求：一、兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) 兒童的體格發(fā)育速度很快，例如嬰兒在2～3個(gè)月時(shí)體重就能達(dá)到出生時(shí)的兩倍，1～2歲增長(zhǎng)約10厘米，然后每年約長(zhǎng)5厘米。青春發(fā)育期是嬰幼兒期外的另一個(gè)生長(zhǎng)突增的高峰，是兒童向成人過(guò)渡的關(guān)鍵時(shí)期，體格生長(zhǎng)加速，營(yíng)養(yǎng)的跟進(jìn)至關(guān)重要。產(chǎn)品蛋白質(zhì)提供9種均衡配方的必需氨基酸，能幫助兒童正常發(fā)育，健康成長(zhǎng)。兒童鐵質(zhì)片鈣、鎂有助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)和鞏固，維護(hù)神經(jīng)肌肉良好的活動(dòng)性。由于身體在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生急速變化，新陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，需要大量的營(yíng)養(yǎng)支持。情緒困擾妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收面對(duì)日趨激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，青少年背負(fù)的沉重學(xué)習(xí)壓力，大量消耗青少年體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，除此之外，前途的不確定性，與父母師長(zhǎng)的代溝隔膜，處理朋友間的人際關(guān)系等，都非常容易引起少年的情緒波動(dòng)。產(chǎn)品蛋白質(zhì)促進(jìn)青少年身體各種機(jī)能，幫助正常發(fā)育，有助于增強(qiáng)青少年的免疫力，抵抗疲勞。維生素A有助于保護(hù)視力，提高免疫力，幫助身體組織的生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)合成速度減慢老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解速度明顯低于年輕人，容易出現(xiàn)血液中蛋白含量降低，發(fā)生水腫和營(yíng)養(yǎng)性貧血；在受到外傷或感染時(shí)，痊愈及恢復(fù)得緩慢。通過(guò)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)調(diào)理，不但有益于防治骨質(zhì)疏松、心血管疾病、高血壓、肥胖等老年人常見(jiàn)的身體疾患，而且有益于老年人保持良好的身心狀況。 鈣鎂片 奧米加3脂肪酸 有效調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心腦血管疾病。 據(jù)
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