蜜桃罐頭加工項目可行性研究報告-wenkub
2023-05-24 22:45:35 本頁面
【正文】 整。農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是國民生產(chǎn)總值中重要的組成部分，食品行業(yè)已成為現(xiàn)行我國經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的支柱性產(chǎn)業(yè)。但目前，我國普遍存在著農(nóng)產(chǎn)品加工層次較低的情況。第二節(jié) 項目概況一、項目單位基本情況項目建設(shè)單位：阿克蘇蜜桃有限公司 法人代表：X X X財務(wù)狀況：項目單位總資產(chǎn)為1180余萬元，其中固定資產(chǎn)投資880萬元，流動資金300萬元二、項目建設(shè)內(nèi)容建設(shè)項目名稱：阿克蘇蜜桃有限責(zé)任公司蜜桃罐頭生產(chǎn)基地的建設(shè)建設(shè)性質(zhì)：新建 建設(shè)地點(diǎn)：新疆省阿克蘇市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：年產(chǎn)蜜桃罐頭600噸第二章 市場預(yù)測第一節(jié) 市場現(xiàn)狀分析 由于蜜桃加工成罐頭要經(jīng)過煮熟的過程，而蜜桃在煮熟過后質(zhì)地會變得松軟，難以保持固定的形狀，需在預(yù)煮的過程中對蜜桃進(jìn)行硬化操作，同時生產(chǎn)蜜桃罐頭的技術(shù)工藝非常成熟，聯(lián)系生活找到創(chuàng)新點(diǎn)，市場前景會很好。蜜桃有很高的藥用價值，它的根、枝、葉、核、鮮果都可入藥，性味甘溫，有調(diào)中、益脾之功，主治四肢癱瘓、風(fēng)濕腰疼等癥。但作為一種老牌的罐頭產(chǎn)品，立足當(dāng)下，開拓創(chuàng)新，只要把握好消費(fèi)者的心理以及做好自己的產(chǎn)品，未必就得不到發(fā)展。第二節(jié) 資源開發(fā)價值 現(xiàn)在蜜桃原料主要用來在農(nóng)貿(mào)市場零散銷售，為了更好地利用蜜桃資源以及給予消費(fèi)者更多的食用選擇，加工蜜桃罐頭存在一定的價值，也符合政府部門倡導(dǎo)的大力提高農(nóng)業(yè)原料的深加工的政策。；第二節(jié) 設(shè)計方案一、工藝流程：原料選擇——浸泡清洗——去皮——切塊——硬化——預(yù)煮——冷卻——制糖液——裝罐——排氣密封——?dú)⒕鋮s保溫——成品 二、操作工藝要點(diǎn) 原料選擇：選擇新鮮無霉?fàn)€、無病蟲害、成熟適度、甜度大的蜜桃為原料。將清洗后的桃塊，%～%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒5～7分鐘，消毒后再用清水沖洗2～3次，待水無紅色時為止。去皮后立即將其放入1%～%的食鹽水中護(hù)色，%的檸檬酸。切塊：先將蜜桃兩端的粗纖維部分切除，再根據(jù)瓶罐的大小用砌塊機(jī)切成片狀、條狀、方丁狀、圓片狀或滾刀狀，塊狀的大小要盡可能保持均勻。護(hù)色鈣化液含食鹽1%、%、%。在真空封罐時，要逐罐進(jìn)行檢查密封是否良好，不合格者及時處理。將罐頭瓶碼放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進(jìn)行殺菌處理。 1冷卻、保溫：蜜桃罐頭殺菌后應(yīng)立即冷卻至30～40攝氏度左右，然后擦干瓶罐外的水分，入37攝氏度的保溫庫存放7天。第三節(jié) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ②風(fēng)味獨(dú)特，甜酸適口，無異味。第五章 物料衡
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