防腐與抗氧ppt課件-wenkub
2023-05-22 06:21:48 本頁面
【正文】 種類：單毛菌：如霍亂弧菌 雙毛菌：如空腸彎曲菌 叢毛菌：如銅綠假單胞菌 周毛菌：如傷寒沙門菌 化學(xué)成分：蛋白質(zhì) 性質(zhì)：是運(yùn)動器官 ? 芽胞 (endospore or spore)： 定義 :細(xì)菌在一定環(huán)境條件下 ， 胞漿脫水濃縮 ， 在 菌體內(nèi)形成的多層膜狀結(jié)構(gòu)的圓形或卵圓形 小體 。 ? 核質(zhì) (nuclear material) 已證實(shí)有些細(xì)菌有一個(gè)細(xì)胞核，但有許多細(xì)菌具有不固定形態(tài)的核質(zhì)體，即無核膜、核仁、核基質(zhì)、有絲分裂器，故稱為核質(zhì)或擬核，分散在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。 主要成分為：蛋白質(zhì) 6070％ 、磷脂類 2030％， 少量的多糖。失去細(xì)胞 壁后各種形態(tài)的細(xì)菌都將變成球形。第四章 化妝品的防腐與抗氧 防 腐 化妝品中的微生物 細(xì)菌 是自然界中分布最大，與人類關(guān)系極為密切的一類微生物，也是 化妝品中微生物污染的主要對象。細(xì)胞壁的化學(xué) 成分主要是由蛋白質(zhì)、類脂質(zhì)和多糖復(fù)合物等組成。 ? 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞膜所包囊的除核質(zhì)體外，呈無色透明的膠狀物均為細(xì)胞 質(zhì)（細(xì)胞漿），是細(xì)菌的主要基礎(chǔ)，是蛋白質(zhì)的合成中心。核質(zhì)體的主要成分是脫氧核糖核酸，是細(xì)菌遺傳、變異的物質(zhì)基礎(chǔ)。 形成條件：缺乏營養(yǎng)物質(zhì) ， 有害代謝產(chǎn)物堆積 性質(zhì)：是休眠狀態(tài) ， 不是繁殖方式 功能 : ① 鑒別細(xì)菌：大小 、 形狀 、 菌體內(nèi)的位置 ② 對細(xì)菌起保護(hù)作用：多層膜包繞 ， 通透性降低 ③ 作為滅菌是否徹底的指標(biāo)：抵抗力強(qiáng) 細(xì)菌芽胞形狀、大小和位置 霉菌 是絲狀真菌的俗稱，意即 “ 發(fā)霉的真菌 ” 。 真菌與細(xì)菌、病毒等的差異在于，后幾種都不形成絲狀結(jié)構(gòu)，不能 長得達(dá)到肉眼可見，不能進(jìn)行有性繁殖，生活習(xí)性不同，營養(yǎng)要求 較高。孢子起著繁殖菌 絲的作用。 影響微生物生長的因素 營養(yǎng)物質(zhì) 微生物生長繁殖需要有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，在化妝品中微生物能利用到的 營養(yǎng)物質(zhì)有：碳水化合物與糖苷（如樹膠、果膠、淀粉和糖）；醇類（ 如甘油、脂肪醇等）；脂肪酸及其酯類（如動植物油脂和蠟）；蛋白質(zhì) 與氨基酸；維生素等 水分 微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)必須先溶解于水，才能被吸收利用，細(xì)胞內(nèi) 各種生物化學(xué)反應(yīng)也都要
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