【正文】 下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來(lái)源的能力，即通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體來(lái)歷、用途和位置的能力。積極協(xié)調(diào)食品安全成員部門加大監(jiān)管力度，減少監(jiān)管盲區(qū)，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全綜合監(jiān)管工作。 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)近一段時(shí)期以來(lái)，食品安全管理工作再次成為新的焦點(diǎn)。通過(guò)全面公開產(chǎn)品溯源信息，對(duì)公眾開放功能齊全的查詢手段，使消費(fèi)者“食的安心，用的放心”，從而提高對(duì)政府的企業(yè)的信息，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)。導(dǎo)入產(chǎn)品溯源制度，生產(chǎn)者必須配合標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理，將有利于農(nóng)民進(jìn)行合理化生產(chǎn)，提升生產(chǎn)技術(shù)與管理能力。產(chǎn)銷履歷更有助于收集長(zhǎng)期而言對(duì)健康無(wú)法預(yù)期之相關(guān)資料，有助于風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)之發(fā)展。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)產(chǎn)品安全的關(guān)注程度也與日俱增，消費(fèi)者的產(chǎn)品安全意識(shí)比以往任何時(shí)候都表現(xiàn)得更為強(qiáng)烈，各級(jí)政府和職能部門的責(zé)任和壓力倍感重大。通過(guò)產(chǎn)品溯源體系，我們對(duì)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的消費(fèi)品能夠?qū)崿F(xiàn)全程的質(zhì)量監(jiān)控。第二章 農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺(tái)建設(shè)目標(biāo) 建設(shè)的意義溯源安全體系，最早是1997年歐盟為應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問(wèn)題而逐步建立并完善起來(lái)的食品安全管理制度。食品安全溯源體系的建立由政府主導(dǎo)推動(dòng)，通過(guò)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來(lái)進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。比如各種吃到異物事件，大部分都“找不出癥結(jié)”，一些裝聾作啞我行我素的企業(yè)讓消費(fèi)者無(wú)可奈何。一旦食品質(zhì)量在消費(fèi)者端出現(xiàn)問(wèn)題，可以通過(guò)食品標(biāo)簽上的溯源碼進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)查詢，查出該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶等全部流通信息，明確事故方相應(yīng)的法律責(zé)任。此項(xiàng)制度對(duì)食品安全與食品行業(yè)自我約束具有相當(dāng)重要的意義。強(qiáng)制建立追蹤系統(tǒng)，及時(shí)查找問(wèn)題再解決問(wèn)題，刻不容緩。其中主要包括：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、最終的食品消費(fèi)者。這套食品安全管理制度由政府進(jìn)行推動(dòng)，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過(guò)類似銀行取款機(jī)系統(tǒng)的專用硬件設(shè)備進(jìn)行信息共享，服務(wù)于最終消費(fèi)者。針對(duì)大眾消費(fèi)品銷售范圍分散的特點(diǎn)，溯源網(wǎng)絡(luò)能夠?yàn)橘|(zhì)量監(jiān)管部門提供全范圍內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一監(jiān)督管理，對(duì)一處發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題全網(wǎng)聯(lián)動(dòng)，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)追查、及時(shí)控制，這將在很大程度上減少產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，特別是減少食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生及危害。只有充分發(fā)動(dòng)全社會(huì)的力量，以強(qiáng)化行政職能部門監(jiān)管為著力點(diǎn)，以強(qiáng)化生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者自律為關(guān)鍵點(diǎn)，以強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督為輔助點(diǎn)，真正做到產(chǎn)品安全無(wú)縫隙、不間斷監(jiān)管，才能保障人民群眾的身體健康和生命安全，才能保障我國(guó)農(nóng)業(yè)、工業(yè)的蓬勃發(fā)展。2. 政府公信力提升。4. 有利產(chǎn)品差別化。由于我國(guó)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)淡薄，加上我國(guó)當(dāng)前存在著比較嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，農(nóng)藥、獸藥濫用得不到有效管理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留和污染問(wèn)題嚴(yán)重，特別是摻雜使假等不法行為更使產(chǎn)品安全雪上加霜。“問(wèn)題奶粉”事件的影響范圍之大、造成危害之重、涉及品牌之廣、社會(huì)與政府的關(guān)注程度之高都是史無(wú)前例的。從農(nóng)田或養(yǎng)殖場(chǎng)再到終端的餐桌，一種食物要經(jīng)歷從生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)等多重環(huán)節(jié)。 農(nóng)場(chǎng)/原材料 上游供應(yīng)商 供應(yīng)商 倉(cāng)庫(kù) 承運(yùn)商 配銷 POS原材料消費(fèi)者從消費(fèi)者到原材料的追溯產(chǎn)品追溯(二) 建立跟蹤（Tracking）的系統(tǒng)平臺(tái)。建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，從而對(duì)供應(yīng)鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤與追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，進(jìn)行妥善處理。在發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，這些問(wèn)題可以在供應(yīng)鏈中的不同環(huán)節(jié)，由消費(fèi)者、分銷商，或上游供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)。先進(jìn)性：在系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，本著性能先進(jìn)，適當(dāng)超前的原則，在設(shè)備選型上優(yōu)選國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的主流設(shè)備和成熟產(chǎn)品，確保系統(tǒng)的先進(jìn)性。統(tǒng)一性：中心項(xiàng)目采用統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)和開放的架構(gòu)設(shè)計(jì)。通過(guò)云計(jì)算技術(shù)，將物理上分散的各個(gè)計(jì)算能力進(jìn)行融合和共享，以最低的成本造價(jià)實(shí)現(xiàn)最高的效益回收，將各個(gè)物質(zhì)資源、智力資源、政策資源等共享與融合，加速信息等資源的高速流通，提高從技術(shù)與環(huán)境上的服務(wù)能力。政府監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品可及時(shí)召回、下架、封存和查處，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品去向可追蹤。 公眾查詢平臺(tái)通過(guò)條形碼、RFID、電話、短信、網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)為公眾提供多種渠道的查詢方式，以滿足廣大群眾的知情權(quán)。主要包括：編碼訂單管理、編碼申請(qǐng)上報(bào)、編碼申請(qǐng)審核、產(chǎn)品編碼、編碼存檔、編碼發(fā)放功能。 電子標(biāo)簽管理電子標(biāo)簽管理是貫穿產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，使得每件產(chǎn)品與電子標(biāo)簽唯一對(duì)應(yīng)，保證在各個(gè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確性。 對(duì)政府而言，掌握農(nóng)作物的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程狀況，可以加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管控程度，一旦產(chǎn)品發(fā)生危害問(wèn)題，政府可于第一時(shí)間應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)線的回收危機(jī)處理；216。功能描述：216。216。功能描述：216。216。 產(chǎn)品說(shuō)明：重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品名稱 、主要成分 、生產(chǎn)企業(yè) 、批準(zhǔn)文號(hào) 、保質(zhì)期和用法說(shuō)明等等進(jìn)行記錄 ,對(duì)禁止使用的產(chǎn)品 、生產(chǎn)企業(yè)沒有生產(chǎn)許可證的情況 ,以及沒有批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)警 。 使用記錄：重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品領(lǐng)取編號(hào)、使用日期、用法、使用對(duì)象等等進(jìn)行記錄 ,對(duì)產(chǎn)品已作廢 、違反休藥期規(guī)定 、不符合使用規(guī)范等情況進(jìn)行預(yù)警 ,幫助生產(chǎn)者使用符合規(guī)范的產(chǎn)品 。 監(jiān)控日志記錄：用于對(duì)監(jiān)控的日志進(jìn)行記錄。 本設(shè)計(jì)主要利用已制定的生產(chǎn)安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) ,結(jié)合中國(guó)的生產(chǎn)實(shí)際 ,以控制獸藥殘留為核心 ,采用信息技術(shù) ,實(shí)施質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng) ,監(jiān)控藥物、飼料使用行為 ,同時(shí)監(jiān)控動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中的各種環(huán)境檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果 ,最終實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品的源頭抓起 ,高質(zhì)量安全的目的 。 識(shí)別碼：統(tǒng)一畜體標(biāo)識(shí),釘掛識(shí)別號(hào)碼耳標(biāo)(RFID)，溯源數(shù)據(jù)庫(kù)登錄仔動(dòng)物之識(shí)別號(hào)碼。 衛(wèi)生管理：環(huán)境清潔與消毒記錄、飲用水來(lái)源記錄、人員車輛進(jìn)出管制。 飼料作業(yè)：飼料、草料、添加物購(gòu)買紀(jì)錄、自給飼料制造紀(jì)錄、飼料給飼紀(jì)錄、牧草生產(chǎn)管理紀(jì)錄、農(nóng)肥料使用紀(jì)錄、青貯料的制作與管理紀(jì)錄。 產(chǎn)品說(shuō)明：重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品名稱 、主要成分 、生產(chǎn)企業(yè) 、批準(zhǔn)文號(hào) 、保質(zhì)期和用法說(shuō)明等等進(jìn)行記錄 ,對(duì)禁止使用的產(chǎn)品 、生產(chǎn)企業(yè)沒有生產(chǎn)許可證的情況 ,以及沒有批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)警 。 使用記錄：重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品領(lǐng)取編號(hào)、使用日期、用法、使用對(duì)象(豬舍號(hào)或耳標(biāo)號(hào) )等等進(jìn)行記錄 ,對(duì)產(chǎn)品已作廢 、違反休藥期規(guī)定 、不符合使用規(guī)范等情況進(jìn)行預(yù)警 ,幫助生產(chǎn)者使用符合規(guī)范的產(chǎn)品 。 監(jiān)控日志記錄：用于對(duì)監(jiān)控的日志進(jìn)行記錄。 功能規(guī)劃 農(nóng)產(chǎn)品加工作業(yè)農(nóng)產(chǎn)品于收成后，加工廠會(huì)檢驗(yàn)濕谷質(zhì)量并做記錄才會(huì)進(jìn)行干燥處理，此農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)后登記記錄即做為整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程的記錄直到加工作業(yè)結(jié)束，干燥后下一階段則是貯藏作業(yè)，貯藏前，需做倉(cāng)庫(kù)殘毒檢驗(yàn)與稻谷質(zhì)量記錄，貯藏時(shí)，需確認(rèn)是否有做倉(cāng)庫(kù)溫濕度監(jiān)控，再來(lái)則是每月需做害蟲檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果記錄，于加工階段時(shí)，需做質(zhì)量記錄；包裝階段則是將農(nóng)產(chǎn)品包裝成規(guī)定尺寸并印制貼附條形碼，最后，成品配送即完成產(chǎn)銷溯源建置，追蹤生產(chǎn)過(guò)程則是透過(guò)二維碼進(jìn)行查詢。 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)：產(chǎn)品入倉(cāng)、出倉(cāng)記錄、貨倉(cāng)衛(wèi)生管理記錄、溫濕度記錄、蟲害密度記錄。 包裝作業(yè)：品種、重量記錄，數(shù)量批次記錄，二維碼編制，包裝設(shè)備衛(wèi)生記錄。 屠宰加工作業(yè)肉類的加工品質(zhì)取決于屠宰加工過(guò)程，因此系統(tǒng)設(shè)計(jì)滿足危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理方式，嚴(yán)格控制各屠宰工序的污染。216。216。216。所有記錄匯總完成后原記錄即無(wú)法進(jìn)行更修行防止記錄再被修改。 功能規(guī)劃 功能架構(gòu)圖信息采集平臺(tái)主要提供底層的數(shù)據(jù)采集服務(wù)，并向平臺(tái)提供采集信息，通過(guò)平臺(tái)再向溯源系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)等提供底層基礎(chǔ)信息。局域網(wǎng)/無(wú)線網(wǎng)屬于基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，主要傳輸各個(gè)讀卡設(shè)備獲取到的RFID數(shù)據(jù)。 感知設(shè)備管理功能1）制卡管理:完成制卡發(fā)卡過(guò)程，包括對(duì)RFID卡和標(biāo)簽的讀寫。監(jiān)控的內(nèi)容包括設(shè)備運(yùn)行時(shí)間，與設(shè)備通訊狀態(tài)，設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，采集數(shù)據(jù)的有效性5）設(shè)備配置:對(duì)已經(jīng)生成的進(jìn)行配置管理，主要針對(duì)天線設(shè)備、手持設(shè)備、PDA設(shè)備進(jìn)行配置。7）日志管理:記錄設(shè)備日常運(yùn)行記錄及錯(cuò)誤報(bào)警記錄。2）編碼管理:對(duì)制卡過(guò)程中RFID卡、RFID標(biāo)簽所使用的編碼進(jìn)行管理。4） 接口管理:對(duì)系統(tǒng)內(nèi)所有的接口進(jìn)行管理，包括數(shù)據(jù)通訊接口，對(duì)外IOC接口。通過(guò)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換有效的控制數(shù)據(jù)的完整性、通用性、使得數(shù)據(jù)的應(yīng)用更加標(biāo)準(zhǔn)化。每個(gè)接口都有不同的技術(shù)實(shí)現(xiàn)方法與數(shù)據(jù)解析要求。 公眾查詢平臺(tái) 建設(shè)目標(biāo)為實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量安