學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任-wenkub
2023-05-09 22:37:47 本頁(yè)面
【正文】 的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。十、每周要深入學(xué)生及生活老師中了解并針對(duì)學(xué)生喜愛(ài)的價(jià)廉物美食品進(jìn)行調(diào)配，使學(xué)生滿意。六、督促并指導(dǎo)食品精細(xì)化操作規(guī)程，檢查各崗位操作流程，償罰分明，促進(jìn)工作。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司規(guī)章制度，積極維護(hù)公司利益，落實(shí)措施，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。八、學(xué)習(xí)態(tài)度端正，積極參加各種會(huì)議和技能培訓(xùn)活動(dòng)，努力提高業(yè)務(wù)水平。四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，構(gòu)建和諧食堂；同事之間相互尊重、團(tuán)結(jié)互助，愉快合作。成都龍王生物高科技有限公司學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任食堂員工職業(yè)道德規(guī)范一、遵紀(jì)守法，熱愛(ài)本職工作、自覺(jué)承擔(dān)份外工作，不計(jì)個(gè)人得失，樂(lè)于奉獻(xiàn)。五、尊重領(lǐng)導(dǎo)，顧全大局，服從工作安排，克已奉公，有吃苦耐勞精神。九、有較高的思想覺(jué)悟，勇于承擔(dān)工作責(zé)任，樂(lè)于接受批評(píng)意見。三、召開各種會(huì)議（一日晨會(huì)、一周崗位負(fù)責(zé)人會(huì)議、一月行政會(huì)議）組織員工學(xué)習(xí)《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強(qiáng)員工專業(yè)技能培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。七、做好安全工作，承擔(dān)安全責(zé)任，落實(shí)安全值班制度。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時(shí)用餐。四、樹立營(yíng)養(yǎng)配餐的意識(shí)，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。九、公正地做好員工的考勤工作，準(zhǔn)確地做好考勤記錄。二、 做好本崗位工作的督導(dǎo)和工作人員的管理；認(rèn)真落實(shí)輪流值班制度，責(zé)任到人，做到有布置、有檢查。六、 組織召開本崗位員工會(huì)議；總結(jié)匯報(bào)工作。四、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作堆積做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。切配間崗位職責(zé)一、墩子按照廚師長(zhǎng)制定的菜譜進(jìn)行領(lǐng)料，備貨、漲發(fā)干貨，認(rèn)真細(xì)致地加工準(zhǔn)備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工出售，同時(shí)立即報(bào)告廚師長(zhǎng)做出處理。二、嚴(yán)格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才能進(jìn)行加工。六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。二、對(duì)需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘，清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才能進(jìn)入成品加工間。六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。九、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作，必須在使用時(shí)漲發(fā)到位。三、早上打開門窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的門窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。七、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。四、指定的銷售人員必須按時(shí)到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作，同時(shí)做好本崗位的交接工作。(3)消毒。三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗子、鎖好門，確保安全。分開存放。四、加工前后均要認(rèn)真清洗操作臺(tái)、用具、容器并注重保養(yǎng)，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角。三、入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真核實(shí)采購(gòu)數(shù)量和入庫(kù)數(shù)量，并如實(shí)登記。七、副食庫(kù)房要做到清潔、衛(wèi)生，牛奶、水果分區(qū)域存放，任何雜物要清出庫(kù)房，保證副食庫(kù)房清爽，經(jīng)常保持通風(fēng)。四、采購(gòu)時(shí)要保證數(shù)量、質(zhì)量，做到錢足稱夠。采購(gòu)驗(yàn)收制度為保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te101片、84肝炎消毒液等。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡35分鐘。并可通
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