第45屆世界技能大賽深圳選拔賽烘焙項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃方案-wenkub
2023-05-08 05:53:58 本頁(yè)面
【正文】 障局職業(yè)能力建設(shè)處副處長(zhǎng)李 瑄 深圳市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)辦公室副主任馮迪新 深圳市教育局職業(yè)與終身教育處副調(diào)研員 郭仲倫 深圳第二高級(jí)技工學(xué)校教務(wù)教研中心主任成 員：凌文浩、方少鐘、鄭慶元 、閔國(guó)光、陳宇紅、吳樅、劉坤、陸麗萍。根據(jù)賽事安排，設(shè)立競(jìng)賽專(zhuān)家組、裁判組、賽務(wù)組、后勤保障組。本次競(jìng)賽以第44屆世界技能大賽烘培項(xiàng)目競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合第45屆世界技能大賽烘培項(xiàng)目技術(shù)文件要求，統(tǒng)一組織命題，采用現(xiàn)場(chǎng)個(gè)人技能操作的形式進(jìn)行，具體項(xiàng)目模塊及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)《第45屆世界技能大賽深圳市選拔賽烘培項(xiàng)目技術(shù)文件》（附件1）。（二）地點(diǎn)：深圳第二高級(jí)技工學(xué)校梅林校區(qū)教學(xué)樓一樓。對(duì)于參加深圳選拔賽的選手，由組委會(huì)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。（附件2），經(jīng)單位審核蓋章并于2018年2月27日前與身份證掃描件發(fā)送至組委會(huì)指定郵箱（ egjjw）。八、競(jìng)賽規(guī)則（一）選手須知。遲到30分鐘者按自動(dòng)棄權(quán)處理。，著裝整齊。十、申訴與仲裁（一）為保證比賽順利進(jìn)行，保證比賽結(jié)果公平公正，組委會(huì)專(zhuān)家組負(fù)責(zé)受理競(jìng)賽中出現(xiàn)的所有申訴并進(jìn)行仲裁。（四）專(zhuān)家組的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖?jiàn)不服而停止競(jìng)賽，否則視棄權(quán)處理。包括牛角面包兩種、 編織藝術(shù)面包一組兩部分內(nèi)容。技能操作競(jìng)賽滿(mǎn)分為100分，由裁判組依據(jù)選手技能操作情況按評(píng)分表進(jìn)行評(píng)分。評(píng)判（主觀(guān)分）用于評(píng)價(jià)完成質(zhì)量，允許裁判間評(píng)價(jià)有小范圍差異。25總分25（2）主觀(guān)評(píng)分表（ 75 分）項(xiàng)目總計(jì) 75 分扣分內(nèi)容扣分額度得分主觀(guān)評(píng)分色澤15 分外表皮有焦斑、點(diǎn)13分色澤發(fā)白13分色澤不均勻13分有污染13分形態(tài)15 分同一品種，大小不一12分外表皺縮、凹陷25分形態(tài)不正、欠飽滿(mǎn)125分缺損15分內(nèi)部組織15 分切面灰暗無(wú)光澤12分分層質(zhì)構(gòu)不清晰36分切片干硬內(nèi)部油脂層粘連36分有明顯掉渣現(xiàn)15 分13分有雜質(zhì)13分口味、口感15 分缺乏應(yīng)有的風(fēng)味25分僵硬、口感粗糙25分有異味25分創(chuàng)意無(wú)糖面包15 分造型新穎，有創(chuàng)意，大小均一，層次清晰15 分造型美觀(guān)，大小均勻10 分造型一般，無(wú)特色5 分模塊三 編織藝術(shù)面包本模塊總分 100 分，客觀(guān)分25分，主觀(guān)分75分。 30 分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)憑本人身份證和參賽者入場(chǎng)，遲到時(shí)間超過(guò) 30 分鐘者，不得入場(chǎng)。
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