促銷活動(dòng)營(yíng)運(yùn)指引營(yíng)銷活動(dòng)策劃計(jì)劃解決方案實(shí)用文檔-wenkub
2023-05-08 00:58:31 本頁面
【正文】 提前兩周2)確保并檢查小型配件是否需要訂貨，完成炸爐、煎爐、UHC的新產(chǎn)品菜單設(shè)置.提前兩周3)確保完成管理組及各部門員工新產(chǎn)品訓(xùn)練；MDS:確保外送員了解新活動(dòng),新產(chǎn)品信息,知道如何與顧客溝通這些信 息提前一周4)確定相關(guān)設(shè)備的Layout:根據(jù)store brief指引提前一周5)結(jié)合store brief新產(chǎn)品全國(guó)訂貨參考UPT結(jié)合餐廳實(shí)際情況，預(yù)估本餐廳新產(chǎn)品萬元用量,跟進(jìn)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理訂購(gòu) 足夠的半成品提前一周6)利用訓(xùn)練追蹤單，跟進(jìn)餐廳人力資源經(jīng)理安排足夠的，訓(xùn)練有素的員工支持促銷提前一周7)根據(jù)MRC卡（卡號(hào)1）進(jìn)行飲料機(jī)保養(yǎng)，檢查飲料糖水比例（汽水飲料1：、陽光橙1：、蘋果汁1:5）， 如不準(zhǔn)確請(qǐng)聯(lián)系維修商提前一周8)跟進(jìn)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理更新各種存量表及補(bǔ)充量表，并抽查確保數(shù)據(jù)正確提前兩天餐廳生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理負(fù)責(zé)適當(dāng)?shù)拇尕?，產(chǎn)區(qū)管理及本部門員工操作程序的訓(xùn)練1)極簡(jiǎn)風(fēng)格包裝的全新上線，現(xiàn)有包裝用盡后隨DC到貨自然過渡提前一周2)母店恢復(fù)售賣原味圓筒冰淇淋，甜品站繼續(xù)售賣抹茶風(fēng)味冰淇淋；關(guān)注抹茶風(fēng)味奶漿、綠色筒皮訂貨量提前一周3)與RGM確認(rèn)依據(jù)預(yù)估的營(yíng)業(yè)額和UPT調(diào)整訂貨量，確保貨物半成品訂購(gòu)充足；和RGM確定餐廳UHC和炸爐/煎 爐/layout；早餐產(chǎn)品恢復(fù)彩葉生菜的供應(yīng)，跟進(jìn)彩葉生菜的訂貨量提前一周4)根據(jù)預(yù)估UPT重新計(jì)算UHC存量表/補(bǔ)充量表，24/2出貨量表，解凍腌制表，醬解凍表提前三天5)第一天活動(dòng)后， 調(diào)整萬元用量/補(bǔ)充量表、UHC存量表、解凍表等。麥當(dāng)勞174。計(jì)算當(dāng)天UPT與目標(biāo)對(duì)比進(jìn)行貨品存量檢查； 準(zhǔn)確及時(shí)完成每日盤存工作并及時(shí)入機(jī)活動(dòng)當(dāng)天6) 計(jì)算活動(dòng)當(dāng)天促銷產(chǎn)品的UPT,與目標(biāo)進(jìn)行比較，檢視貨物的存量是否合理；更新所有存量表及解凍腌制表活動(dòng)一周后餐廳人力資源經(jīng)理負(fù)責(zé)安排足夠的訓(xùn)練有素的員工及本部門員工操作程序的訓(xùn)練1) 根據(jù)優(yōu)惠券派發(fā)計(jì)劃，成立優(yōu)惠劵派發(fā)團(tuán)隊(duì)，排定員工進(jìn)行街頭搏擊活動(dòng)及社區(qū)優(yōu)惠劵派發(fā)；跟進(jìn)各部門經(jīng)理 對(duì)員工操作新產(chǎn)品的訓(xùn)練，確保員工已經(jīng)品嘗新產(chǎn)品提前一周2)召開各個(gè)班次的員工會(huì)議，介紹新促銷活動(dòng)和柜臺(tái)建議銷售，鍵位及柜臺(tái)員工操作指引，顧客提問的Qamp。45360℉239。335℉339。30330℉539。30360℉439。10360℉239。360℉239。335℉339。360℉339。30360℉439。45360℉639。15第二張濾油紙午餐后濾油 順序：麥樂雞（麥香雞）、大雞排、香骨雞腿、蜜汁雞翅第三張濾油紙用于午后每炸5次的濾油及晚間濾油一次第四張濾油紙晚餐后濾油 順序：麥樂雞（麥香雞）、麥香魚、大雞排、香骨雞腿、蜜汁雞翅蜜汁雞翅小時(shí)產(chǎn)能：3600/410*12*80% =84份注意：建議蜜汁風(fēng)味雞翅促銷結(jié)束后，針對(duì)專用炸爐煲爐一次蜜汁風(fēng)味雞翅中含有糖份，會(huì)導(dǎo)致炸爐內(nèi)壁有較多的碳垢和附著物，每次濾油時(shí)必須安排專人使用炸爐清潔 工具，百潔布，炸爐清潔劑徹底擦凈炸爐內(nèi)壁， 擦洗炸爐探針時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免損壞探針。F168186。 PGCS半塊板燒PGCS板燒非早餐時(shí)段備用備用備用SCFB麥辣雞腿MCCK麥香雞排FILT麥香魚SCFB麥辣雞腿MCCK麥香雞排FILT麥香魚Rice米飯Rice米飯BACO培根10:1牛肉PGCS板燒HAM火腿扒10:1牛肉PGCS板燒HAM火腿扒備用備用備用備用備用備用HLM蜜汁雞翅NUGG麥樂雞BIC香骨雞腿HLM蜜汁雞翅NUGG麥樂雞BIC香骨雞腿WING麥辣雞翅BCC大雞排WING麥辣雞翅BCC大雞排火腿扒在正餐UHC中保存溫度調(diào)整成185176。Layout餐廳可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整 HLZ早餐時(shí)段MUFF麥滿分MUFF麥滿分BACN煙肉MUFF麥滿分1/2HAM火腿扒BACN煙肉SAUG豬柳肉餅HAM火腿扒RICE蒸蛋SAUG豬柳肉餅HAM火腿扒EGG蒸蛋1/2YOUT半個(gè)油條MCCK麥香雞排MCCK麥香雞排CYB蔥油餅SCR炒蛋BACO培根CYB蔥油餅1/4SCR1/4炒蛋BACO培根189。培根在正餐UHC中倒計(jì)時(shí)時(shí)間為2分鐘，開始啟動(dòng)下一批次的煎制。 PGCS半塊板燒189。【黃金品質(zhì)】顏色：白甘藍(lán)，胡蘿卜，紫甘藍(lán)切絲后混合的綠紅紫色 質(zhì)地/口感：口感有硬度，脆。C? 整箱最高碼放箱數(shù)不超過7箱? 注意輕拿輕放? 包裝規(guī)格：300g每袋，8袋每箱11蘋果片操作程序適用于北京、上海、廣州、深圳、天津 （中心城市餐廳）【黃金品質(zhì)】顏色：果肉奶白色到淺黃色；外皮紅色或紅、黃相間。? 第一儲(chǔ)存位置：冷藏庫(kù)，與生菜同層，靠近生菜的位置? 第二儲(chǔ)存位置（調(diào)理臺(tái)冰柜） ：連包裝，直接放置在廚房調(diào)料線下小冰柜中儲(chǔ)存洋蔥盆組件自行訂購(gòu)底盆中盆洋蔥套盆使用前放在冷藏庫(kù)中保持低溫狀態(tài)。F 保存時(shí)間：30分鐘 名稱設(shè)定：HLM（蜜汁檸檬雞翅）使用1/2UHC炸盤， 每盤最多24塊（12個(gè) 翅根、12個(gè)翅中）配件炸籃使用專用炸籃：原鹽焗雞翅炸籃，鐵氟龍涂層 好處：防止粘連，影響品質(zhì) 如餐廳沒有或者舊炸籃涂層脫落，請(qǐng)單獨(dú)向FRANKE 訂貨UHC夾子使用扇形雞翅夾，與麥辣雞翅使用同一把夾子操作程序食品安全 : 蜜汁雞翅是全熟半成品，食品安全程序同香骨雞腿，不需要每日完成食品安全測(cè)溫 格的生盤中，戴白色手套 分別從冷凍柜中取出翅中 袋和翅根袋，將相同數(shù)量 的雞翅（注意不要解凍） 均勻倒入炸籃中 配，確保每塊雞翅都浸沒 在油中，每籃最多炸24 個(gè) 響起時(shí)（第一次 ：30 秒，第二次：4 分鐘）， 在油中搖動(dòng)炸籃，不需 提起炸籃。 待現(xiàn)包裝用盡后隨DC到貨自然過渡到新的營(yíng)運(yùn)程序。獨(dú)立的甜品站/麥咖啡冰塊運(yùn)送程序（新更新） 針對(duì)所有運(yùn)送冰塊時(shí)，需要途徑大堂、餐廳外等顧客可見區(qū)域的情況，需戴手套并使用有蓋且清潔消毒 的器皿進(jìn)行運(yùn)送（1）可選不銹鋼回奶桶、珍珠奶茶基地調(diào)配桶，外甜奶漿運(yùn)送箱，并在外表上標(biāo)注“運(yùn)冰專用”（2）絕對(duì)不可以使用制冰機(jī)配的藍(lán)色無蓋運(yùn)冰桶（1）使用冰鏟加冰入杯 ；直接使用冷飲杯鏟冰提前備冰將已盛出的冰倒回儲(chǔ)冰槽（2）在需要制作飲料時(shí)，即加冰即制作。窗口掛幅版本正確且掛在適合的位置DTCOD圖片正確生成不同時(shí)段均正確DT車道整潔干凈順暢麥咖啡EMP海報(bào)、窗口掛幅擺放正確柜臺(tái)柜臺(tái)燈箱片版本及擺放正確、價(jià)格正確使用正確版本的售賣處墊紙、收銀機(jī)插牌收銀員清楚所有方式的支付程序：手機(jī)支付、銀行卡支付、麥當(dāng)勞禮品卡使用方式等同于銀行卡柜臺(tái)及DT員工正確執(zhí)行促銷口令和二次建議銷售口令，清楚Qamp。附件中的兩行空格欄，餐廳可根據(jù)需要添加本地市場(chǎng)或餐廳的活動(dòng)。10:30檢查正餐SOK 相關(guān)新產(chǎn)品鍵位 是否生效，如若新界面沒有生成請(qǐng)叫修800CodeSOK TCF 門店鎖定產(chǎn)品（早餐）Code部分餐廳不售賣1232培根蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+脆薯餅3705美汁源100%橙汁1233培根蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+玉米杯（大）8532HM 美汁源100%橙汁1234培根蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+脆香油條6102蘋果片1237火腿扒蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+脆薯餅6106Add on蘋果片1238火腿扒蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+玉米杯（大）7340HM蘋果片1239火腿扒蛋麥煎餅+優(yōu)品豆?jié){（大）+脆香油條6362100%蘋果汁1242油條
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