農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理暫行辦法-wenkub
2023-05-04 02:51:32 本頁面
【正文】 和解決食堂管理中存在的問題和困難。學校應按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置采購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責任制，明確崗位職責。第九條 內(nèi)部控制制度。第八條 校長負責制。第五條 本辦法適用于實施營養(yǎng)改善計劃的試點地區(qū)和學校，其他地區(qū)和學?？蓞⒄請?zhí)行。第二條 本辦法依據(jù)農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計劃）的實施細則、專項資金管理辦法、食品安全保障管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)制定。第三條 地方各級政府要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理工作，各有關(guān)部門要共同參與對學校食堂的管理，各司其職、各負其責。第二章 基本要求第六條 學校食堂應以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì)，促進學生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，尊重少數(shù)民族飲食習慣，建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。針對學校食堂管理的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴密有效的內(nèi)部控制制度，強化內(nèi)部控制，提高管理水平。關(guān)鍵崗位應定期進行輪換。第十二條 科學營養(yǎng)供餐。第十四條 學校食堂應按照《消防法》的規(guī)定，提高消防意識，加強消防安全管理，定期組織消防演練，防止發(fā)生火災。已承包的，合同期滿，立即收回；合同期未滿的，給予一定的過渡期，由學校收回管理。人員招聘按照“省定標準、縣級聘用、學校使用”的原則進行。（三）建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。（四）食堂從業(yè)人員應具備良好的個人衛(wèi)生習慣。食品采購應嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。偏遠地區(qū)學?；蚪虒W點可通過比選質(zhì)量、價格的辦法確定供貨對象。采購包裝食品時應嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品；不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。第二十五條 建立供貨商評議制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認。第二十七條 建立庫存盤點制度。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應按規(guī)定及時清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)。盛裝食品的容器應符合安全要求。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物；不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風險食品。第三十三條 建立食品留樣制度。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。學校可根據(jù)實際情況從中選擇。第四十條 就餐場所管理。第四十二條 餐用具清洗與消毒。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。對營養(yǎng)改善資金收支情況必須設(shè)立專門臺帳，明細核算。第四十八條 學校食堂收取伙食費應開具合法票據(jù)；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應報銷手續(xù)。嚴禁
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