保證食品安全的規(guī)章制度共十條-wenkub
2023-04-27 01:07:50 本頁面
【正文】 次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 食品安全規(guī)章制度 定制單位：王家臘汁肉夾饃 定制時(shí)間：2016年6月8日 目 錄（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度……………………………………………………2（二）場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度………………………………………………………………………2（三）食品供應(yīng)商遴選制度…………………………………………………………………………2（四）關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包括采購、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等流程………………………………………………………………………………………3（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度…………3（六）食品添加劑使用管理制度……………………………………………………………………4（七）食品檢驗(yàn)（包括入庫檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)）制度………………………………………………5（八）問題食品召回和處理方案……………………………………………………………………5（九）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案……………………………………………………………6（一） 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。（三）食品供應(yīng)商遴選制度購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。對所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一
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