餐飲業(yè)的5s管理常法-wenkub
2023-04-22 22:28:53 本頁面
【正文】 有，而5S的出現(xiàn)，正是現(xiàn)代病的克星。清潔：從心中就有（徹底清理干凈，不整潔的工作環(huán)境是恥辱）的想法。（五）常自律遵守紀(jì)律是促成順暢生活的基本工具。如廚裝是白色，可以充當(dāng)顯示環(huán)境清潔程度的指標(biāo)和突出要進(jìn)行清潔工作的必要。A、技巧：視覺管理 透明度 視覺監(jiān)察法 故障地圖 量化視覺管理視覺管理作為一種有效的持續(xù)改進(jìn)手段而格外注目。保持環(huán)境整潔。（3）遺失：確定遺失有多少，寫一張清單清楚標(biāo)明遺失什么物品物流和人流先進(jìn)先出的安排（左入右出）食品標(biāo)上可用期限和使用次序冰箱：有名有照片、內(nèi)外擺放合一，貨物要有名有家，食品、物品要分類。消除過多的積壓物品。C、技巧a分層管理迫切性使用頻率貯存法低一年少過一次丟掉貯藏在遠(yuǎn)處一年一次左右每二到六個(gè)月一次中一個(gè)月一次置放在廚房?jī)?nèi)的一個(gè)固定地點(diǎn)一個(gè)星期一次高一天一次帶在身邊或放在最方便的地方一個(gè)鐘頭一次b“需要”與“想要”的區(qū)別c單一便是最好（一站式服務(wù)）啟示：處理問題，掌握輕重緩急；先找工作重點(diǎn)，再按步聚辦事。卓越餐飲管理五常法提升酒店工作的品質(zhì)、效率、競(jìng)爭(zhēng)力、生產(chǎn)形象一、5S概述常組織進(jìn)行分級(jí)管理和問題處理（分層處理，把不需要的東西拋掉或回倉）常整頓各部門的貯存方法和消除到處尋找東西的現(xiàn)象（定量定位30秒內(nèi)就可找到物品）常清潔清潔檢查和清潔制度（個(gè)人清楚衛(wèi)生責(zé)任）常規(guī)范立法社法、目視管理和五常標(biāo)準(zhǔn)化（貯藏的透
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