酒店管理實習(xí)報告范文-wenkub
2023-04-06 10:45:29 本頁面
【正文】 礎(chǔ). (一)實習(xí)單位介紹 實習(xí)單位：牡丹國際大酒店 牡丹國際大酒店 —— 廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)?！ ⊥ㄟ^在酒店實習(xí)，了解酒店的工作，并且完善和拓寬理論學(xué)習(xí)的不足，我們可以增長一定的社會。聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建?！ 」ぷ鲿r要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)?！ ∩朴谶\用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅?！ ?，提高服務(wù)質(zhì)量. 二 實習(xí)內(nèi)容 (1) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾. (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯. (4)點酒水，并服務(wù)酒水. (5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)). (6)服務(wù)面包和黃油. (7)結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具. (8)服務(wù)菜品(同上同撤). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具. (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意. (11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水. (12)建議甜品并記下訂單. (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水. (14)詢問客人是否需要其他東西. (15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù). (16)感謝和歡送客人的光臨. (17)整理并擺臺. ?、僮灾偷臏?zhǔn)備工作： ，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. ，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔. ，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1