酒店餐飲部年度工作計劃20xx-wenkub
2023-03-09 01:38:59 本頁面
【正文】 標準和制度?！ 〈_定餐飲經(jīng)營的主菜系?！ ×私馑幸呀?jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單?！ ×私獠惋嫷臓I業(yè)項目、餐位數(shù)等。 關(guān)于酒店餐飲部年度工作計劃，希望看完對你有幫助。 了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算?！ 【幱徫宦殑?wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等?！ ?制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度?！ ?與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位?！ ?實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。 2與廚師長一起著手制訂菜單?！ ?確定酒水、飲料的供應(yīng)方案?！ ?與財務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)?！ ?與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練?！ 〈_定各庫房物品存放標準?！ ?繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃?！ ?對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計?！ ?編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會) 5著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)?！ ? 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題： (一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進行。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。要隨時、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識?！ ?八)工程部和餐飲部共同負責(zé)驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要?！ ∪?、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量。 三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措 創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果?！ ‰S著三高二好總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這
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