廚房實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告500字-wenkub
2023-02-23 15:14:44 本頁(yè)面
【正文】 +教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁?！ ∮幸淮危惋嫴康慕?jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。 冷菜間，女生的比例可謂是多的。耐心的學(xué)習(xí)。 講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。我之前在東方的工作是一名切配廚師。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。 去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水?！ N房實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告500字 烹飪是中職專業(yè)系統(tǒng)的典型專業(yè)之一，這是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，烹飪專業(yè)主要以烹飪技巧與烹飪方法等的教學(xué)為主。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。這或許就是一個(gè)特色了吧。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧！這也是的確如此。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。然后加以修改，成為我們的東西。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。 專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求 從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式?！ ≌麄€(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟： ?！ ⊥ㄟ^(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述?！ ?。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲
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