餐飲財(cái)務(wù)分析成本控制-wenkub
2023-01-22 23:34:44 本頁(yè)面
【正文】 2022/2/4 28 ? 標(biāo)準(zhǔn)化程度難徹底 ? 餐廳標(biāo)準(zhǔn)化 ? 店面佈置標(biāo)準(zhǔn)化 ? 從業(yè)人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 ? 材料規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化 ? 服務(wù)及餐飲品質(zhì)難以認(rèn)定 ? 好吃、消費(fèi)者導(dǎo)向、人情味的餐廳 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況 2022/2/4 29 第三節(jié) 臺(tái)灣餐飲業(yè)目前的消費(fèi)趨勢(shì) 2022/2/4 30 臺(tái)灣餐飲業(yè)目前的消費(fèi)趨勢(shì) ? 自助餐非常盛行 ? 外食人口的比率升高 ? 對(duì)於品質(zhì)的要求提高 ? 健康飲食的注重 ? 追求餐食中的氣氛 2022/2/4 31 第四節(jié) 臺(tái)灣餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì) 2022/2/4 32 臺(tái)灣餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì) ? 外賣(mài)食品業(yè)將快速成長(zhǎng) ? 便當(dāng)企業(yè)經(jīng)營(yíng) ? 臺(tái)灣便當(dāng)市場(chǎng)每年 30~40億之間 ? 西式的速食業(yè)仍將佔(zhàn)有一席之地 ? 團(tuán)體伙食的市場(chǎng)將持續(xù)成長(zhǎng) ? 學(xué)校的團(tuán)體伙食 ? 公司的團(tuán)體伙食 ? 醫(yī)院的團(tuán)體伙食 ? 其他社會(huì)福利機(jī)構(gòu)的團(tuán)體伙食 2022/2/4 33 …成立至今已有 20年的光景，多年來(lái)我們秉持著 新鮮、美味、快速、服務(wù) 的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念來(lái)服務(wù)消費(fèi)者 , 而頗穫消費(fèi)大眾的信賴(lài)與認(rèn)同 , 我們將持續(xù)努力並創(chuàng)新產(chǎn)品 , 以更經(jīng)濟(jì)、更美味、更符合大眾需求為導(dǎo)向的便當(dāng)產(chǎn)品邁進(jìn)。 中西餐飲業(yè)的起源與發(fā)展 2022/2/4 11 ?字面的意義 ? 給予 食物 與 休息 的場(chǎng)所 ?實(shí)質(zhì)上的意義 ? 座位、餐飲、設(shè)備與服務(wù)、賺取合理利 ?條件上的意義 ? 提供餐飲與服務(wù) ? 以營(yíng)利為目的 ? 地點(diǎn)、營(yíng)運(yùn)場(chǎng)所、供應(yīng)餐飲的設(shè)備 餐廳的定義 2022/2/4 12 餐飲業(yè)的分類(lèi) ? 凡從事餐飲並有營(yíng)業(yè)執(zhí)照者 A. 速食餐廳 B. 一般餐廳 C. 小吃店業(yè)者 D. 飲料店業(yè)者 2022/2/4 13 餐飲業(yè)的特性 1. 明顯的淡旺時(shí)段 2. 商品原料的報(bào)廢率高 3. 座位是商品的一部份 4. 地點(diǎn)的適中性 5. 產(chǎn)業(yè)關(guān)連性大
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