菊粉的分子結(jié)構(gòu)具體介紹-wenkub
2023-01-21 23:49:08 本頁面
【正文】 果糖單元通過 (21)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖 單元終止的碳水化合物 .通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為1030，其中含有少量的 低聚果糖 .幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量 儲存的形式 .我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從 2~60 多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性 食品配料 、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、 高果糖漿 、 結(jié)晶果糖 等產(chǎn)品的良好原料。與淀 粉不同，它溶于溫水，不呈 碘 反應(yīng)。例如，在菊芋的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都 含有豐富的菊粉。菊粉分子約由 31 個 β D呋喃基本信息 ? 中文名稱 菊粉 ? 英文名 Inulin、 Synanthrin ? 別稱 菊糖或天然果聚糖 ? 化學(xué)式 C228H382O191 ? 分子量 ? CAS 登錄號 9005805 ? EINECS 登錄號 2326843 膠體形態(tài) ? 存在形式 膠 體形態(tài) ? 存在物質(zhì) 細(xì)胞的原生質(zhì)中 果糖和 1~2 個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過 β2， 1鍵連接 基本簡介 菊粉 inulin 貯藏 多糖 之一?？杀凰峄?菊粉酶 （ inulase） 水解主要生成 D果糖。 相關(guān)功效 控制血脂 近年來，已證明 膳食纖維 的功效，它能降低人和動物的血脂水平，使人和小白鼠的血清膽固醇和脂肪 (甘油三酸脂 )大幅降低，若日服菊粉 5— 10g，血清脂肪可降低 20%以下。 Brighenti 等人觀察到， 12 名健康年輕的男子，在每日的谷物早餐中加入 9g 菊粉共 4 周，總膽固醇減少 %，甘油三酸酯則大幅降低 %。 降低血糖 菊粉是一種不會導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離 子得到有效的吸收。 4．使腸道 雙歧桿菌 增多研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多(約 10 倍 )，減少病原菌和 腐敗菌 ，如沙門氏菌、 李斯特菌 、 金黃色葡萄球菌 、大腸菌群 等。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降
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