餐飲禮儀培訓(xùn)ppt課件-wenkub
2022-11-03 06:15:56 本頁面
【正文】 要發(fā)展，就要努力競爭。它規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么。 服務(wù)理念： 有的員工工作態(tài)度非常好，讓干啥就干啥，可就是缺乏主動性。 三、服務(wù)人員應(yīng)樹立的理念 職業(yè)理念： 職業(yè)生涯的規(guī)劃 職業(yè)自豪感。只有理念改變后，行為才能改變。 理念不直接地表現(xiàn)為服務(wù)技能和服務(wù)效率。 餐飲員工禮儀 培訓(xùn) 餐飲員工禮儀培訓(xùn)講師：譚小琥 第一講：理念決定行為 “理念”是服務(wù)的前提 “禮儀”是服務(wù)的保證 一、什么是理念 是人們在對客觀事物理性認(rèn)識的基礎(chǔ)上所表現(xiàn)出來的一種內(nèi)心的 信念和追求 。理念對服務(wù)質(zhì)量的作用是通過人的意志作用于人的行為而表現(xiàn)出來的。 理念具有自覺性。不僅要熟練掌握操作技能，還應(yīng)了解該職業(yè)的前途。說白了“眼里沒活，心里沒數(shù)”。 記者與其兒子的故事： 做人做好了，他的世界也就是完整的。在競爭中提升自己。 逃避老虎的故事 創(chuàng)新理念 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，客人的需求和期望越來越高，追求多樣化、個性化；創(chuàng)新，就是從這些基本點出發(fā)，去構(gòu)思新產(chǎn)品和新服務(wù)，更好地滿足顧客的需要。 四、服務(wù)的基本概念 服務(wù)： 為滿足顧客的需要而進(jìn)行的一切活動。” 她的建議即刻得到大家的同意。” 過了一會兒，小孩嚷道：“怎么還不來呢？”這時，爸爸的咖啡上來了。 從下列角度進(jìn)行觀察 年齡、服飾、語言、身體語言、行為態(tài)度等 預(yù)測顧客需求 在美國買鞋的故事， 預(yù)測顧客需求 是為了提供顧客未提出但需要的服務(wù) 二： 聽 ——拉近與客戶的關(guān)系 案例： 一個顧客急匆匆地來到某餐廳收銀處。又到了一站，上了 8人，下了 13人。 ? 學(xué)會克制自己，特別是當(dāng)你想發(fā)表 “高見”的時候。 ? 讓客戶在你頭腦中占據(jù)最重要的位置。在某人做自我介紹時，考官并不只是在看介紹者，也注意觀察其他求職者的表現(xiàn)。 三： 笑 —— 一本萬利 微笑的三結(jié)合 （ 1）與眼睛結(jié)合： 眼形笑：肌肉處于微笑的狀態(tài)。 （ 3）反復(fù)以上動作，直到感覺自然。 ——蘇格蘭諺語 四： 說 —— 會說是關(guān)鍵 實際演練： 一位用完餐已離去又急匆匆返回的客人，詢問餐廳服務(wù)人員有沒有見到他的鑰匙。 ……… 人的面部表情同其他體態(tài)語言一樣，是可以熏陶和改變的，是由人的內(nèi)在性格、文化修養(yǎng)、氣質(zhì)特征所決定的。要觀察對方的“ 整體行為模式 ”，才能較準(zhǔn)確地判斷對方的心理
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