野生刺參與圈養(yǎng)海參區(qū)別-wenkub
2023-05-21 22:26:18 本頁面
【正文】 筋完整并呈現(xiàn)白色，每斤干參可水發(fā)出不低于 7斤的水 發(fā)參。 即食海參 （高壓海參、低壓海參、水發(fā)海參） 是將鮮海參加工好后用惰性氣體在常溫下保鮮，開袋即可食用，但由于價格較貴，普及還需要時間。 干海參種類 淡干海參 鹽漬海參 鹽干海參 ? 如果想深入了解海參，掃描二維碼朦朧雪幫您解答，她家搞加工的哦。 淡干海參 是將熟海參曬干后制成，不含鹽分。 生長年限 ： 野生海刺參一般生長 4到 5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間里就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。 沙嘴 ： 野生海參的沙嘴大而堅硬。 肉質 ： 野生海參因為生長 水域 深（ 15到 20米），水溫低， 日照 少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質松軟不緊實。 口感 ： 野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕，肉質缺乏韌性，口感不好。 鑒別方法： 、黃褐色； 2.、淡淡的鮮咸味； 鹽干海參 是將熟海參用飽和鹽水腌漬 15天以后，再經飽和鹽水掛鹽整型后制成，這也是目前消費量最大的海參加工模式。 海參的加工方法 速凍鮮熟海參 是將鮮海參部份煮熟，讓活海參體內較少的 脫水，然后直接速凍成型，外觀個頭不小，客觀來講這只是半成品。 海參的加工方法 速凍鮮熟海參 即食海參 凍干海參 即食海參 海參的選購 ? 海參一般從規(guī)格、形狀、成色和加工方法上來區(qū)分。 普通剌參：一般 4排刺，刺不規(guī)則，分布亂； 中級刺參：一般 4排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長； 珍品刺參：一般 5排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長。 海參的選購 ? 劣質海參 ，生產商為謀利，一般不按水產行業(yè)執(zhí)行標準加工制作而是在參體上多遍加鹽，以達到 增重的目的。 鑒別方法： ； ； 。 ，反復加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海 參營養(yǎng)流失嚴重，刺參肉質薄、無彈性，食用營養(yǎng)成分很低。 干海參的泡發(fā)方法 ? 干海參的發(fā)質方法： 泡煮法 1. 干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面的灰、沙。洗凈后將其放入沸水中浸泡 1小時，水涼后再放入涼水后沸水煮 20分鐘，反復幾次。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好。 活海參的漲法 ? 水煮法： ，摘除參嘴，用濃鹽水煮 20分鐘； ，放入海參再煮 20分鐘； 20個小時即完成漲發(fā)。當高壓鍋噴氣時，調 小火壓制 18分鐘即可。煮燜鍋要大，水要多。 ? 漲發(fā)過程忌油、堿、鹽。 ? 熱水瓶、燜燒鍋、高壓鍋漲發(fā)時要注意防止發(fā)過，因為用這幾種容器看不到漲發(fā)的情況。用于補益者多用刺參和光參。 對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。 ? 功效五：抗疲勞 海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節(jié)功能和搞疲勞作用。 ? 功效七：調節(jié)血糖 糖尿病人益常食用海參。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對 肺癌、乳腺癌及結腸
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