年產(chǎn)5000噸香腸片休閑綠色食品工廠項(xiàng)目建議書-wenkub
2023-05-25 11:45:03 本頁面
【正文】 香腸在 10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏 2 個月。熱熏食品因?yàn)闇囟冗^高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達(dá) 50％～ 60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，一般 4～ 5 天。 ⑤ 排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔 1～ 2 厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。 三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模 產(chǎn)品方案 生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年5000 噸，規(guī)格為每包 90 克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為 3 班，淡季班次為 1班，因?yàn)槿曛挥?300天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺 季 3個月，淡季 3 個月，中季 4 個月，取 k=.所以班產(chǎn)為 噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。需求量十分可觀。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)?群眾始終擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。 我區(qū)經(jīng)過近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題的同時，處理好農(nóng)民征收和地方財(cái)政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民 在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財(cái)政能增長。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財(cái)政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。 北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。 擬建規(guī)模 項(xiàng)目占地 5 畝，建筑面積 2331 平方米，年加工生產(chǎn)香 第 5 頁 共 15 頁 腸片 5000噸。 ② 腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以 ～ 1 立方厘米為宜。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。 ⑥ 漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購檢驗(yàn)。 此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。 （ 4）場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。全區(qū)幅員 755平方公里，人口 72萬，轄 5個街道， 12 個鎮(zhèn)。兩大工程實(shí)施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。縉云山之 第 9 頁 共 15 頁 雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。 資源優(yōu)勢 北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。各車間之間設(shè)有距地一米左右高度的紗窗門（可以開，關(guān)），用此來聯(lián)系物料的傳遞，且各窗最好不要在一條直線上，最后一個車間應(yīng)配設(shè)一個檢驗(yàn)室，對產(chǎn)品進(jìn)行理化及生物性質(zhì)進(jìn)行檢 驗(yàn)，最后的成品通過與原料入口相反的車間方向出生產(chǎn)區(qū)
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