【正文】 項(xiàng)目進(jìn)度建議 上面是果汁生產(chǎn)車間的產(chǎn)品方案，產(chǎn)品為 蘋果汁 和 其他 果汁，每個(gè)品種各有兩條生產(chǎn)線。主要以生產(chǎn)蘋果汁為主，其他果汁為輔。自己投產(chǎn)建立年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁加工廠，設(shè)計(jì)主要以國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)工藝 設(shè)備，參考有關(guān)文獻(xiàn)資料，應(yīng)用 CAD 技術(shù)，完成初步工藝設(shè)計(jì)。 設(shè)計(jì)范圍 設(shè)計(jì)范圍包括 生產(chǎn)工藝流程 、物料恒算、設(shè)備選型、水電汽衡算、車間工藝平面設(shè)計(jì)、勞動(dòng)組織分配、輔助部門設(shè)計(jì)等。 產(chǎn)品方案 (1)按果汁品種：蘋果汁 常年生產(chǎn)約 9個(gè)月 (3 個(gè)月大修 )，產(chǎn)品設(shè)計(jì)噸位為80000t／年。該生產(chǎn)車間旺季每天工作三班，中季每天工作兩 班，淡季每天工作一班，每班為 8 個(gè)小時(shí)，每個(gè)星期工作為六天，元旦放假一天，五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)，十一國(guó)慶節(jié)放假 3 天，春節(jié)放假 10 天，年生產(chǎn)天數(shù)為 296 天。通過(guò)實(shí)地勘察，我們決定在遼寧的喀左縣。 擁有一條多功能生產(chǎn)線，可生產(chǎn)屋頂型紙盒裝（ 1000ml）、玻璃瓶（ 250ml）， 建造果汁加工廠、冷庫(kù)各一個(gè)。 公司廠房及附屬設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范，符合飲料廠衛(wèi)生規(guī)范，能確保生產(chǎn)高品質(zhì)的飲料產(chǎn)品。 ．污水池、鍋爐房布置在夏季主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向 ．辦公室、宿舍、飯?zhí)玫壬钤O(shè)施分布在一邊，基本上與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。管理人員中工程師及技術(shù)人員 20人。 榨果汁 : 榨汁可有各種壓榨機(jī) ,也可用離心甩干機(jī)和不銹鋼攪肉機(jī)來(lái)破碎蘋果?？捎每讖?～1mm 刮板過(guò)濾機(jī)或內(nèi)襯 孔徑的絹布的離心機(jī)細(xì)濾澄清。桐據(jù)國(guó)標(biāo) GB574985確保飲料用水水質(zhì)要求 見(jiàn)表 23 表 23水質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn) 指標(biāo) 要求 水污染指數(shù) (SDI) ≤ 4 飲料用水電導(dǎo)率 ≤ 20 u s 鐵 ≤ 錳 ≤ 二氧化 硅 ≤ 40ppm 總硬度 ≤ 20DH 暫時(shí)硬度 ≤ 3D 細(xì)菌總數(shù) ≤ 1000 個(gè) /ml 致病菌 不得檢出 輔料溶解 采用冷溶法，一般提前 4小時(shí)溶解，輔料與水比例一般為 1:30,按實(shí)際配方用量慢慢撒入攪拌的水中，待溶解充分后用泵直接泵入調(diào)配缸，并用少量的純水把管道內(nèi)沖干凈。一種典型的蘋果汁飲料，含蘋果漿 20%，糖度 15%， pH值為 。本設(shè)計(jì)采用真空薄膜脫氣法，脫氣溫度為 6568℃脫氣真空度為 60Kpa。本設(shè)計(jì)采用高溫短時(shí)殺菌法，即 :135℃， 3S，最大限度地保證果汁的營(yíng)養(yǎng)成份不受損失。 檢驗(yàn)裝箱 發(fā)現(xiàn)封口異常、不嚴(yán)滲漏、生產(chǎn)日期、字體不清、吸管脫落等不合格產(chǎn)品及時(shí)挑出，合格品裝箱，要求封箱膠帶黏貼整齊、牢固，裝箱數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。 =6000000 只 40%荔枝果汁飲料 本設(shè)計(jì)中荔枝果汁飲料的年產(chǎn)量為 1500 噸則有 .荔枝的可 食率一般為 50%： 鮮果年總需求量： 1500 x 40% 247。 =9000000 只 第三節(jié) 車間設(shè)備選型配套明細(xì)表 設(shè)備選型原則 設(shè)備選型必須根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、班產(chǎn)量、工藝流程特點(diǎn)和工廠條件綜合考慮，是 保證產(chǎn)品質(zhì)量和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的關(guān)鍵，既是工藝布置的基礎(chǔ)，又為水、電、汽品項(xiàng) 產(chǎn)品名稱 白砂糖 /% 檸檬酸 /% 40%荔枝果汁飲料 % 品項(xiàng) 產(chǎn)品名稱 白砂糖 /% 檸檬酸 /% 10%橙汁飲料 11% % 等能 耗計(jì)算的依據(jù)。大中型食品工廠應(yīng)選擇技術(shù)先進(jìn)、機(jī)械化程度較高、可連續(xù)化、自動(dòng)化操作的設(shè)備；小型廠則選用較簡(jiǎn)單的設(shè)備，注意設(shè)備利用率和成本核算。選用的 設(shè)備 應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案，以及工廠的員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)；與可能得到的原材料、輔材料和 燃料相適應(yīng)；與環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)。選用的設(shè)備在正常使用中確保安全運(yùn)行，考察所采用的設(shè)備是否會(huì)對(duì)操作人員造成人身傷害，有無(wú)保護(hù)措施，是否會(huì)破壞自然環(huán)境和生態(tài)平衡，能否預(yù)防等。 在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序 等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動(dòng)控制方式。本設(shè)計(jì)中全年的生產(chǎn)包括四個(gè)品種，需要清洗的原料有苦瓜、去皮后的菠蘿、荔枝、橙子，考慮到設(shè)備的通用性本設(shè)計(jì)采用江蘇科威機(jī)械有限公司的 YXJ2的高壓清洗機(jī)，該機(jī)的生產(chǎn)能力為 2 噸每小時(shí)，根據(jù)物料衡算清洗機(jī)每小 時(shí)的處理能力大于 噸就符合要求 ，因此配置一臺(tái)就能滿足生產(chǎn)需求。 技術(shù)規(guī)格： 網(wǎng)徑： 400mm 篩網(wǎng)有效長(zhǎng)度： 780mm 刮板排數(shù)： 3 排 刮板轉(zhuǎn)速： 410r/min 刮板螺旋角： 0176。 ● 加熱介質(zhì)與物料溫差小、可實(shí)現(xiàn)溫和加熱、換熱管采用波紋管、物料和換熱介質(zhì)、都在湍流狀態(tài)工作、換熱效率高，結(jié)垢少、增長(zhǎng)了殺菌機(jī)的連續(xù)工作時(shí)間。因此其他季節(jié)的果汁飲料的殺菌均適用。結(jié)構(gòu)緊湊，簡(jiǎn)潔，合理。 采用先進(jìn)的微負(fù)壓重力式灌裝原理，灌裝快、穩(wěn)、準(zhǔn)，高有完善的物料回流系統(tǒng)，也可以實(shí)現(xiàn)回流時(shí)獨(dú)立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。 回轉(zhuǎn)式理蓋器不損壞蓋表面 ，無(wú)噪聲。 根據(jù)物料衡算灌裝能力需為： 6000 X1000247。 =12093 B/H 因此采用廊坊東方大鵬有限責(zé)任公司的 DGY323210 三合一無(wú)菌灌裝機(jī)，該機(jī)生產(chǎn)能力為 10000— 15000 B/H 購(gòu)買一臺(tái)即可滿足了生產(chǎn)需求 主要技術(shù)參數(shù)： Model 型號(hào) DGY323210 生產(chǎn)能力 10000－ 15000 B/H 灌裝精度 ≤177。該機(jī)不使用蒸汽、高溫加熱 ,這樣大大節(jié)約了能源（ 50%以上）、降低除水成本 ,同時(shí)也較好地避免了產(chǎn)品的 “第二次殺菌 ”,保證了產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)特點(diǎn) ,且該機(jī)技術(shù)性能穩(wěn)定 ,高效衛(wèi)生 ,除水效率高 ,完全符合 GMP、 HACCP的認(rèn)證要求 該機(jī)生產(chǎn)量為 3 噸每小時(shí)，因此配置兩臺(tái)。 技術(shù)參數(shù)： 品牌 廣州標(biāo)銘 型號(hào) SOP610 打印速度 2 米 /秒（單行 76） 打印范圍 可調(diào)（ mm） 打印深度 1（ mm） 打印高度 可調(diào)（ mm） 類型 申甌噴碼機(jī)、國(guó)產(chǎn)噴碼機(jī) 打印方向 360 全方位可調(diào) 適用工件 金屬，玻璃，塑料，橡膠，紙張，木材等 包裝類型 瓶、杯、帶、袋、箱、碟、管、罐、盒、桶、碗、泡沫、軟管、利樂(lè)包、易拉罐、其他 氣源壓力 內(nèi)置泵（ MPa） 重量 30（ kg） 外形尺寸 530X420X290（ mm） 自動(dòng)化程度 真正做到噴嘴全自動(dòng)清洗 吹瓶機(jī) 吹瓶機(jī)是專門生產(chǎn)瓶子的機(jī)器。投資少，效率高 。 清洗程序 以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下： 1．洗滌 3—5分鐘，常溫或 60℃ 以上的熱水；堿洗 10—20分鐘， 1％ —2％溶液， 60℃ —80℃ ；中間洗滌 5—10分鐘， 60℃ 以下的清水；最后洗滌 3—5分 鐘，清水。 視覺(jué)：清洗表面光亮，無(wú)積水，無(wú)膜，無(wú)污垢或其他。工作天數(shù) 247。 3247。 設(shè)備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護(hù)方便；運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用等特點(diǎn)。 第二節(jié) 管道附件與選用 第三節(jié) 管路布置 布置原則 :滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮 短管線，盡量集中布置