【正文】 政策法規(guī)知識： 了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定，熟知酒店相關管理規(guī)范及制度； 人文地理知識： 熟知 ***的風俗習慣、旅游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿等企業(yè)的基本概況。 4 業(yè)務知識： 掌握餐飲服務管理的基礎知識和國家高級服務員應知的業(yè)務知識，熟悉一般的烹飪知識的常規(guī)酒水知識，懂得服務設備的使用及保養(yǎng)知識，基本懂得銷售、禮儀、心理、消防、安全知識； 政策法規(guī)知識： 了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定，熟知酒店相關管理規(guī)范及制度； 人文地理知識： 熟知 ***的風俗習慣、旅游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿等企業(yè)的基本概況。 政策法規(guī)知識： 了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定，基本掌握酒店相關管理規(guī)范及制度； 人文地理知識： 熟知 ***的風俗習慣、旅 游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿等企業(yè)的基本概況。 職權： 對下屬員工的人事異動有建議權； 對酒店服務和管理工作的改進有建議權； 有權安排下屬員工的出勤、值班、排休； 對下屬員工的工作業(yè)績有考核權； 對下屬員工申請事假，病假有半天的審批權； 有權處理客人一般投訴； 對下屬員工紀律過失有 10 元以下的處罰權； 對客帳單，有 12 元的抹零權。做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題，督促整改； 落實每日衛(wèi)生計劃，堅持衛(wèi)生檢查，保證責任區(qū)域餐用具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生達到要求； 開餐時間做好點菜、巡臺、訪臺及對重要客人的接待服務工作； 1 隨時注意樓面動態(tài)，進行現(xiàn)場督導，做好現(xiàn)場服務的協(xié)調工作，對服務員未顧及到的客人，應隨時上臺服務； 1 主動了解客人對菜肴的意見，做好記錄，妥善處理客人一般投訴及一般突發(fā)事件； 1 餐中督促員工做好酒店指定回收的酒瓶蓋、包 裝盒等的回收； 1 督促員工做好結帳、收款工作，預防跑單事件的發(fā)生； 1 督促員工做好交接班及收市工作； 1 督促員工主動收集菜肴意見，做好整理工作； 2 1 員工餐開餐時間，協(xié)助管理員工打飯菜的秩序； 1 努力做好節(jié)能降耗工作，培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，杜絕桌布、口布、衣套、餐具等的流失； 1 妥善處理員工投訴，了解員工思想動態(tài)，幫助員工樹立正確的道德觀，價值觀、人生觀，及時做好員工思想工作。 1 中式餐飲員工任職條件 （一） 服務領班 報告上級： 服務主管 督導下級： 服務小組長、服務員 職責規(guī)范： 督導本班員工向客人提供優(yōu)質高效的服務。鼓勵員工積極參加工會、共青團組織； 對新員工要安排訓練員，對其進行一對一的工作指導。 職業(yè)發(fā)展道路：服務主 管。 業(yè)務實施能力： 能正確理解會議要求和上級指令，能有效安排的督導下屬的工作，有嫻熟的服務技能的較強的餐飲推銷能力； 應變能力： 能妥善處理一般突發(fā)事件和客人投訴； 培訓能力： 基本能按培訓計劃，有步驟地進行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務等知識方面及服務六大技能的培訓； 語言文字表達能力： 有一定的口頭表達能力，培訓計劃、工作計劃、工作總結、書寫基本完整。 業(yè)務實施能力： 能正確理解會議要求和上級指令，能有效安排的督導下屬的工作，有嫻熟的服務技能的較強 的餐飲推銷能力； 應變能力： 能妥善處理一般突發(fā)事件和客人投訴； 培訓能力： 能按培訓計劃，有步驟地進行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務等知識方面及服務六大技能的培訓； 語言文字表達能力： 有較強的口頭表達能力，培訓計劃、工作計劃、工作總結、書寫完整。 業(yè)務實施能力： 能正確理解會議要求和上級指令，能有效安排的督導下屬的工作，有嫻熟的服務技能的較強的餐飲推銷能力； 應變能力： 能妥善處理一般重大突發(fā)事件和客人投訴； 培訓能力： 能按培訓計劃，有步驟地進行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務等知識方面及服務六大技能 的培訓； 語言文字表達能力： 有較強的口頭表達能力，培訓計劃、工作計劃、工作總結、書寫完整。 職權： 7