酒店接待工作總結(jié)與酒店接待工作總結(jié)范文匯編(已修改)
2024-11-23 00:25 本頁(yè)面
【正文】 酒店接待工作總結(jié)與酒店接待工作總結(jié)范文匯編第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè)酒店接待工作總結(jié)XX年4月21日酒店接待了全市紀(jì)委接待會(huì)議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓滿完成了本次的接待任務(wù)，以下是在會(huì)議接待過(guò)程中各部門的工作總結(jié)：★餐飲部：一、準(zhǔn)備工作：人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案；水果飲料的準(zhǔn)備，此項(xiàng)工作不太到位；用餐過(guò)程中的杯具要及時(shí)補(bǔ)充；關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌；二、餐前工作：開(kāi)餐前15分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺(tái)食品全部上齊并加熱；服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開(kāi)門請(qǐng)客人進(jìn)宴會(huì)廳用餐）；三、開(kāi)餐服務(wù)：宴會(huì)開(kāi)始，客人開(kāi)始用餐后，服務(wù)員隨時(shí)將客人用過(guò)的空餐具撤下并送至洗碗間；隨時(shí)為客人添加飲料；后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出45道菜以便及時(shí)補(bǔ)充。接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量；結(jié)合以上的不足，本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)努力，并制定宴會(huì)自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?！锓縿?wù)部：本次會(huì)議接待時(shí)間較為倉(cāng)促，頭天晚上接到通知即迅速與會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)房間安排事宜，經(jīng)過(guò)很短時(shí)間即將5樓房間全部準(zhǔn)備就緒，由此反映了客房團(tuán)隊(duì)日漸成熟，接待能力逐步提升，另外員工積極性在接待過(guò)程中也得以充分體現(xiàn)，如員工加班整理房間、配送果盤等，總體來(lái)說(shuō)員工素質(zhì)正在提高，令人欣慰。本次會(huì)議基本沒(méi)出現(xiàn)大的問(wèn)題，這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié)果，相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會(huì)議。本次會(huì)議不足之處：一、會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)方面沒(méi)有單獨(dú)安排人與總臺(tái)協(xié)調(diào)，開(kāi)房事宜如哪些房該開(kāi)，哪些不該開(kāi)等，不認(rèn)識(shí)會(huì)議的開(kāi)房對(duì)象，致使總臺(tái)工作略顯被動(dòng)；二、會(huì)議接待太急，以至于購(gòu)買水果的時(shí)間倉(cāng)促，影響了水果配備；三、果盤、果刀不太夠，原來(lái)已申購(gòu)沒(méi)有及時(shí)到位，本部門須協(xié)調(diào)相關(guān)部門盡快解決；四、水果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購(gòu)，應(yīng)該聯(lián)系水果供應(yīng)商直接送貨到店。鑒于部門本次會(huì)議接待
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