20xx餐飲每日工作總結(jié)及工作計劃整理餐飲月工作總結(jié)和下月計劃(已修改)
2025-11-14 23:09 本頁面
【正文】 餐飲每日工作總結(jié)及工作計劃 整理餐飲月工作總結(jié)和下月計劃
餐飲月工作總結(jié)和下月計劃 一、營業(yè)狀況 x月1日—x月30共計營業(yè)額約為xx萬元。
主要婚宴為。
(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元。
(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右。
其它消費為xx萬元,平均日消費為x萬元。
餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。
本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。
二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳。
員工工作意識不夠。
員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。
三、管理調(diào)整情況 對管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。
服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施。
(2)實行跟包服務(wù)。
(3)做員工思想工作。
培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開始要加強此方面的培訓(xùn)。
活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。
四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,部門今后應(yīng)加強此方面的管理。
下月工作計劃 加強服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計劃)。
制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。
加強員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度。
配合酒店做好淡季營銷工作。
【篇二】 時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xxx月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)以及x月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下： 一、7月份實際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗、教訓(xùn) ㈠人員管理方面 提
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