【正文】 目錄 一、 內(nèi)容： 一、 背景 二、 目標 三、 市場分析 四、 年青人喝咖啡的文化 五、 地點 六、 經(jīng)營模式 七、 顧客 八、 營業(yè)時間 九、 產(chǎn)品特色 十、 銷售方法 十一、 裝修與設(shè)施 十二、 物料供應(yīng) 十三、 招聘員工 十四、 工作分配 十五、 宣傳 十六、 牌照及公用事務(wù)申請 十七、 保險 十八、 銷售收入預(yù)算表 十九、 銀行開戶 二十、 預(yù)期遇到的困難和解決方法 貳、 附錄： 一、 咖啡的好處文章 二、 街頭訪問結(jié)果 三、 餐牌 四、 咖啡店平面圖 五、 訂貨查詢信 六、 咖啡豆買賣協(xié)議書 七、 招聘啟事 八、 新聞稿 九、 宣傳單張 十、 相 一、 內(nèi)容 一、 背景： 香港生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。（見附錄）我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚 咖 啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。 二、 目標： 星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計在兩年后每月除稅純利達到港幣五萬元，并在四年后能在銅鑼灣區(qū)開設(shè)另一所主題咖啡店。 三、 市場分析： 現(xiàn)今香港的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店（如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d）的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故 我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。 另外 , 我們以街頭訪問形式 , 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年 . 訪問結(jié)果表示 , 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣 , 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次 . 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店 , 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因 . 另外 , 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣 , 而且六成受訪者表示約以星座為主題 , 他們有興趣光顧這類咖啡店 . 四、 年青人喝咖啡的文化： 從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國年青人 喝咖啡的流行普及化，崇尚美國文化的日臺青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標；另外，臺灣食品更是近期年青人流行食品，日臺的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。 五、 地點： 星座咖啡店計劃設(shè)于尖沙咀金馬倫道 76 號 2 樓，該鋪面積約七百平方遲，租金包括差餉每月共港幣九萬元正，預(yù)計咖啡店最多可同時容納三十多名客人。區(qū)內(nèi)沒有同類型具特色的咖啡店競爭，鄰近購物中心林立，是香港年青人及外國游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。 六、 經(jīng)營模式： 我們決定以合顆 模式經(jīng)營星座咖啡店，因為以合顆模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，區(qū)雪瑩小姐 , 陳嘉倩小姐 , 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細則。 由于合顆人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合顆模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。 七、 顧客： 咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經(jīng)濟負擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店 最適合他們不過。另外，外國游客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的游客。 八、 營業(yè)時間： 平日由正午十二時至凌晨十二時半；星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨二時 由于金馬倫道的商店多在正午后開始營業(yè)，人們多在這時才開始到達尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時開始營業(yè)而星期六日及公眾假期則由上午十一時開始營業(yè)。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息；而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖 啡店聊聊天或歇歇才回家。 九、 產(chǎn)品特色： 星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下： 1. 咖啡： 甲、 傳統(tǒng)咖啡： 傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。 乙、 星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變 化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下： 水瓶座 (～ )：摩卡可可咖啡 雙魚座 (~)：法式牛奶咖啡 白羊座 (～ )：特濃咖啡 金牛座 (～ )：藍山咖啡 雙子座 (～ )：調(diào)味咖啡 巨蟹座 (～ )：綜合咖啡 獅子座 (～ )：黃金咖啡 處女座 (～ )：瑪莎克蘭咖啡 天秤座 (～ )：維也納咖啡 天蝎座 (～ )：意大利泡沫咖啡 人馬座 (～ )：梅蘭錫咖啡 山羊座 (～ )：曼特寧咖啡 我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法（見附錄）。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特徵。 丙、 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、 奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。 2. 蛋糕： 甲、 件裝美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。 乙、 自選水果蛋糕： 有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋 糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣 。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。 3. 星座曲奇餅： 星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。 4. 奶凍系列： 奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。 十、 銷售方法： 星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜 位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。 十一、 裝修與設(shè)施：（請參閱附錄之平面圖） 1. 店舖裝修： 我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加