【正文】 第一篇：飲食安全與健康安全大全飲 食 與 健 康健康是最大的財(cái)富。，為有益健康，提高生活質(zhì)量，今天我們特從飲食方面來共同學(xué)習(xí)如何平衡飲食，以達(dá)到上述目的。也許有人認(rèn)為，健康有什么好講的，不過是早睡早起身體好罷了。今天我告訴大家：在唐朝時(shí)可以這么說，現(xiàn)在這么說就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楹芏嗍虑槎荚谄鹱兓?。所謂飲食，有飲、食二大類。我們先說飲食的第一個(gè)問題，“飲”的問題。我在地方上學(xué)時(shí)，我們一位講營養(yǎng)學(xué)的老師曾經(jīng)問過我們，什么飲料最好喝？我們都異口同聲地回答：“可口可樂”；而他卻說，可口可樂連美國都不承認(rèn)，國際上更不承認(rèn)，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健食品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國人絕大部分都不大清楚什么叫保健食品。國際會(huì)議上定出了6種保健食品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；人家不提牛奶，我們要注意了；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。一個(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在各個(gè)城市都有骨頭湯街，不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因?yàn)橛戌z。為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們?cè)S多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大，牛奶本身我們不否定它的作用但跟酸奶比起來差得很遠(yuǎn)。還有豆?jié){，后面再說。我下面講為什么喝綠茶。現(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現(xiàn)在不喝了。大家知道，紅茶面包沒有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用，綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚醛是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？他的回答很簡單：“他很香”。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個(gè)體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶里含有茶坨酚，它是抗癌的，在所有飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝的差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。第二請(qǐng)注意，綠茶里含有氟。這個(gè)氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢(mèng)時(shí)說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。現(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不介不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道。現(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都來很好。你想如果牙齒好你當(dāng)然長壽了。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲牙。這很小的一件事。應(yīng)該堅(jiān)持做。第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外去北京治療，醫(yī)院每列4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)我見得太多了。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。各位，你們這歲數(shù)早點(diǎn)滴喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都來不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶請(qǐng)馬上糾正，因?yàn)閲H潮流已經(jīng)是喝茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰讓你睡覺前喝茶了。飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這逆轉(zhuǎn)醇干什么的你們不知道，它整個(gè)是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止以及的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。我不是一推銷紅葡萄酒的，我是來傳達(dá)國際會(huì)議精神的。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50—100毫升，白酒每天不超過5—10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個(gè)量是錯(cuò)誤的，不超過這個(gè)量是好的。有的女同志提出來：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里的一句話，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點(diǎn)了。我實(shí)驗(yàn)過，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家，國際會(huì)議上已經(jīng)調(diào)查完了，全世界的長壽地區(qū)都在無錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是前蘇聯(lián)的阿塞拜疆，還厄瓜多爾的卡拉汗，這些都在無錢地區(qū)。你說奇怪不，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。劇調(diào)查，這樣的人極少活過65歲的。關(guān)于早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚，在國個(gè)許多老人早上6點(diǎn)就出來鍛煉了，到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。為什么兩個(gè)國家差別這么大？這是他們不明白，不能怨老人沒人跟他們講。早上鍛煉很危險(xiǎn)，早上起來人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運(yùn)動(dòng)，就很容易出事，容易出現(xiàn)心臟停搏。98年開展長跑運(yùn)動(dòng)，北京市有據(jù)可查的已經(jīng)跑死4個(gè)老頭了，如果再跑就壞了。有香的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯(cuò)誤，因?yàn)閺念I(lǐng)導(dǎo)開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動(dòng)，這是醫(yī)學(xué)上最忌諱的。我們不反對(duì)早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運(yùn)動(dòng)，搞長跑，爬香山有百害而無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無知，結(jié)果自己害了自己。人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會(huì)保健，就會(huì)點(diǎn)菜，沒用。有人玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點(diǎn)也不夸大。還有人跟我抬扛說：我還沒解決溫飽怎么辦？沒解決溫飽，你餓死了跟這有什么關(guān)系！大家都知道錢和權(quán)都重要，有人跟我提到“有權(quán)才成”。我們知道最有權(quán)的是中國皇帝，遠(yuǎn)的不說，就說清朝，有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個(gè)乾隆活了89歲，他特別會(huì)保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案？第一，他特別好運(yùn)動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配，第三這個(gè)人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調(diào)查了818個(gè)和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個(gè)65歲。和尚有什么權(quán)？飲食值得我們注意呀！所以，錢權(quán)都來不是主要的，主要是保健。如果你不會(huì)保健，有錢有權(quán)都沒有保證，所以聯(lián)合國才說千萬不要死于無知。再說飲食的第二個(gè)問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類，這谷、豆、菜非常好。在舊金山開會(huì)時(shí)好多外國醫(yī)生提出來了，說，不對(duì)呀，中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了。上回，我去了趟麥當(dāng)勞。硬把我擠出來了，你說厲害吧，這在國外是很少風(fēng)的事。咱們年輕人過生日，舉行宴會(huì)都是麥當(dāng)勞。我很佩服麥當(dāng)勞，人家一年拿走我們20個(gè)億，人家很會(huì)做生意。據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是國為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行禮卷一樣。人家不吃，國為吃還要去減肥。咱們不知道，天天麥當(dāng)勞，尤其第二代簡直沒有麥當(dāng)勞就活不了啦。我們應(yīng)該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習(xí)慣?！肮取保思以趪H會(huì)議上從來不提大米、白面，孔雀提麥當(dāng)勞。谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”的來歷，美國醫(yī)學(xué)會(huì)作了普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒一個(gè)高血壓，沒一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來是吃老玉米吃的。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣洲，早上都吃玉米羹了?，F(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。我在美國調(diào)查了一下，而在中國一個(gè)老玉米1塊錢，相差1倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了?！肮取钡牡诙鞘w麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠?，它血壓、降血脂、降血糖。我問北大學(xué)生什么叫蕎麥？說不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人，和病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌?！肮取钡牡谌鞘眍悾资?、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會(huì)議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸