【正文】 正文：酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度1一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。：(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗?！秞xx》。：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考核、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xxx—xxx元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xxx—xxx元的`處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xxxxxx元的處罰。，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度2衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服和被褥。勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏。不準(zhǔn)隨地吐痰。不準(zhǔn)吸煙。手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。不可使用掉落地上的餐具及席巾。對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。以免有損味道。在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。1收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。三、環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即:定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度3負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、。負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。負(fù)責(zé)員工區(qū)域過(guò)道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。1負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。1負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。1完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接擴(kuò)展資料：酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度9篇酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度1工作當(dāng)中應(yīng)該注重自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)好，熱烈待人。工作期間，注重自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)游戲打鬧。不得使用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)覺(jué)私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長(zhǎng)一律各處以五十元罰款。全部送洗的員工征服必需經(jīng)過(guò)征服房，由征服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工征服，嚴(yán)禁為其他部門(mén)員工清洗私人衣物。工作中需服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的`工作指令，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，嚴(yán)禁頂撞上司。工作時(shí)光不得擅自離開(kāi)工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請(qǐng)示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開(kāi)崗位。全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序舉行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門(mén)。操作各種機(jī)器過(guò)程中，在保證自身平安的前提下根據(jù)要求舉行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對(duì)于在工作中有意野蠻使用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重處罰。機(jī)器如發(fā)出異樣聲音，應(yīng)該立刻停止機(jī)器，報(bào)告主管。使用原料，要嚴(yán)格根據(jù)原料投放比例投放，杜絕鋪張。嚴(yán)禁未經(jīng)請(qǐng)示私自改動(dòng)原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，一律按偷竊處理。對(duì)于自己無(wú)法處理的問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)向上反映，不得擅做主見(jiàn)，否則，由此啟發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。工作當(dāng)中應(yīng)該本著友好相處、相互協(xié)助的原則，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門(mén)團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律鄭重處理，直至除名。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度2一)總則酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的平時(shí)生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。仔細(xì)落實(shí)“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。二)客用口杯、茶杯消毒制度消毒劑:“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉清潔劑:去污粉、洗衣粉消毒工具:消毒柜、消毒桶、百