【正文】 第一篇：水滸傳中的酒文化水滸傳中的酒文化摘要：酒是一種文化的載體，特別是在歷史悠久的中國。中國的酒在古代就已經(jīng) 是聞名世界了，在今天著名的茅臺、杜康酒、女兒紅等酒類，在古代已經(jīng)是十分出名 的了。而在品酒的同時，更是誕生了集當(dāng)?shù)匚幕?、思想、道德于一體的酒文化。同樣 的，在今天的中國，酒類企業(yè)的迅速發(fā)展更是日新月異。但在酒類企業(yè)的高利潤的影 響下，酒文化似乎變得越來越不受人類重視。先是早年的加工業(yè)酒精混入茅臺、再到 如今的塑化劑茅臺。各種各樣的誠信危機(jī)沖擊著中國的酒企業(yè)。一時間，各種酒類產(chǎn) 品的銷售更是因?yàn)樾抛u(yù)缺失而遭受到嚴(yán)重的沖擊。中國酒企業(yè)的問題迫在眉睫。關(guān)鍵詞： 水滸傳 酒文化 品種 審美 引言：《詩三百》、《水滸傳》都談到了酒，可見酒與文學(xué)是有很深的淵源的，尤其是《水滸傳》是更是完美無瑕的把酒與文學(xué)結(jié)合在了一起，酒中審美價值事很高的，可以帶來了無限的靈光給古代文學(xué)藝術(shù)。人們從那里面看到一個豐富、燦爛的酒文化世界。在人類的文化歷史長河中, 酒作為一種文化的象征和特殊的文化形式, 幾乎滲透到社會生活 的各個領(lǐng)域?！痘浳髋加洝分杏性啤捌綐返雀街? 猿猴極多, 善采百花釀酒。樵子人山得共巢穴, 其酒多到數(shù)石。飲之香美異常, 曰猿酒。” 在人類之前, 人類之祖先類人猿已學(xué)會了造酒。酒的產(chǎn) 生, 乃自然現(xiàn)象。酒, 是為人所創(chuàng)造。中國, 在夏代就已經(jīng)開始以谷物造酒了, 歷史上流傳的夏代 儀狄, 后來的杜康, 是造酒能手或造酒專家。酒之所以是文化, 因?yàn)樗侨藙?chuàng)造, 是人化的自然物, 其本意在人為、為人酒文化的內(nèi)涵, 首先源于釀酒的技術(shù)工具和人的生活欲求, 其中有科學(xué), 也有文化其次, 因?yàn)榫茖ι鐣姓{(diào)協(xié)作用, 人們廣泛用于諸多領(lǐng)域, 如獎將士, 婚喪喜慶, 對酒當(dāng)歌等, 構(gòu)成了豐富多采的酒禮、酒俗。一、《水滸傳》中豐富多彩的酒文化《水滸傳》每個章節(jié)都描寫到酒，他的身影隨處可見。《水滸傳》中六百多次提到飲酒的場合，酒的種類、酒業(yè)、飲酒器具、飲酒風(fēng)俗等內(nèi)容更是很多，酒的種類、酒業(yè)、飲酒器具、飲酒風(fēng)俗等許多文學(xué)家都在研究，可見《水滸傳》描寫酒文化是多么豐富多彩，涵蓋廣闊。中國文學(xué)史上的酒文化都在這里基本表現(xiàn)出來了。有文者認(rèn)為“閱讀水滸三天醉，章章節(jié)節(jié)酒味濃”這句話也不是空穴來風(fēng)的?！端疂G傳》中所描寫了很多的酒類品種，皇帝專用的御酒、百姓常喝的薄酒都一一記載了下來。在第三十八回，宋江在琵琶亭宴請戴宗、李逵，那酒保取過江州有名的上色好酒兩樽玉壺春酒。在第三十九回，宋江潯陽樓醉酒題反詩所喝的則是一樽藍(lán)橋風(fēng)月美酒?？梢娋迫缬駢卮?、藍(lán)橋風(fēng)月、青花瓷酒等他們也經(jīng)常喝到。鄉(xiāng)間百姓喝不到這樣的好酒，他們經(jīng)常喝的有素酒、黃米酒、老酒、村酒、社釀、葷酒、渾白酒、村醪等，質(zhì)量沒有玉壺春、藍(lán)橋風(fēng)月、青花瓷酒好，酒精度數(shù)也沒有它們高。如第四回魯智深大鬧五臺山寫到智深把那兩桶酒都提在亭子上,地下拾起鏇子,開了桶蓋,只顧舀冷酒吃。無移時,兩桶酒吃了一桶。智深道:“漢子,明日來寺里討錢?！碑?dāng)時還很吃驚一桶這么多才醉，覺得古代人酒量真是大，可是現(xiàn)在才知道是酒精度數(shù)較低的緣故。在《水滸傳》中，酒業(yè)景象非常繁榮。在繁華的城鎮(zhèn)，酒店都是規(guī)模宏大，酒樓就有潯陽江樓、鴛鴦樓、獅子樓、琵琶亭、快活林酒店、翠云樓等等，例如第六十六回時遷火燒翠云樓，從時遷口中得知小弟幼年間曾到大名，城內(nèi)有樓，喚做翠云樓，樓上樓下大小有百十個閣子。一個酒樓就有百十個房間，就是今天的五星級酒店業(yè)比不上。縣城一級的酒店比州府一級的酒樓在規(guī)模上就小一些。如在第二十九回武松醉打蔣門神中描述，這快活林離東門去有十四五里田地，算來賣酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗時，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。十二三家酒店在十幾里地之內(nèi)，書上說規(guī)模不大，但數(shù)量也不少了，可見酒業(yè)興盛程度是很繁榮的。就連鄉(xiāng)村市井酒店也隨處可見，數(shù)量之多更是我們都沒有見過的。如第四回魯智深下山來到一個有六七百戶人家的市井，就描述了許多酒店。智深離了鐵匠人家，行不到三二十步，見一個酒望子挑出在房檐上。出得店門，行了幾步，又望見一家酒旗兒直挑出在門前。起身從這里出來，連走了三五家酒店，都不肯賣給魯智深酒。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個草帚兒來。智深走到那里看時，卻是個傍村小酒店。酒店的數(shù)量如此之多但是書里寫的是一個幾百戶人家的小市井，可見酒業(yè)在當(dāng)時的紅火程度。孫二娘與張青所開設(shè)的酒店等說明就連偏僻的荒野之地也有酒店的存在。從《水滸傳》中所描述的酒店規(guī)模與數(shù)量可以看出，酒業(yè)在當(dāng)時是很繁榮的。 多樣的賣酒器具在書中描繪酒的買賣器具，也就是賣酒的計(jì)量單位，更是我們完全沒有聽過的角計(jì)、碗計(jì)、瓶計(jì)、壺計(jì)、鏇計(jì)、桶計(jì)等都是酒的買賣器具。比如： 店家切一盤熟牛肉，燙一壺?zé)峋?，請林沖吃。（十回）。眾軍道：多少錢一桶？那漢子道：五貫足錢。（十五回）。武松道：打兩角酒。先把些來嘗看。（二十九回）；只見遠(yuǎn)遠(yuǎn)地一個漢子挑著一付擔(dān)桶，唱上山來，上蓋著桶蓋。那漢子手里拿著一個鏇子。（四回）只見店主人把三只碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗一飲而盡等等。樣數(shù)繁多的計(jì)酒方式，說明了酒文化的繁榮，那么也推動了酒市場的的經(jīng)濟(jì)。《水滸傳》中英雄們喝起酒來都是大碗飲酒。例如魯智深第一次大鬧五臺山時，足足喝了一桶酒，智深把那兩桶酒都提在亭子上，地下拾起鏇子，開了桶蓋，只顧舀冷酒吃。無移時，兩桶酒吃了一桶（四回）。第二次大鬧時，先豪飲十來碗酒后又喝下一桶酒。智深大喜，用手扯那狗肉蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗酒； 店家只得又舀一桶來，又吃了這桶酒（四回）在男性的世界里這種飲酒的方式是男性豪爽性格魅力的展示，也是草莽英豪的最愛。魯達(dá)魯莽豁達(dá)的性格，豪氣萬丈，酷愛豪飲的方式就不覺得驚訝了。書中另一位喜愛豪飲方式的代表當(dāng)然是行者武松了，在三碗不過崗酒店，一口氣喝下十八碗酒。其他英雄好漢上梁山最想追求的生活方式當(dāng)然也是大碗喝酒。《水滸傳》中的常用的手段酒就是幌子招牌，什么是幌子招牌呢？就是掛在望竿的上端裁制好相應(yīng)大小的布料，過路客人能夠遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見，來到這里歇腳、飲酒吃飯，這樣就可以賺到很多的錢，這樣就和我們現(xiàn)在的廣告牌差不多。如宋江信步再出城外來，看見那一派江景非常，觀之不足。正行到一座酒樓前過，仰面看時，傍邊豎著一銀望竿，懸掛著一個青布酒旆子（三十九回）。三個人轉(zhuǎn)彎抹角，來到州橋之下一個潘家有名的酒店，門前挑出望竿，掛著酒旗，漾在空史飄蕩（三回）。一把草帚兒也是一種酒幌子，一些小酒店經(jīng)常用這宣傳。林沖住腳看時，見籬笆中，挑著一個草帚兒在露天里。林沖逕到店里（十回）。通過文字做文章是另外一種宣傳方法。例如武松在景陽岡下喝酒的酒店，三碗不過崗就寫在了酒幌子上告訴行人他的酒質(zhì)量很好高。又如宋江來到樓前，看時，只見門邊朱紅華表柱上兩面白粉牌，各有五個大字，寫道：世間無比酒，天下有名樓。（三十九回）。早見丁字路口一個大酒店，檐前立著望竿，上面掛著一個酒望子，寫著四個大字，道：河陽風(fēng)月。轉(zhuǎn)過來看時，門前一帶綠油欄桿，插著兩把銷金旗；每把上五個金字，寫道：醉里乾坤大，壺中日月長（二十九回）。可見那時候酒店宣傳自己、吸引顧客方法很重視，他們也很有經(jīng)濟(jì)頭腦，現(xiàn)在也沿用了很多那時候的宣傳方式。這樣，不僅顧客招攬來了了，天下英雄豪杰也來光顧了，酒店的品味也得到了提升。二、《水滸傳》酒文化描寫的審美價值酒有別腸，唯文者近。在《水滸傳》中，酒與文人有了關(guān)聯(lián)，酒文化在諸于小說、詩詞、散文、戲曲等文學(xué)作品之中更是廣泛見到，因此中國文苑中一道亮麗風(fēng)景。在《水滸傳》中，到處都可以見到酒，水泊梁上好漢們在日常行事中幾乎每天都見到酒。英雄好漢們豪爽暢快的飲酒方式我們剛才已經(jīng)提到過，有關(guān)英雄好漢們的一些場合中，見到酒的身影也是不少，如在酒宴座次、結(jié)拜、慶功會、接風(fēng)送行等方面。通過對酒文化的描繪，讀者可以看到一個神秘的江湖社會。如在第三十八回，戴宗、宋江與李逵三人飲酒的場面是：琵琶亭上有十來副座頭。戴宗便揀一副干凈座頭，讓宋江坐了頭位，戴宗坐在對席，肩下便是李逵?？梢娫诮鐣木蒲缱紊弦凶鸨爸?，主客之別，江湖名頭大小。排在上位的人當(dāng)然名氣大，受人敬重，排在下位的當(dāng)然名氣小的，或無名之輩。在江湖社會規(guī)矩是不能亂的，否則就違背了江湖尚義氣的宗旨。此時，宋江是戴罪之人，戴宗是管犯人的官人，但坐在上首的卻是赫赫有名的江湖大哥呼保義宋江，是什么原因呢？江湖上的一條重要規(guī)則是大哥在江湖中享有極高的權(quán)威，官方的以官職和家族中以輩分事不一樣的，所有進(jìn)入江湖圈子的兄弟服從大哥。這樣就不難理解性格暴烈的李逵最后在宋江的授意下為什么還要喝毒酒。因?yàn)樽詮恼J(rèn)了宋江當(dāng)大哥，他就把命交給了宋江。再如第十五回七星聚義結(jié)拜，晁蓋只得坐了第一位。吳用坐了第二位，公孫勝坐了第三位，劉唐坐了第四位，阮小二坐了第五位，阮小五坐了第六位。阮小七坐了第七位，卻才聚義飲酒，重整杯盤，再備酒肴，眾人飲酌。這與古代訂立盟約時的歃血儀式是相同的，割破手指，滴血入酒中同飲，就表示從此之后彼此情同手足，生死與共。這也是江湖上的游戲規(guī)則，在共同謀求和維護(hù)兄弟們的利益，最被看重的是不可以傷害和背叛兄弟之間的感情，就如石秀一樣，為了兄弟的感情，說過的話一定要兌現(xiàn)，必須要履行諾言，要不然江湖就會把他拋棄，以致惹出殺身之禍?！叭嗽诮?，身不由己”這句話就是說的這個道理，在他們看來兄弟的情分高于個人的利益，只要是江湖中人都要這樣做。三回景陽岡武松打虎，武松大量飲酒之后，喝了酒之后膽子就很大，也不聽店家的勸告，自己走上景陽岡，令人欽佩的赤手空拳打死吊睛白額大蟲的故事才能被演繹的淋漓盡致，酒在此處也起到了對故事情節(jié)推動發(fā)展的作用。此外，第十六回吳用智取生辰綱，楊志等人喝了放有蒙汗藥的酒而丟了生辰綱，晁蓋等人劫財一事的成功，楊志徹底放棄了從官的希望。這也是有酒的原因，有了酒才有了這樣的結(jié)果，英雄們原有的人生道路也得到了改變。再如有關(guān)魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西、大鬧五臺山、倒拔垂楊柳等精彩片段，也都有酒的出現(xiàn)?！端疂G傳》能夠吸引讀者，除了驚心動魄的故事情節(jié)外，酒的加入也是有一定的作用的，這也是這本書為什么到處都是酒的身影的原因吧。第二十九回武松醉打蔣門神一節(jié)，我說與你，你要打蔣門神時，出得城去，但遇著一個酒店便請我吃三碗酒，若無三碗時便不過望子去，這個喚做無三不過望。這里酒增加了英雄的豪氣，除惡的灑脫也顯示出來了，人物的魅力也顯得很有魅力。酒的力量也很全面，這也說明英雄傳奇小說為什么不能沒有酒存在的原因。英雄就要重情義，一定要比親兄弟還要親，因?yàn)檫@些臨別酒也在《水滸傳》中經(jīng)常見到。第二十三回，武松縛了包裹，拴了哨棒要行，柴進(jìn)又治酒食送路。宋江指著道：容我再行幾步。兀那官道上有個小酒店，我們吃三鍾了作別。酒彰顯了英雄們的豪氣，也顯示了豪杰們都是有情有義之人。酒使英雄們的人物性格顯的豐富多彩，也使英雄們有血有肉，酒也使英雄們?nèi)艘娙藧邸Ａ荷胶脻h們的共有性格特征揚(yáng)善除惡，抱打不平，該出手時就出手，這一性格的彰顯酒起到了至關(guān)重要的作用。大家一致認(rèn)同《水滸傳》的主題是悲劇的，不僅是因?yàn)榱荷胶脻h事業(yè)的結(jié)局，英雄們的種種遭遇也使一方面的原因。第十一回中，林沖又吃了幾碗酒，悶上心來，驀然想起：我先在京師做教頭，每日六街三市游玩吃酒；誰想今日被高俅這賊坑陷了我這一場，文了面，直斷送到這里，閃得我有家難奔，有國難投，受此寂寞！因感傷懷抱，問酒保借筆硯來，乘著一時酒興，向那白粉壁上寫下八句道： 仗義是林沖，為人最樸忠。江湖馳譽(yù)望，京國顥英雄。身世悲浮梗，功名類轉(zhuǎn)蓬。他年若得志，威鎮(zhèn)泰山東！酒后吐真情，名損官丟，家破妻亡，英雄末路，其悲可見之深。第一百回宋公明神聚蓼兒洼，盧俊義其夜因醉，要立在船頭上消遣，不想水銀墜下腰胯并骨髓里去，冊立不牢，亦且酒后失腳，落于淮河深處而死。宋江自飲御酒之后，覺道肚腹疼痛，心中疑慮，想被下藥在酒里。卻自急令從人打聽那來使時，于路館驛，卻又飲酒。宋江已知中了奸計(jì)，必是賊臣們下了藥酒。原來那接風(fēng)酒內(nèi)，已下了慢藥。當(dāng)夜李逵飲酒了。酒使三人的結(jié)局這名的悲劇。酒在此處扮演的角色雖然不光彩，但起到了的作用卻很重要，它深化了文章的悲劇主題。英雄非常喜歡美酒，美酒也可以增加英雄氣概，酒與英雄相互映襯、相得益彰，因?yàn)槎哌@樣的結(jié)合，才演繹出一個個動人心魄、蕩氣回腸的英雄傳奇故事。三、小結(jié)綜上所述：這就是為什么談《水滸傳》，離不開其中酒文化的原因吧。我們應(yīng)該看到，《水滸傳》小說創(chuàng)作的主要意圖是張揚(yáng)草莽英雄，傳奇好漢的陽剛豪爽、英勇悲壯、尚義除暴的慷慨壯舉。是一部英雄傳奇類小說開山之作。因此小說中增添了大量的酒文化內(nèi)容，酒的審美意圖得到很好的體現(xiàn)，氛圍也營造得很濃厚，催化了小說的創(chuàng)作的成功。同時，我們也清楚知道，描寫大量酒文化，小說文本的內(nèi)容得到了豐富，更為可貴的是，一定的社會面貌在酒的作用下展示的淋漓盡致，人物性格也彰顯得很精彩，不斷推動情節(jié)的發(fā)展，小說的悲劇主題也得到了深化。所以，酒文化的存在使《水滸傳》更加美，更加藝術(shù)，世人更加喜愛。所以，緊隨其后描繪英雄豪杰，傳奇好漢的文學(xué)作品多半增加了酒文化，也是由于《水滸傳》的酒文化的成功描寫，《水滸傳》和以后的許多文學(xué)作品極力渲染酒的文學(xué)魅力，使酒文化成為文學(xué)藝術(shù)成功的主要力量。參考文獻(xiàn)：【1】程起駿。酒中存大道——湟源酒文化漫談[J]。群文天地。2011年13期【2】孫中林。酒駕醉駕屢禁不止的緣由和解決辦法——兼答《可怕的“酒文化”》一文[J]。釀酒。2011年04期【3】黃玉鳳。晚唐至宋初佛教的茶酒文化研究——以敦煌寫本《茶酒論》為例[J]。文學(xué)界(理論版)。2011年08期【4】陳科屹。甘彩紅。劉群。產(chǎn)業(yè)化視角下宜賓酒文化資源開發(fā)問題初探[J]。內(nèi)江科技。2011年07期【5】陳強(qiáng)。付娜。酒文化的地域性詮釋——四川古藺郎酒陶壇庫及酒文化體驗(yàn)中心創(chuàng)作[J]。城市建筑。2011年07期 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