【正文】 第一篇：傳菜領(lǐng)班見習自我鑒定自我鑒定尊敬的各位酒店領(lǐng)導(dǎo)：十分榮幸能在近日收到“晉升見習評估報告”，經(jīng)過兩個多月的傳菜領(lǐng)班見習，本人在此崗位上學習并掌握到了很多工作技能和管理知識，現(xiàn)將晉升以來的工作情況向酒店領(lǐng)導(dǎo)做一匯報。一．上崗以來所做工作：制定《傳菜部崗位職責》，明確部門人員的工作職責。補充傳菜部用品。資產(chǎn)盤點及合理管理。積極主動與廚房和樓面建立良好合作關(guān)系。學習菜品知識及其他產(chǎn)品知識。督導(dǎo)員工做好傳菜、清潔、折香巾等日常工作。協(xié)助樓面完成各式大小型接待。二．待改進事項傳菜部缺乏系統(tǒng)培訓。儀表、禮儀較差。員工服從與服務(wù)意識有待加強。自己的業(yè)務(wù)知識還不夠豐富。為了能更好的完善管理工作，特提出如下建議：建立傳菜案例收集制度，減少員工質(zhì)量事故和顧客投訴幾率。注重培養(yǎng)基層員工的基礎(chǔ)服務(wù)技能和知識，減少大、空、虛、脫崗等實際運用不強的培訓。建立“值日”制度，樹立員工責任心，體現(xiàn)員工價值。讓優(yōu)秀員工參與輪崗，助其成長。轉(zhuǎn)眼間到了工作快速進展之期，我將始終秉承“精心策劃、狠抓落實、辦事高效”的恒大工作作風，與我的團隊并肩協(xié)進，與公司一起成長。在往后的管理工作上，我會不斷努力，挑戰(zhàn)自我，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、素質(zhì)過硬的恒大酒店團隊而努力！第二篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責制度傳菜領(lǐng)班崗位職責制度做好餐前準備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。保管出菜單，以備核查。協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。負責傳遞廚房和餐廳間的信息。用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。積極參加培訓，提高專業(yè)技能。團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。第三篇：傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)1協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，人員配置不足時及時向經(jīng)理提出幫助的請求。降低顧客投訴率。協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。1樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。1協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)2從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員我學會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、