【正文】 正文：后廚消防器材管理制度后廚消防器材管理制度后廚消防器材管理制度1盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)。嚴禁強行使用未修復(fù)的電器或爐具。對泄露的爐具，要及時報修，未修好前要做提示提醒他人。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用。不能超負荷使用電氣設(shè)備。對使用過的滅火器具，應(yīng)報知保安部。滅火器的存放位置嚴禁隨意改動。確保廚房消防措施齊全、有效。所有用于消防的通道，嚴禁擺放任何障礙物。1嚴禁在廚房抽煙。1全體后廚工作人員，要參加安全消防知識培訓(xùn)，加強“三知”教育：知本崗位火災(zāi)隱患。知預(yù)防火災(zāi)的措施。知撲救火災(zāi)的方法。后廚消防器材管理制度2一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。二、職工餐廳的消防安全責(zé)任人為餐廳負責(zé)人，負責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。五、對操作間內(nèi)易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時先關(guān)閉閥門，切斷電源并及時通風(fēng)，嚴禁出現(xiàn)明火和啟動電源開關(guān)。六、使用機械設(shè)備不得過載運行。七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。八、當日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。九、煙道要每半年清掃一次。十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險情要積極撲救，并立即向企管部報告。后廚消防器材管理制度3使用燃料的火災(zāi)危險性廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故，這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。廚房油煙起火廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災(zāi)就是典型。電器線路起火廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應(yīng)至少提高一個耐火等級，在平時還應(yīng)加強維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機器也較多，超負荷電現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵在以前的廚房火災(zāi)中，因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。使用ifire消防寶app，實現(xiàn)智能巡更，確保消防安全巡邏質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接原因廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。油鍋烹調(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災(zāi)。人為因素造成的火災(zāi)筆者在對賓館、飯店的廚房火災(zāi)進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有很多人都有一種見火而生畏的恐懼心理，碰到火災(zāi)發(fā)生時，采取的常是消極的逃避方式來處理初起火災(zāi)，致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。另外，在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象，吸完煙后煙頭時常會亂扔亂丟，由此也會引發(fā)火災(zāi)事故。廚房在進行衛(wèi)生打掃時，時常出現(xiàn)亂潑倒水現(xiàn)象，這些水很容易進入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極易引起電器線路短路起火。后廚消防器材管理制度4一、廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣裝置未及時切斷電源或超負荷用電等。二、防火要點：廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)。炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它廚務(wù)或與人聊天。油鍋起火時，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。工作時切勿抽菸或?qū)⑽聪绲妮蔚匐S便放置。煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。各種電器裝置在不用時間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣裝置，發(fā)現(xiàn)電氣裝置接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用。每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應(yīng)切實注意檢修與保養(yǎng)。用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。1電線配線除舊：外部絕源體破裂或插座損壞，立即更換修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。1使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，萬一煤氣泄溢室內(nèi)，容易引起火災(zāi)及中毒之危險。1煤氣火災(zāi)滅火方法：斷絕煤氣之源斷絕空氣供給降低周圍溫度用泡沫滅火器械滅火1每日工作結(jié)束時必須清理廚房衛(wèi)生，下班前由廚房防火安全員***檢查廚房情況，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，1萬一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。1平時注意員工消防培訓(xùn)，灌輸員工救火常識，實施救火編組，訓(xùn)練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經(jīng)常檢驗，以免失效，并應(yīng)儲備一些沙包作為應(yīng)急之用。后廚消防器材管理制度5管理原則：消防工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，各食堂和個人必須遵守消防法規(guī)，實行防火安全責(zé)任制，做好消防工作。本管理制度適用于各食堂與消防工作相關(guān)的單位和個人。采取“誰主管，誰負責(zé)”的原則，各食堂主要負責(zé)人是本食堂的防火安全第一責(zé)任人，負責(zé)本食堂的消防安全。消防組織及其職責(zé)：各食堂消防責(zé)任人職責(zé)1）貫徹執(zhí)行消防法，監(jiān)督消防法律法規(guī)的實施。2）組織防火檢查，督促火災(zāi)隱患的整改3）負責(zé)對員工進行消防知識的培訓(xùn)，宣傳消防法律、法規(guī)知識。4）負責(zé)對各食堂消防設(shè)備設(shè)施的建全、更換、添置。