【正文】 第一篇：主題酒吧計(jì)劃書主 題 酒 吧 計(jì) 劃 書摘要：主題酒吧的闡述主題，類似于文學(xué)闡述中的中心思想。當(dāng)這樣的中心思想現(xiàn)實(shí)化、具體化的時(shí)候從某種意義上說已經(jīng)是一種藝術(shù)行為，而這樣的藝術(shù)行為往往是超越現(xiàn)實(shí)主義的。從客觀角度去說是理想化的。主題也分很多種，一個(gè)大體上的命題確定后又可以細(xì)分為很多種如：“感情”可以細(xì)分為：愛情、親情、友情。一個(gè)主題的確立對(duì)現(xiàn)實(shí)生活有很多的影響，而這樣的影響往往是別人想去走進(jìn)你、了解你的一種途徑，這樣的途徑是有市場(chǎng)的。西方哲學(xué)中說過：存在的就是合理的。當(dāng)然這樣的話是以一定的框架約束為基礎(chǔ)的，現(xiàn)在的社會(huì)中分立出了很多種人群，七十年代的人容易接受的主題是安逸和懷念；八零后的人容易接受的是冒險(xiǎn)、刺激和分享歡樂、注重交流；九零后的多數(shù)沒有接觸社會(huì)，容易接受的是感情方面和一些新型媒體，例如：網(wǎng)游主題和非主流。第一章：公司介紹主題酒吧，是以經(jīng)營(yíng)多元化主題的一種新型酒吧。提供主題場(chǎng)所讓顧客盡快的融入理想中，或是與顧客在精神上有某種高度契合點(diǎn)的場(chǎng)所。主題酒吧所展現(xiàn)的是，一種或是多種社會(huì)人的一種精神面貌，在這里我們能提供顧客所需要服務(wù)。盈利方式除了固定的酒水還可以增加其他的增值服務(wù)，當(dāng)然是合理、健康的。經(jīng)營(yíng)宗旨：每一次的到來，都能給你不同的感受。核心目標(biāo)：為了共同尋找的夢(mèng)想而努力。中心理念：了解顧客的需要，我們只成功了一半；滿足大家的需求，是大家給我們的成功。第二章：公司戰(zhàn)略多元化的主題酒吧是一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)。我就拿前旗的生活狀態(tài)去分析，人們富足了，生活水平也提高了很多，但是精神層面卻很是匱乏。如果主題酒吧營(yíng)業(yè)，試想下有多少人在這里能找尋到自己的夢(mèng)想和想要的生活？在這里，我建議廣開門路、推銷自己、完善自己。建立以一種健康的、時(shí)尚的酒吧為中心，時(shí)刻不忘記自己除去盈利之外的社會(huì)責(zé)任感和精神文明建設(shè)。這樣新型模式酒吧的連鎖形式是可以嘗試的。當(dāng)然這需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)，能正確認(rèn)識(shí)社會(huì)文明精神世界的團(tuán)隊(duì)?，F(xiàn)在房租不明、可投入資金不明的情況下，我建議走一加一的合作模式。這樣的話可以減輕自己的資金壓力也可以降低自己的投資風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然這樣的嘗試是有所保留的。核心操作模式和運(yùn)營(yíng)方式不能透露給對(duì)方，對(duì)方只是以房租租金的方式入股而不參與管理層面。培訓(xùn)方面能做到員工和領(lǐng)導(dǎo)層面上下一心即可，有好的創(chuàng)意而沒有執(zhí)行力也是不行的。第三章：技術(shù)專利技術(shù)： 在這個(gè)選項(xiàng)中，我們沒有什么可以拿出手的，如果真有的話就是創(chuàng)意，一個(gè)好的創(chuàng)意帶來的利潤(rùn)不可小覷，最重要的：還是團(tuán)隊(duì)的凝聚力。2：專業(yè)技術(shù)：我們有專業(yè)的調(diào)酒，專業(yè)的樂隊(duì)，燈光，提供一定的休閑娛樂節(jié)目。這點(diǎn)作為一個(gè)主題酒吧，有我們專屬的特色。酒吧需要的產(chǎn)品：（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤(rùn)較高，這也是酒吧所必備的。（2）各式洋酒。（3）中式酒類。（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。第四章：價(jià)值評(píng)估：第五章：公司管理：公司的管理參照其他的酒吧運(yùn)行模式，要注意的就是顧客對(duì)各種主題雅間信息的回饋。人不是用來管理的，當(dāng)有共同目標(biāo)和利益的時(shí)候，員工的積極性會(huì)被調(diào)動(dòng)起來。在管理上多采取迂回加理解的戰(zhàn)略即可。我們沒有領(lǐng)導(dǎo)和員工，只是有創(chuàng)意、有想法的主題。1．隊(duì)伍狀況經(jīng)理一人；吧臺(tái)收銀一人；服務(wù)員若干；采購可有可無，現(xiàn)在多數(shù)貨物是送貨上門。酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。人事安排：酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。貨源負(fù)責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。外部支持青火數(shù)碼全力負(fù)責(zé)宣傳第六章：組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系在和青火數(shù)碼方面是無條件的，而對(duì)外的社會(huì)關(guān)系，我們定位的就是文化宣傳和時(shí)尚休閑。第七章：場(chǎng)地與設(shè)施場(chǎng)地基本確定，樓上樓下共計(jì)一千二百平米的毛坯房，配套設(shè)施幾乎為零。那么，這樣的場(chǎng)地在裝修時(shí)必須考慮成本問題。初步定選方案是，選取社會(huì)上一個(gè)能被廣泛人群所接受的大主題去裝修一樓，價(jià)格定在三萬到六萬，大廳只做簡(jiǎn)單的刮白平整，然后在吧臺(tái)對(duì)面墻上做一個(gè)大型的3D立體繪畫占用正面墻，這樣在進(jìn)入大廳的第一時(shí)間可以吸引到顧客的眼球，也能叫他們開始對(duì)這樣的酒吧產(chǎn)生好奇心。正所謂好奇心害死貓，每種主題雅間他都存在好奇心，都想嘗試一次，這樣就能更多一次的了解熟悉主題酒吧。第八章：風(fēng)險(xiǎn)投資有風(fēng)險(xiǎn)，開店需謹(jǐn)慎，我現(xiàn)在能分析到的風(fēng)險(xiǎn)無外乎以下幾種：開業(yè)后短時(shí)間被山寨。這樣的山寨好對(duì)付，以內(nèi)他們沒有我們這樣的多元化主題雅間，也沒有對(duì)主題酒吧的深入了解。以外他們做不到提供向我們這樣的專業(yè)團(tuán)隊(duì)所供給的人性化服務(wù)。合作方毀約。例如房東、資金投入方等。房屋存在官司，不得已撤出。對(duì)市場(chǎng)缺乏深入的了解，導(dǎo)致所確立的主題場(chǎng)景不能迎合大眾口味，缺乏客源等。第九章：市場(chǎng)分析如我前面所言，現(xiàn)在縱觀烏拉特前期的娛樂休閑場(chǎng)所，大家過去是為了什么？就是放松、消愁、釋放。千篇一律的設(shè)計(jì)場(chǎng)景讓大家乏味，不想去也沒辦法。每個(gè)人都有每個(gè)人的追求，無論是精神層面還是物質(zhì)層面的。當(dāng)然這樣的追求是無可厚非的，不能說對(duì)與錯(cuò)，可是想找尋這樣的一個(gè)場(chǎng)所，在現(xiàn)代的都市或是鬧市中確實(shí)越來越難。一個(gè)好的主題氛圍，對(duì)于人們辦理各種交際應(yīng)酬有著至關(guān)重要的作用。人們說的無微不至，或是體貼入微都是從細(xì)處著手，我們也是一樣，我們提供的主題場(chǎng)所就是要達(dá)到這樣的目的。市場(chǎng)是由不同年齡段的人構(gòu)建起來的，而各種年齡段的人有各種職業(yè)，所以他們的側(cè)重面是不一樣的。主題也是多元化的，對(duì)于一個(gè) 6 經(jīng)營(yíng)主題酒吧的人來說，每個(gè)要呈現(xiàn)出來的主題都是一次人性的挖掘和對(duì)社會(huì)精神文明的再次認(rèn)識(shí)。烏拉特前旗到目前為止是沒有一個(gè)這樣的場(chǎng)所，那么市場(chǎng)是空白的，然而據(jù)我了解，周邊的情況是：有廣大的住宅區(qū)，南邊有一中校園，據(jù)說北邊有五中校園（不知道是不是），東西兩面也是以餐飲娛樂為主，地理位置和客源不成問題。只要主題酒吧確定了經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，房租和裝修能控制在二十萬，利潤(rùn)空間還是很大的。目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)生活還抱有激情還懷揣夢(mèng)想的人們。銷售策略在裝修的過程中保持神秘的狀態(tài)，在開業(yè)前夕進(jìn)行外圍炒作、宣傳。當(dāng)然第一時(shí)間不是以盈利為目的，而是以交流座談為主，讓自己的酒吧在前期保持高度的話語權(quán)，所謂試營(yíng)業(yè)。后期結(jié)合試營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行修正再開始，當(dāng)然進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)要有一個(gè)好的切入點(diǎn)，一個(gè)好的切入點(diǎn)是很重要的，結(jié)合當(dāng)時(shí)的情況即興做選擇。第十章：競(jìng)爭(zhēng)性分析競(jìng)爭(zhēng)者：在烏拉特前旗來看，競(jìng)爭(zhēng)者有高格調(diào)：高格調(diào)占據(jù)現(xiàn)在街心廣場(chǎng)多年，有很多的老客戶；還有奧卡羅、5這樣的消費(fèi)場(chǎng)所，這些已不是玩時(shí)尚的地方，也體現(xiàn)不出個(gè)人的修養(yǎng)。而主題酒吧能體現(xiàn)一個(gè)人的文化修養(yǎng)，最起碼能喚醒人們心底的某些東西，在思 想中產(chǎn)生共鳴，我們面對(duì)的是在所有人相比之下，突顯出我們更健康，更容易被別人接受。第十一章：包裝無論是人或者是物，說白了這個(gè)包裝都是一種裝修。人包裝的好可以突出身價(jià)地位品味涵養(yǎng)等，而物包裝的好壞直接關(guān)系到了市場(chǎng)。商人是以追求利潤(rùn)為主導(dǎo)的，那么包裝就顯得很重要，當(dāng)包裝一個(gè)店面的時(shí)候就要考慮市場(chǎng)定位的問題，而考慮市場(chǎng)定位就要做很多市場(chǎng)調(diào)查。從長(zhǎng)期的市場(chǎng)調(diào)查中判斷出自己的包裝方向。包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)與其物有所值和超值：調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。茶藝師的表演與互動(dòng)。演藝人員的表演。服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀?？偨?jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛。人情化和細(xì)微化的服務(wù)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的、含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位；沒有技術(shù)性的、別人都有的、要低于其價(jià)格。當(dāng)然，這個(gè)我們已經(jīng)有進(jìn)一步的計(jì)劃，這里就不做過多的說明。第十二章：實(shí)施階段正所謂兵馬未動(dòng)，糧草先行。我們?cè)跊]有做這個(gè)事情的時(shí)候就要考慮到市場(chǎng)的需求，最先要做的就是市場(chǎng)調(diào)查，了解到各年齡段的人所需要的，各職業(yè)中的人所需要的。我們會(huì)根據(jù)不同的理念，去做不同的計(jì)劃、安排。第十三章：服務(wù)與支持服務(wù)是人性化的有彈性的。所謂人性化，就是說以顧客的需求為主導(dǎo)，彈