【正文】 第一篇：寒假個人社會實踐報告寒假個人社會實踐報告實踐類別: 關(guān)于茶藝師與茶葉的社會實踐報告實踐時間: 指導(dǎo)老師：學(xué) 院: 班 級: 學(xué) 號：姓 名: 電 話: 徐興奎 法政學(xué)院 法學(xué)121 20121311036 柯吳堃 ***關(guān)于茶藝師與茶葉的調(diào)查報告調(diào)查時間：2月至3月調(diào)查地點：廣東省深圳市羅湖區(qū)鑫旺茶行 調(diào)查人：柯吳堃調(diào)查對象：茶葉店茶藝師調(diào)查方法：通過做店員，日常觀察，實施對茶藝師和茶葉的相關(guān)調(diào)查中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。而飲茶也始于中國。世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自我國。805年：唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)我國研究佛學(xué)，歸國后，將我國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年：榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年：茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬東印度公司派茶師杰哥遜前后六次來我國學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。1833年：沙俄來訪我國采購茶籽與茶苗，1848年開始采摘，依照我國茶葉制作方法開始生產(chǎn)。1834年：印度成立植茶研究發(fā)展委員會，即派秘書哥登來我國學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù)。購買茶籽及茶苗，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。1835年：宇治山本氏，傳回我國覆蓋茶園“玉露茶”的制法。1836年：哥登氏帶回我國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照我國紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成今天的阿薩姆紅茶。1866年：斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)我國武夷巖茶制法，試制成功。至1873年后才仿效印度的機械制法。1877至1887年：南非及東非洲茶葉的發(fā)展，已由我國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。1893年：中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將我國的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞。1900年：劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。1898年：日本開始仿制我國紅茶、綠磚茶。1926年：日本仿效我國珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我國浙江龍井。1949年：第二次世界大戰(zhàn)后，英國茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營，將技術(shù)與資本等，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開闊，才大量生產(chǎn)紅茶。由此可以看出，茶有著不一樣的歷史和內(nèi)涵。在2月到3月這段時間里面，我在深圳市羅湖區(qū)鑫旺茶行兼職，在此期間，我了解到很多關(guān)于茶葉的文化和知識，還學(xué)會了泡茶，感受飲茶文化。在店里的第一天，店長就給了我一個任務(wù)，讓我看她得店里都在賣一些什么物品，什么茶葉，茶葉又是什么樣的價位。我在店里面慢慢地走著，細細的看著?？戳撕芫?，店里面排放了很多東西，有茶盤——就是盛放茶具的東西，基本是實木的，有大的，小的，都很精致、漂亮；茶具——茶壺（有些是蓋碗），茶杯，茶葉罐，有瓷的、玻璃的、紫砂的，瓷的又分為很多種，不過基本是來自景德鎮(zhèn)的；茶道組——專門用來清理茶具，茶壺，或者是拿來取茶葉的工具；電磁爐——專門用來燒開水的，還帶有水龍頭，消毒器具的。有些電磁爐還直接連在茶盤上面，也有自己獨自分離出來的；茶蟲——用紫砂制作的，用茶水養(yǎng)的，色澤會越來越鮮艷的裝飾品，有大的，也有小的；還有一些單買的茶杯，公道杯——裝泡好的茶水的器皿，形狀，材料各異，蓋碗，紫砂茶杯，茶席等等，當(dāng)然，還有最重要的茶葉。茶葉有六大類，分別為綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶和青茶（烏龍茶）。綠茶是不發(fā)酵的茶，有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點，其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。第一天晚上，店長就把店里面的幾種不同價位的綠茶泡給我喝，讓我說出他們的不同，在色澤上面，價位便宜的綠茶顏色偏深，茶水的顏色也比較深；在形狀上，價格便宜的綠茶葉片普遍比較大；在味道上，價格便宜的綠茶比較苦澀，價格高一點的就更加清淡一些。店長告訴我，貴的茶更加的耐泡，可以加多次水，而便宜的茶，泡了6,7次就沒什么意思了，因為后來的味道都一樣，而且，越泡越苦。年紀大一些的茶客，比較偏好味道重的茶，所以，喝鐵觀音的比較多，而年輕的就會喝的稍微清淡一些，比如白茶就比較受年輕人的喜愛。我在書上看到，日本人吸煙的很多，但是得肺癌的人卻很少，原因就在于他們善飲綠茶，綠茶幫助他們解除了體內(nèi)的毒素，因此多喝茶還能保持身體的強健，而且將泡過的綠茶葉放在嘴里嚼，還能夠堅固牙齒。白茶是輕度發(fā)酵的茶，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。店長在第一天的晚上也給我泡了白茶，果然價格貴的就是不一樣，泡出來的白茶葉子很小，湯色很清，味道很淡，店長和我說，那時候別人給她泡了一杯白開水，告訴她是白茶，她也就相信了，因為白茶的茶湯和白開水沒什么區(qū)別，只有很細的品嘗，才能感覺到味覺的差異。白茶之所以是叫做白茶，不是因為它的湯色，而是因為白茶的茶葉在水中展開后，在葉子邊上，會有一層白邊。但是很不幸，我就是看不出來。青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。鐵觀音的味道很重，泡出來的茶湯顏色也比較的深，茶葉也比較大。在店里，有大紅袍——又稱巖茶，還有鐵觀音和烏龍都屬于青茶。紅茶是全發(fā)酵的茶，紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。在店里面喝的最多的還是紅茶，紅茶是養(yǎng)胃的茶，胃寒的、有胃病的朋友們就可以多喝紅茶養(yǎng)養(yǎng)胃啦。黑茶是后發(fā)酵的茶，原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶一般是放的越久越有味道，不用封閉，低溫存儲。店里面的黑茶就是普洱茶。說道普洱茶，是大受女性青睞的茶，因為，普洱就是美容茶，它不僅能夠排毒養(yǎng)顏，還能減肥瘦身。在現(xiàn)在這個“瘦”時代，追求苗條是永遠的話題。黃茶是微發(fā)酵茶，因為店里沒有賣，因此，我了解的也不是很多。茶葉還有藥茶、花茶等。藥茶——將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。上面我提到了各種茶的益處，茶為什么有這么多的好處呢，原因就在于它含有許多的礦物質(zhì)，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是茶單寧。茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。到了第二天，店長就教我泡茶的方法，店長是專門受過培訓(xùn)的茶藝師，她一步步的教我。第一步：先洗杯，用開水洗凈茶具，接著落茶，取大約8克茶在蓋碗里面，一般的茶都要洗過，叫沖茶，是用開水提高沖入茶壺或蓋碗，使茶葉轉(zhuǎn)動，接著，掛泡沫，用蓋子將泡沫刮去，然后把茶水倒出，不飲用，清洗茶杯。綠茶一般不需要洗茶，除非客人要求。接著就是泡茶，用開水將蓋碗倒?jié)M，一兩分鐘后倒到公道杯中，在用公道杯將茶水倒入茶杯，一般倒七分就夠了，再用鑷子將茶杯夾起，在茶布上面擦一下，放到客人面前。在倒茶的過程中要注意自己的手臂，不能抬得太高，因為太高了會不美觀也要小心開水，水蒸氣把自己燙傷。我來來回回的練習(xí)倒茶，手臂很酸，泡茶，看起來是一件很容易的事情，但是真正做起來，一點不容易。好幾次在水壺里面注水的時候，因為聽不到水的聲音，水滿出來，弄了一地，在蓋碗里面倒好開水后，因為拿的姿勢不對，大拇指和中指被燙到，做什么都不容易啊。第三天，我還是繼續(xù)練，有時候，客人來了，我也可以幫忙泡茶。在別人喝茶的時候，我也會給自己倒一杯，嘗嘗這種茶的味道，好的紅茶還是比較可口的，起碼沒那么的澀，我不是很喜歡喝茶，但是喝茶確實可以美容養(yǎng)顏，店長的皮膚就是因為喝茶所以好的。后來的幾天，我也差不多干同樣的事情，雖然來店里買茶的人不是很多，但是每一天都還是會賣出去一些茶，不至于那天的營業(yè)額沒有。在店里呆的這幾天，我學(xué)到了很多東西。像怎么樣看茶葉的好喝壞，哪些茶有哪些功效，知道茶葉雖然好，但不是對每個人都好，每個人的體質(zhì)不同，對茶葉的反應(yīng)也不同，就像有些和鐵觀音喝龍井就會導(dǎo)致腹瀉，有些人就不會，還更加健康，因此選擇適合自己的東西很重要。還知道春天應(yīng)該喝花茶，夏天應(yīng)該喝綠茶，秋天應(yīng)該和青茶而冬天應(yīng)該和紅茶等等等等，這些知識讓我知道了，無論什么都是有一段屬于它的歷史，它的內(nèi)涵，每一樣?xùn)|西都是可以細細的追究與品味的。茶葉雖然是從中國發(fā)展起來的，卻在日本，甚至歐洲發(fā)展的更好，因為他們已經(jīng)是經(jīng)濟大國，服務(wù)業(yè)發(fā)展很好，因此他們會靜下心來細細品茶，靜心感受。近幾年茶藝在中國也得到了很好的發(fā)展，中國人也越來越重視養(yǎng)生，也越來越體會到喝茶的重要性。而泡茶的技術(shù)也得以發(fā)展。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際，“藝”字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起?！安杷嚒币辉~，早在20世紀30年代就已經(jīng)在大陸出現(xiàn)，但與現(xiàn)在的茶藝含義有別。20世紀70年代，中國臺灣地區(qū)使用茶藝一詞后，全國各地廣泛使用，并賦予新的內(nèi)涵。中國茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風(fēng)格最獨特、影響最大的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。隨著人們對生活要求的提高，更加注重身體和精神上的健康。飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當(dāng)今世界各國人民的生活之中已相當(dāng)普及，對人類的健康調(diào)節(jié)機體平衡，以及防病、治病、醫(yī)療、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。當(dāng)前，茶已成為風(fēng)靡全世界的無害綠色公認飲料之一，而茶藝館如雨后春筍遍布我國各城區(qū)。喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學(xué)。在茶藝館喝茶，自有茶藝師為人們服務(wù)，為人們詮釋著茶的奧妙。茶藝師標(biāo)志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分茶文化，將很快進入尋常百姓家庭。目前，很多家庭的居住環(huán)境得到了改善，居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)；有助于提高人們的藝術(shù)欣賞能力；有助于增強家庭人員的和諧氣氛；有助于增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。茶藝的發(fā)展也標(biāo)志著當(dāng)今服務(wù)業(yè)的發(fā)展，人們越來越追求生活的舒適和精神的享受，在勞累的一天過后，到茶館喝杯茶，放松自己緊張的神經(jīng)，舒緩疲憊的身體，感受生活的美好。在不遠的將來，人們的生活將會越來越好。第二篇：個人寒假社會實踐報告?zhèn)€人寒假社會實踐報告（精選7篇）緊張而又充實的社會實踐結(jié)束了，相信大家這段時間來吸收了不少的新思想，不如好好的做個總結(jié)，寫一份實踐報告。千萬不能認為實踐報告隨便應(yīng)付就可以，以下是小編為大家收集的個人寒假社會實踐報告（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。個人寒假社會實踐報告1社會實踐是大學(xué)生課外教育的一個重要方面，也是大學(xué)生自我能力培養(yǎng)的一個重要方式，因此對于我們在校大學(xué)生來說，能在寒假有充足的時間進行實踐活動，給了我們一個認識社會、了解社會，提高自我能力的重要的機會。作為大二的學(xué)生，社會實踐也不能停留在大一時期的那種毫無目的的迷茫狀態(tài)，社會實踐應(yīng)在結(jié)合我們實際情況，能真正從中得到收益，而不是為了實踐而實踐，為了完成任務(wù)而實踐。我覺得我們在進行社會實踐之前應(yīng)該有一個明確的目標(biāo)，為自己制定一個切實可行的計劃。應(yīng)注重實踐的過程，從過程中鍛煉自己、提高能力。因此，為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份促銷的工作，雖然僅有10多天時間，但我覺得受益非淺，基本上達到了自己的目的。短短的工作讓我體會到了就業(yè)的力，自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地?zé)o法體會到的殘酷競爭的“愉悅”。促銷是一種很好的工作體驗，通過，人與人的溝通，可以了解一些跟我們專業(yè)相關(guān)的知識，比如不過的人過春節(jié)的習(xí)慣習(xí)俗，春節(jié)期間的旅游計劃等等。我的促銷工作主要是促銷電器。促銷的一天基本工作安排：促銷前的短暫培訓(xùn)，了解電器的，名稱、性能、型號、價格行情等方面的知識，面對顧客時的語言組織，儀容儀表等。接下來就是正式的工作。每天早上8：30開始上班，到達指定地點后做好準備工作，擺好宣傳資料，禮品贈品，然后調(diào)整好心態(tài)迎接顧客。每天工作7個小時，在下午工作完后還有個必須的程序——一天的工作總結(jié)。經(jīng)理、主管及促銷員一起討論一天促銷工作中的戰(zhàn)果及存在的問題。促銷過程中的體會及感觸：促銷通過，我實踐我覺得就是通過自己把廠商的產(chǎn)品推銷給消費者，對于一個促銷員來說，促銷產(chǎn)品的同時也是向別人推銷自己，同自己的言語、形態(tài)讓他人了解自己。因此對于一個優(yōu)秀的促銷員來說必須具備以下素質(zhì)：一、要有良好的專業(yè)素質(zhì)當(dāng)我們促銷一種產(chǎn)品時，首先我們必須對產(chǎn)品的相關(guān)知識及廠商的具體情況要有一個明確的認識，大量的相關(guān)知識的貯備可以使我們能在促銷過程中面對顧客的一系列問題，通過，自己的介紹可以使顧客了解產(chǎn)品的一些具體問題，能使客明明白白的消費。二、要有良好的語言表達能力及與陌生人交流的能力促銷是促銷員跟顧客以產(chǎn)品為媒介的一種陌生的交流，所以語言表達必須合理得當(dāng)，說話要有條理同時應(yīng)讓他人感覺你的親和力。要通過，自己層次清醒的說明，把產(chǎn)品介紹給顧客。同時要用自己的