餐飲業(yè)采購查驗和索證索票制度共五篇(已修改)
2024-11-03 22:10 本頁面
【正文】 第一篇：餐飲業(yè)采購查驗和索證索票制度餐飲業(yè)采購查驗和索證索票制度一、餐飲服務提供者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。二、餐飲服務提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件。從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。三、餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。四、餐飲服務提供者應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。五、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者，可以有企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺帳。六、餐飲服務提供者應當按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺帳。餐飲業(yè)餐飲具清洗消毒保潔制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。二、洗涮餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求并正確使用。三、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應密閉并定期清洗、保持潔凈。趙縣餐飲業(yè)食品安全公示欄 餐飲業(yè)餐飲消費安全承諾書為保障消費者的飲食安全，本單位作為食品安全第一責任人，將認真履行法定義務，對本單位的食品消費安全負責，并向消費者鄭重承諾：1． 認真履行食品安全義務，依法承擔相應的法律責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督。2． 認真執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關的法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位各項食品安全管理制度。3． 嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，真實記錄食品及其原料進貨渠道和來源，決不經(jīng)營使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。4． 嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求加工食品，加強食品添加劑管理，決不超標使用和濫用食品添加劑。5． 嚴格實行餐飲具清洗、消毒、保潔管
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1