【正文】 第一篇：順口溜陜西十大怪說(shuō)：“面條寬的像褲帶”。這寬面條指陜西地方特色美食“biangbiang面”?！癇iangbiang面“味道香滑濃美，名震關(guān)中。是陜西平日生活中的必須食物。那biang字究竟怎么寫，為什么總以拼音出現(xiàn)？這里，來(lái)聽聽這幾個(gè)版本的順口溜。第一種：一點(diǎn)撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)；當(dāng)中夾個(gè)馬大王，心字底月字旁，留個(gè)鉤掛麻談糖，推個(gè)車車逛咸陽(yáng)。第二種：一點(diǎn)飛上天黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭，右一扭，你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王，心字底，月字旁，一個(gè)小勾掛麻糖，座個(gè)車子回咸陽(yáng)。第三種：一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字網(wǎng)進(jìn)走，左一紐，右一紐，東一長(zhǎng)，西一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，月字邊，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)第四種：一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進(jìn)來(lái)，左一紐，右一紐，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來(lái)個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，座上車車走四方。四種說(shuō)法大同小異，按順口溜寫下去，就出現(xiàn)一個(gè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、筆畫繁多且具有濃郁地方文化的“ biang”字。這個(gè)biangbiang面其實(shí)是因?yàn)樗^粗也筋斗，陜西人品嘗的時(shí)候，吸入口中，脖子一伸一縮，嘴里會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，吃的熱鬧吃的過(guò)癮吃的香滑吃的高興。還有說(shuō)法是面扔到空中然后落在鍋里滾燙的煮面水中發(fā)出biangbiang的聲音或者是搟面和扯面時(shí)在案上彈出的biangbiang之聲。外地來(lái)旅游的人讀不懂也不會(huì)寫這個(gè)復(fù)雜的biang字，就是陜西本土人也多有說(shuō)不太清楚的。只有看到biangbiang面的制作過(guò)程和親口品嘗了biangbiang面的美味之后，才能真正的理解陜西這具有特色的美食：油潑辣子biangbian面（陜西本土發(fā)音）。典故傳說(shuō)：一位集懷才不遇、憤世嫉俗、貧困潦倒、饑寒交迫于一身的秀才，來(lái)到咸陽(yáng)，路過(guò)一家面館，聽見里面“biangbiang ”之聲不絕，正值饑腸轆轆，不由得走了進(jìn)去，只見面案上擺滿了和（huo）好的長(zhǎng)條狀的面塊兒，師傅拿過(guò)來(lái)一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成好幾塊兒褲帶般寬厚的面條兒扔進(jìn)鍋里，又從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著佐料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰的端上來(lái)，秀才看得興起，大叫：好??！店家來(lái)一碗！“給這位客官一碗?！钡晷《宦曢L(zhǎng)長(zhǎng)的吆喝，稍頃，一碗面就擺到了面前，直吃得秀才大汗淋漓，一碗下肚，秀才喝道“店家，結(jié)帳”！?？墒?，一摸兜兒，壞了，竟忘了自己囊中早已空空如洗，頓時(shí)窘住，而一旁的店小二斜著眼、聳著肩?！靶《毙悴庞樣?，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經(jīng)營(yíng)，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來(lái)似的。店小二心想：“你個(gè)窮秀才，看你摸出什么來(lái)。”天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計(jì)。他與店小二答訕：“小二，你家這面何名？”“何名？”店小二學(xué)著秀才的腔調(diào)說(shuō)：“biang、biang面。”秀才問：“biang、biang面？biang、biang字咋寫？”這家面店可是遠(yuǎn)近聞名的老字號(hào)，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang面”?！癰iang、biang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰(shuí)也沒去想過(guò)。見店小二答不上來(lái)，秀才頓時(shí)有了主意，他說(shuō)：“小二，你與老板商量過(guò)，本人今天沒錢，可否寫出‘biang biang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來(lái)，說(shuō)：“成?！钡昙倚南耄骸肮艁?lái)就沒有‘biang biang’二字，看你窮秀才怎么賴賬。”“biang??biang??biang??”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。秀才讀書，也最認(rèn)書，古往今來(lái)偏偏沒有這“biang、biang”二字?！皶蠜]有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公?。∷患?，心里罵皇上：“什么‘日月當(dāng)空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當(dāng)?shù)溃回澒傥劾?，橫行鄉(xiāng)里；我秀才寒窗苦讀，就因無(wú)錢無(wú)人，打不通關(guān)節(jié)，獲不取功名??日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個(gè)□！他一面寫一而歌道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽(yáng)?！币粋€(gè)字，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關(guān)中。Biangbiang面的Biang字怎么寫(20120806 15:10:55)轉(zhuǎn)載雜談 ▼標(biāo)簽： 分類： 美食天地Biangbiang面的Biang字怎么寫B(tài)iang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。這個(gè)字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，文化味濃，這個(gè)字確切字型正規(guī)字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認(rèn)識(shí)，他是陜西關(guān)中地區(qū)食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個(gè)字像武則天自己起的號(hào)叫“曌”一樣。除了在她的號(hào)上，別的地方用不上?！癰iangbiang”的發(fā)音是擬聲詞，其相聲得名如下：“biangbiang”的聲音；，在鍋沿上會(huì)發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，在嘴邊會(huì)發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，入口筋道。biang字陜西方言讀biang（輕聲或二聲）(biang、biang)也就是所謂的褲帶面。(該字的普通話輕聲或二聲即正確的陜西方言發(fā)音）biang字簡(jiǎn)體42畫，繁體56畫，是一個(gè)極其復(fù)雜的字。說(shuō)到biang字的來(lái)歷，有一段有趣的故事。相傳一懷才不遇，饑腸轆轆的秀才來(lái)到咸陽(yáng)，在一家賣biangbiang面的面攤吃完面，卻無(wú)錢付賬。秀才問老板：“你這是什么面？”答：“bianbiang面?！薄癰iang字怎么寫？”老板卻答不上來(lái)，秀才和老板相約，要是能寫出biang字來(lái)，便免去吃biangbiang面的錢，老板答應(yīng)了。于是秀才邊唱邊寫：一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推著車車進(jìn)咸陽(yáng)?！背?，biang字也寫好了。后來(lái)秀才所唱，成為寫biang字的口訣，流傳了下來(lái)。biang字順口溜的不同版本秀才傳下的口訣，在流傳中，演化出了多個(gè)不同的版本。biang字簡(jiǎn)體寫法版本一一點(diǎn)一橫長(zhǎng) 二字口封梁 兩邊繞個(gè)絲瓤瓤 中間一個(gè)馬代王 你也長(zhǎng)我也長(zhǎng) 心兒來(lái)鋪底 月兒來(lái)靠墻 一筆穿身杠 砸個(gè)釘釘掛衣裳版本二一點(diǎn)飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長(zhǎng)我一長(zhǎng) 中間加個(gè)馬大王 心字底，月字旁 一個(gè)小勾掛麻糖 坐個(gè)車子回咸陽(yáng)版本三一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進(jìn)來(lái)，左一扭，右一扭，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來(lái)個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，坐上車車走四方biang字的繁體寫法版本四一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長(zhǎng)，西一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，月字邊，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)版本五一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長(zhǎng)，西一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬二郎，心字底，月字旁，掛個(gè)鉤鉤串麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)版本六一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，東一扭，西一扭，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間夾著個(gè)馬大王，月字旁，心字底，留個(gè)鉤鉤掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)陜西一帶的孩子自小就學(xué)會(huì)念這段順口溜，自然而然的也就記住了biang字的寫法。不懂得biang字如何寫的朋友，依著口訣，一筆一劃便能寫出整個(gè)筆劃極其繁復(fù)的biang字來(lái)。biang biang面的官方版本在秦朝時(shí)，咸陽(yáng)街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時(shí)在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火并從渭河里舀水和面、給鍋里添水煮面。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長(zhǎng)又寬褲帶面，并揪成寬面片狀，仍向空中，面片準(zhǔn)確回落在滾開的鍋里，煮熟后撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋里，取出各種調(diào)料，調(diào)入面碗中，然后將半鐵勺燒焦熱的清油猛的“呲啦”往上一潑，遞給食客。因?yàn)樽龉ζ嫣兀銡馑囊?，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個(gè)個(gè)食欲大開，紛紛爭(zhēng)嘗，頓時(shí)一片嘖嘖。有一天秦宮內(nèi)載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰(zhàn)爭(zhēng)取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國(guó)家還不安寧，不時(shí)要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修筑萬(wàn)里長(zhǎng)城之事勞累過(guò)度，平日又是日里萬(wàn)機(jī)，龍?bào)w受病臥榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來(lái)，急壞了宮內(nèi)所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設(shè)法，其中一名宦官靈機(jī)一動(dòng)，竟跑到集市上