【正文】 第一篇：2018新鄉(xiāng)縣學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題2018年新鄉(xiāng)縣學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題單位：姓名： 分?jǐn)?shù)：一、單選題（20分，每小題2分）：購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是以下哪位小朋友的做法是正確的()A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干哪種食品我們學(xué)生不宜常吃()A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用()A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（），飯后洗也可以、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（）Ａ．割香螺Ｂ．鯽魚Ｃ．鯧魚以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸下面哪種說(shuō)法正確（）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全 B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料（）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（）A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜二、多選題（30分，每小題3分）經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。()A、銷售摻雜、摻假的食品 B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的選購(gòu)放心肉,正確的做法是？() ，要仔細(xì)查看標(biāo)簽以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是()，保證三餐熱量能合理供給 ，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是() 、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？()“釉上彩”的瓷器 購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面()A、微生物性危害B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料()A、％，％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香如何避免兒童飲食中的生物性污染()A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。三、判斷題（20分，每小題2分）不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。()社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。()味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。()建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。()食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害。()沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。()傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。()蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。()大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。()四、問答題（30分，每小題10分）水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是什么？選購(gòu)放心肉,正確的做法是什么？如何避免兒童飲食中的生物性污染？第二篇：學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題中小學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）一、單選題：（每題2分）購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B），飯后洗也可以 、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸下面哪種說(shuō)法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。（B） 消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）A、315 B、96311 C、12315水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A），使它慢慢溶解掉 ，使它慢慢溶解掉 ，使它慢慢溶1兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C） 1在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）1青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）1促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）1以下哪種說(shuō)法是正確的？（D） 1每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克1烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度1供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)？(B)A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是（）(C)、中文說(shuō)明書 、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要二、多選題（每題2分）經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。(ABCD)A、銷售摻雜、摻假的食品 B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是(ABD)，保證三餐熱量能合理供給 ，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（ABCD）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)A、微生物性危害B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．礦物質(zhì)D．粗纖維E．維生素可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉1屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)（香精）1兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)1妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)、高鹽、1長(zhǎng)期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來(lái)哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折1當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水1錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃1不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子1世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品1我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因(ABC)A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來(lái)方便消費(fèi)者在購(gòu)買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。要到持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上的