成本會(huì)計(jì)工作職責(zé)(已修改)
2024-10-21 10:42 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：成本會(huì)計(jì)工作職責(zé)成本會(huì)計(jì)工作職責(zé)服從財(cái)務(wù)總監(jiān)的工作安排，協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)做好成本控制的具體工作。協(xié)助本部門(mén)進(jìn)行酒店餐飲部（食品、飲品、煙、低值易耗品及其他物品）的成本費(fèi)用核算與控制，酒店客房部（迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等）的成本費(fèi)用核算與控制，各部門(mén)文具、印刷品、工程用物資等成本費(fèi)用的核算與控制，酒店低值易耗品（玻、瓷、餐具、布草等）的監(jiān)督控制和費(fèi)用分?jǐn)?，以保證酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。向總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)提供餐飲成本信息，配合廚師長(zhǎng)隨時(shí)編制新菜單，對(duì)每一種食品、菜品按消耗量編制出標(biāo)準(zhǔn)成本表，為制定銷(xiāo)售價(jià)格提高依據(jù)，并及時(shí)進(jìn)行實(shí)施效益分析，負(fù)責(zé)審核收貨部門(mén)及倉(cāng)庫(kù)交來(lái)的收貨單、入庫(kù)單和收貨日?qǐng)?bào)，與采購(gòu)申請(qǐng)單及報(bào)價(jià)表上的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行核對(duì)，對(duì)審核無(wú)誤的單據(jù)蓋“已核）印章并簽名。審核每日提貨單，按照出庫(kù)貨物的性質(zhì)分類(lèi)匯總?cè)胭~，并根據(jù)各部門(mén)的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定，匯入各部門(mén)的成本、費(fèi)用，打印出庫(kù)報(bào)告并存檔。根據(jù)廚房流轉(zhuǎn)單，編制轉(zhuǎn)流匯總表，增減相關(guān)部門(mén)成本。根據(jù)酒店規(guī)定，審核酒店高級(jí)職員、有關(guān)人員工作餐和宴請(qǐng)簽單，并編制憑證，每月匯總制表。審核編制每日成本報(bào)告，根據(jù)客房、餐廳、吧臺(tái)和廚房提供的每日成本情況，匯總每日一次性客用品成本、食品成本及飲品成本。編制提供每日各營(yíng)業(yè)部門(mén)成本分析報(bào)告。每日監(jiān)控各吧臺(tái)、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進(jìn)銷(xiāo)存情況，編制分析報(bào)告和月報(bào)。每月參加廚房、酒店庫(kù)房的盤(pán)點(diǎn)，并起到監(jiān)控作用，嚴(yán)格控制客房迷你吧商品銷(xiāo)售收入情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。1根據(jù)各部門(mén)直撥單、領(lǐng)料單、盤(pán)點(diǎn)表核算各部門(mén)成本費(fèi)用
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