【正文】 第一篇：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)開(kāi)幕式兄弟高校代表發(fā)言稿(擬定稿)北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)開(kāi)幕式兄弟高校代表發(fā)言稿（擬定稿）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，老師們、同學(xué)們：大家下午好！我是++大學(xué)研究生會(huì)主席++，應(yīng)北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院研究生會(huì)主席陶靜的邀請(qǐng)，今天非常榮幸能夠作為兄弟院校代表在此發(fā)言。首先，感謝北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院研究生會(huì)對(duì)++大學(xué)研究生會(huì)的信任。長(zhǎng)期以來(lái)，貴我兩會(huì)進(jìn)行了多次深度交流合作，結(jié)下了真誠(chéng)的友誼。希望今后貴我兩會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)合作、深化友誼，攜手為創(chuàng)造北京地區(qū)高校研究生學(xué)生活動(dòng)新局面而共同努力。第二，祝賀“雋彥問(wèn)道”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)的隆重開(kāi)幕。研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)作為高等院校研究生學(xué)術(shù)思想交流、學(xué)術(shù)水平提升的重要平臺(tái)，一直是各高校研究生學(xué)生活動(dòng)的核心，也是各高校研究生會(huì)的工作重點(diǎn)，每一次研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)拉開(kāi)帷幕，都標(biāo)志著一門(mén)科學(xué)禮炮的鳴放，都意味著一場(chǎng)文化盛宴的開(kāi)始。我相信，經(jīng)過(guò)精心籌備的“雋彥問(wèn)道”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)，將會(huì)為二外師生帶來(lái)一場(chǎng)心靈的洗禮和學(xué)術(shù)的朝圣。第三，作為++大學(xué)的研究生會(huì)主席，我對(duì)北京地區(qū)各高校研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)的高水平發(fā)展提出以下幾點(diǎn)看法，供在座的近40位北京地區(qū)高校研究生會(huì)代表參考，也請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)老師批評(píng)執(zhí)政。我認(rèn)為，北京地區(qū)高水平的研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)的順利舉行，需要國(guó)際化的視野、專(zhuān)業(yè)化的探討、全民性的參與、持續(xù)性的投入。只有具備國(guó)際化的視野，才能與最前沿的學(xué)術(shù)思想和學(xué)術(shù)成果接軌，使研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)具有學(xué)術(shù)前瞻性，而北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院作為一所國(guó)際化特征和外語(yǔ)學(xué)科優(yōu)勢(shì)明顯的大學(xué)，這種視野是天然具備的；只有專(zhuān)業(yè)化的探討才能避免研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)流于形式、趨于表面，克服學(xué)術(shù)浮躁，使研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)具有學(xué)術(shù)科學(xué)性；全民性的參與是指研究生同學(xué)和導(dǎo)師的全民參與，只有這樣，才能夠使研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)實(shí)現(xiàn)廣泛覆蓋、深度體驗(yàn)、多元交流，使研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)具有學(xué)術(shù)使命性；持續(xù)性的投入是研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)的生命力和影響力的保證?！半h彥問(wèn)道”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)歷史性地將研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)由一個(gè)月的項(xiàng)目推進(jìn)周期延長(zhǎng)至一年，有效地保證了學(xué)術(shù)創(chuàng)作的深入性、學(xué)術(shù)交流的長(zhǎng)期性和學(xué)術(shù)氛圍的廣泛性，這是非?？扇〉?。相信這次研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)也是一次高水平的研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)。最后，衷心的祝愿“雋彥問(wèn)道”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院第七屆研究生學(xué)術(shù)文化節(jié)取得圓滿成功。謝謝大家！第二篇：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院研究生作業(yè)旅游企業(yè)管理2008110277 肖哲北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院題目：星級(jí)酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對(duì)研究生作業(yè)策分析院系：旅游管理學(xué)院方向：旅游企業(yè)管理方向?qū)W號(hào)：2008110277姓名：肖哲旅游企業(yè)管理2008110277 肖哲星級(jí)酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對(duì)策分析摘要：2008年7月，國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局和中共中央直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局發(fā)布《關(guān)于做好中央和國(guó)家機(jī)關(guān)節(jié)約糧食反對(duì)食品浪費(fèi)工作的通知》，四項(xiàng)主要內(nèi)容為：廣泛開(kāi)展節(jié)約糧食、反對(duì)食品浪費(fèi)宣傳教育；切實(shí)抓好機(jī)關(guān)食堂節(jié)約糧食工作；進(jìn)一步規(guī)范公務(wù)接待和會(huì)議用餐；努力培養(yǎng)文明節(jié)約的飲食習(xí)慣。星級(jí)酒店業(yè)作為食品浪費(fèi)現(xiàn)象產(chǎn)生的渠道之一，也確實(shí)存在浪費(fèi)現(xiàn)象，因此，本文對(duì)星級(jí)酒店目前食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對(duì)策進(jìn)行分析，希望具有現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：食品浪費(fèi)現(xiàn)象對(duì)策加工浪費(fèi)客人浪費(fèi)文獻(xiàn)綜述：《利益相關(guān)者視角的餐飲企業(yè)節(jié)約型理念研究》把利益相關(guān)者理論應(yīng)用到實(shí)踐，以福建省內(nèi)福州、泉州、廈門(mén)的餐飲企業(yè)為例，應(yīng)用問(wèn)卷調(diào)查的數(shù)據(jù)和訪談的結(jié)論對(duì)核心利益相關(guān)者中的餐飲企業(yè)業(yè)主、經(jīng)營(yíng)者、員工、就餐消費(fèi)者進(jìn)行實(shí)證分析食品浪費(fèi)現(xiàn)象，并分析其原因，最后從政府、行業(yè)轉(zhuǎn)型，經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的角色轉(zhuǎn)換及完善政策制度三方面研究，構(gòu)建各利益相關(guān)者的均衡機(jī)制?！恫妥览速M(fèi)的消費(fèi)者心理動(dòng)因及其對(duì)策》描述了餐桌浪費(fèi)的特征，分析其內(nèi)在的消費(fèi)者心理動(dòng)因，并采取針對(duì)性策略制止與減少浪費(fèi)?！抖糁撇妥览速M(fèi)的對(duì)策措施及其有效性分析》針對(duì)行業(yè)內(nèi)減少食品浪費(fèi)措施進(jìn)行了有效性分析，并對(duì)其提出改進(jìn)建議?！堆h(huán)經(jīng)濟(jì)與我國(guó)節(jié)約型餐飲企業(yè)的構(gòu)建》從循環(huán)經(jīng)濟(jì)角度引入節(jié)約型餐飲理念，并從政府、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者等角度提出節(jié)約型餐飲的構(gòu)建途徑。一、星級(jí)酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象分析（一）從不同餐飲類(lèi)型餐飲類(lèi)型分為宴會(huì)（國(guó)宴、商務(wù)宴請(qǐng)、會(huì)議宴請(qǐng)、婚宴、節(jié)日宴請(qǐng)、家庭宴請(qǐng)）、零點(diǎn)、自助餐、員工餐。零點(diǎn)：零點(diǎn)上普遍浪費(fèi)較少，請(qǐng)客會(huì)造成較少浪費(fèi)，如因“面子”問(wèn)題。自助餐浪費(fèi)較少，表現(xiàn)以下方面：（1）浪費(fèi)以亞洲客人為主；（2）自助餐剩余會(huì)以其他形式消化，如員工餐；中午的自助餐富裕的部分可在晚上繼續(xù)使用；（3）自助餐服務(wù)按照少上、勤上的原則：比較控制食品的量，不夠的話再添加，盡量減少浪費(fèi)，如小點(diǎn)心每次3塊的上，大的蛋糕也是切開(kāi)后分塊上；不會(huì)做出很大的量，因?yàn)橐话愕氖澄铿F(xiàn)做都來(lái)得及，比如100人的宴會(huì)，做出保證80人或90人的量就可以，會(huì)有專(zhuān)門(mén)的員工在自助餐現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)哪種品種的食物量不夠大，打電話通知廚房生產(chǎn)，因?yàn)樽灾蜎](méi)有固定的品種，即使不夠可以用其他品種的食物替代；（4）浪費(fèi)食品比較多的時(shí)間段是晚餐結(jié)束，為了保證食品的新鮮，對(duì)于一部分已經(jīng)加工好了的食品，可能就不能再利用了，就直接倒掉了；（5）對(duì)于在較短時(shí)間內(nèi)才能保證其新鮮程度的食物，基本按照需求保證供應(yīng)，不夠的話再繼續(xù)生產(chǎn)加工，比如果蓉基本就是需要100個(gè)就做出100個(gè)來(lái)，發(fā)現(xiàn)不夠時(shí)每次10杯添加，富裕的量會(huì)很少，因?yàn)楣夭荒荛L(zhǎng)時(shí)間存放。宴會(huì)：在不同的餐飲類(lèi)型中，宴會(huì)浪費(fèi)較多。宴請(qǐng)時(shí)浪費(fèi)比例一般占到30%，宴會(huì)不像快餐，得按照預(yù)訂的量進(jìn)行生產(chǎn)，還要求花色、擺盤(pán)、食量也要夠，所以會(huì)造成浪費(fèi)。宴請(qǐng)?jiān)斐煽赡軙?huì)形成浪費(fèi)的原因或者是因?yàn)榕驴腿瞬粔虺?，礙于旅游企業(yè)管理2008110277 肖哲面子點(diǎn)的量較大。不同宴會(huì)類(lèi)型間沒(méi)有太大區(qū)別，某些酒店存在婚宴浪費(fèi)較大現(xiàn)象。員工餐：會(huì)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，每天有監(jiān)督的人員在倒垃圾口處負(fù)責(zé)處理浪費(fèi)現(xiàn)象。（二）從中西餐廳分類(lèi)酒店加工角度：不存在因管理問(wèn)題引起的人為浪費(fèi)，正常消耗相差不多?？腿讼M(fèi)角度，中餐比西餐浪費(fèi)要多些：（1）一個(gè)是做菜的方式還有上菜的順序，中餐和西餐不同，再有就是一份菜的菜量。西餐菜量比較少，中國(guó)人飲食習(xí)慣也是，不管是中餐還是西餐，都會(huì)點(diǎn)不止一道菜，這樣就會(huì)造成比較大的浪費(fèi)；因?yàn)橹胁投际遣?，而西餐如面包還可以再利用。（2）中餐廳里面以前出現(xiàn)的客人礙于面子，多點(diǎn)一些，造成的浪費(fèi)情況，現(xiàn)在已經(jīng)好很多了。這種習(xí)慣還是存在，有了很大的進(jìn)步。客人在食用中餐時(shí)，會(huì)有自助餐現(xiàn)場(chǎng)的工作人員負(fù)責(zé)菜品的介紹，在減少浪費(fèi)的同時(shí)提高了服務(wù)質(zhì)量。（三）不能針對(duì)正式宴會(huì)采用分餐式“四菜一湯”在星級(jí)酒店普遍存在宴會(huì)中十多道菜的現(xiàn)象。如中餐廳套餐200元/人，冷菜+熱菜+水果共11道；500元/人，冷菜+熱菜+水果共9道；800元/人，冷菜+熱菜+水果共9道；婚宴席10人/桌標(biāo)準(zhǔn)菜單—冷菜+熱菜+水果共12道。二、星級(jí)酒店針對(duì)食品浪費(fèi)現(xiàn)象的對(duì)策從浪費(fèi)來(lái)源講，分為酒店方面（主要是加工過(guò)程和回收）出現(xiàn)的浪費(fèi)和客人方面（主要是消費(fèi)過(guò)程和打包）出現(xiàn)的浪費(fèi)，因此，星級(jí)酒店為減少食品浪費(fèi)分別從這兩個(gè)角度進(jìn)行，在加工過(guò)程中，通過(guò)適當(dāng)成本率和嚴(yán)格成本管理進(jìn)行成本控制；采用嚴(yán)格份額管理、按需采購(gòu)；應(yīng)季采購(gòu)；利用邊角料；少放油和調(diào)料；合理的婚宴準(zhǔn)備；內(nèi)部合作及回收食物。從客人角度如建議客人少點(diǎn)、提醒打包和減少因“面子”問(wèn)題帶來(lái)的浪費(fèi)。（一）減少加工浪費(fèi)成本控制（1）適當(dāng)成本率:部分三星酒店把菜品的成本率控制為52%54%；四星級(jí)為42%45% 或低于40%，在30%左右。%，%。如果成本率過(guò)低，是在欺騙顧客；成本率過(guò)高，酒店又沒(méi)有適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)率，需要在成本率和利潤(rùn)率之間取得平衡，一般來(lái)講是在35%38%。（2）嚴(yán)格成本管理：成本測(cè)試員進(jìn)貨的時(shí)候好幾方共同驗(yàn)收，廚師長(zhǎng)驗(yàn)收、采購(gòu)部門(mén)驗(yàn)收、財(cái)務(wù)部門(mén)驗(yàn)收、有時(shí)候?qū)徲?jì)還要突擊檢查，星級(jí)酒店在這方面要求很?chē)?yán)格。到了廚房之后，廚師長(zhǎng)還要再次把關(guān)，再查邊邊角角是不是都浪費(fèi)掉了，成本控制還有一個(gè)成本管理員，隨時(shí)都有可能檢查，定時(shí)進(jìn)行成本測(cè)試，就機(jī)制來(lái)講，對(duì)于成本管理的要求還是很?chē)?yán)格的。成本每個(gè)月都要上報(bào)，企業(yè)要把采購(gòu)運(yùn)輸、成本的情況說(shuō)明。食品生產(chǎn)有嚴(yán)格份額管理、按需采購(gòu)原材料 星級(jí)酒店根據(jù)預(yù)定儲(chǔ)備原材料，比如說(shuō)牛奶使用保質(zhì)期只有7天，就盡量要做到旅游企業(yè)管理2008110277 肖哲“Firstinfirstout”。酒店內(nèi)管理系統(tǒng)還包括聯(lián)網(wǎng)的MC系統(tǒng)，在加強(qiáng)整個(gè)酒店信息共享的同時(shí)，按需求采購(gòu)原材料。應(yīng)季采購(gòu)：面臨物價(jià)上漲，冬季的蔬菜水果價(jià)格較高，尤其是帶葉的菜出成率較低，會(huì)盡量控制浪費(fèi)比例。通過(guò)招商滿足標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商提供原材料時(shí)，收購(gòu)部和粗加工的員工同時(shí)檢查，使其滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。盡量使用浪費(fèi)較少的原材料，比如娃娃菜、甘藍(lán)、土豆、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜用甜豆代替容