【正文】 1 日處理 90噸營養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)項目 可行性研究報告 2 一、項目提要： 項目名稱 ：日處理 90 噸營養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)項目 建設(shè)性質(zhì) ： 新建 項目承擔(dān)單位 ： 蚌埠市天瑞食品有限公司 [擬 ] 公司 一旦注冊成立 ，就 將 推行現(xiàn)代企業(yè)管理， 實行所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，優(yōu)化先進科學(xué)的管理機制、分配機制和激勵 機 制； 逐步 實施企業(yè)管理升級，推廣 “ 四化 ” 管理； 并 推廣 A管理模式在公司的應(yīng)用，以最新的思維方式和新觀念把公司推向現(xiàn)代科學(xué)管理的軌道。公司 將堅持以“誠信團結(jié)、敢超時代”為精神支柱，以“興業(yè)報國，富工利民”為經(jīng)營理念 ，以“高質(zhì)多產(chǎn)低耗高效”為企業(yè)管理目標，以 人為本、 科學(xué)管理將貫徹企業(yè)發(fā)展的始終。 建設(shè)地點 ：固鎮(zhèn)縣 城關(guān)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園區(qū) 建設(shè)內(nèi)容 ：為延 續(xù) 面粉加工的產(chǎn)業(yè)鏈，滿足人們對健康方便食品的需求，刺激當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，推動固鎮(zhèn)縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展，加快 該地 區(qū) 小康社會建設(shè)步伐，振興和繁榮本縣的民營經(jīng)濟，并帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。 蚌埠市天瑞食品有限公司新征土地 建設(shè) 日處理 90 噸營養(yǎng)掛面生產(chǎn)項目，項目規(guī)劃 建設(shè) 各 類建筑 6000 平方米，購置 3 條日產(chǎn) 30T 掛面生產(chǎn)線設(shè)備。 投資規(guī)模及資金構(gòu)成 項目總投資約 600 萬 元，其中建設(shè)投資 400 萬元（不包括征地），鋪底流動資金 200 萬元，全部投資款均由項目建設(shè)單位自籌。 主要技術(shù)經(jīng)濟指標 3 項目完成達產(chǎn)后，可年產(chǎn) 3萬噸精制營養(yǎng)掛面，并由公司 開發(fā)原料配方及商標，商標初步制訂計劃為“添瑞”，“眾智”兩個商標。 預(yù)計每 年 可實現(xiàn)銷售收入 7200 萬元，投資利潤率為 %，所 得稅 后內(nèi)部收益率 %，投資回收期 年（含建設(shè)期）。 二、項目背景 《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃的建議》指出：加快農(nóng)業(yè)科技進步，加強農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式， 提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)，實施優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)工程，建設(shè)大型商品糧生產(chǎn)基地，確保國家糧食安全。優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、 生 態(tài)、安全農(nóng)業(yè)。采取綜合措施，廣泛開辟農(nóng)民增收渠道，充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn) 品 市場，大力發(fā)展縣城經(jīng)濟。 黨的十六大提出全面建設(shè)小康社會，食品的“營養(yǎng)”水平將成為小康生活的一項重要標志。關(guān)于在小麥粉及衍生面粉制品中強化營養(yǎng)素的方案，國家 公眾 營養(yǎng)與發(fā)展中心組織各方專 家，反復(fù)研究討論，提出面粉 營養(yǎng) 強化建議配方。 掛面生產(chǎn)的最初原料 小麥是中國也是安徽省的主要糧食，固鎮(zhèn)縣是產(chǎn)糧大縣，通過扶持龍頭企業(yè)來發(fā)展壯大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，致富農(nóng)民，是農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的重點方向之一。 近年來， 蚌埠市把民營科技工作擺在政府工作的重要位置，把發(fā) 4 展民營科技企業(yè)作為實施科技興市戰(zhàn)略，促進科技成果轉(zhuǎn)化和振興地方經(jīng)濟的新的增長點來抓。按照支持現(xiàn) 有的、培育優(yōu)勢的、鼓勵改制的、吸引外來的、發(fā)展新辦的思路，促進全市 民 營科技企業(yè)上總量、上規(guī)模、上水平、上檔次，提高了民營科技企業(yè)在全市國民生產(chǎn)總值中所占的比重和在全省同 行業(yè)中所處的位次。 公司為延續(xù)固鎮(zhèn)小麥種植 產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解農(nóng)村剩余勞動力壓力問題，利用固鎮(zhèn)小麥資源優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，實現(xiàn)小麥資源的深加工、精加工，結(jié)合市場需求，由單一產(chǎn)品向多檔次、多品種系列產(chǎn)品發(fā)展，由吃粗、吃飽向吃細、吃好、營養(yǎng)、保健型方向發(fā)展。項目建成后將大大提高 固鎮(zhèn)縣小麥產(chǎn)業(yè) 抵抗市場質(zhì)量與價格波動風(fēng)險的能力，增加固鎮(zhèn)縣 的終端產(chǎn)品。 三、項目建設(shè)的必要性及目的意義 自實行改革開放政策以來，固鎮(zhèn)經(jīng)濟得到了迅速發(fā)展，人均國民收入有了很大增長，人們的生活水平顯著提高。對大多數(shù)人來說，食肉 已 不再是可望不可及的目標了 ，各種營養(yǎng)方便食品已是糧食加工和食品業(yè)所面臨的一個新課題。目前我縣上規(guī)模的掛面加工廠較少，與小麥大縣的發(fā)展極不適應(yīng)，且 工藝落后，設(shè)備陳 舊 ，工作環(huán)境差，產(chǎn)品質(zhì)量低。 該項目的建設(shè)將會大大促進 本縣制粉 公司面粉的消耗，從而 也促進本縣小麥的轉(zhuǎn)化，還能提高生產(chǎn)工藝水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時將加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，適應(yīng)市場的需要，滿足人民群眾對高精掛面的迫切需求，提高企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟效益，提高企業(yè)的競爭能力，該項目 5 的建成投產(chǎn)，將極大的推動固鎮(zhèn)縣推廣優(yōu)質(zhì)小麥，集中力量培育一批無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品，大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，進一 步壯大優(yōu)質(zhì)糧食這一農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以科技作支撐，保持和發(fā)揮群體優(yōu)勢，逐步形成小麥生產(chǎn)、收購、科研、加工、銷售“五位一體”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 開發(fā)體系，提高本地小麥產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力。將把小麥生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)有機地結(jié)合起來。 項目的建設(shè)將大大 增 強產(chǎn)品競爭力，占領(lǐng)、站穩(wěn)市場，提高企業(yè)效益，增強企業(yè)的輻射帶動能力。 實施該營養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目后，項目區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)的小麥以高出非項目區(qū) 元 /公斤左右的保護價出售給 縣內(nèi)制粉企業(yè) ，同時 制粉企業(yè) 在政府部門的配合下以優(yōu)惠價提供良種，加強技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，幫 助農(nóng)民減負降本。積極引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整結(jié)構(gòu)，科教興農(nóng)，發(fā)展非農(nóng) 產(chǎn)業(yè)，興辦實業(yè)增收，轉(zhuǎn)移勞動力增收，搞活流通增收。 四、項目前景分析 據(jù)專家提供資料顯示，皖北一帶小麥具有良好的蒸煮品質(zhì)，是地地道道具有中國特色的適用于中國傳統(tǒng)蒸煮食品的優(yōu)質(zhì)小麥。本項目生產(chǎn)的各種類別的高精掛面，通過配輔其他的營養(yǎng)物質(zhì)，可實現(xiàn)只需食用主食，就能滿足人體多種元素的需要，滿足人們營養(yǎng)、健康消費的需求，必將引導(dǎo)營養(yǎng)面條的消費主流。擴大傳統(tǒng)蒸煮食品的 花色品種，提高 當(dāng)?shù)匦←?的轉(zhuǎn)化率。 我國是一個有十三億人 口 的大國。近年來隨著人民生活水平的不斷提高 ，人們飲食從溫飽型逐漸轉(zhuǎn)向營養(yǎng)保健型，各種面食制品越來 6 越受廣大消費者的歡迎，項目投產(chǎn)后，所生產(chǎn)的各類特色掛面，將滿足人們不同的需要。因此，本項目實施，不但能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益 ，而且還能產(chǎn)生 良好的 社會 效益。 五、技術(shù) 工藝方案 執(zhí)行標準 GB135586 小麥粉 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB7718 食品標簽通用標準 SB/T10068 掛面標準 SB/T10069 特色掛面標準 生產(chǎn)工藝 （ 1） 原料要求 ○ 1 小麥粉 小麥粉是生產(chǎn)掛面的主 要原料。小麥粉的質(zhì)量指標要符合GB135586小麥粉的規(guī)定。應(yīng) 選 用面筋質(zhì)含量較高的小麥粉生產(chǎn)掛面。 ○ 2 每批麥粉在入庫前要進行主要強化指標的檢測，符合質(zhì)量規(guī)定要求的方式入庫，并作好記錄備查。 ○ 3 剛出機的小麥粉應(yīng)存放 2— 3周，以改善小麥粉的工藝品質(zhì)。 ○ 4 輔料應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量標準和食品要求及掛面生產(chǎn)工藝要求，食品添加劑 和強化劑應(yīng)按照 GB2760 和《食品營養(yǎng)強化劑 使 用衛(wèi)生標準》的規(guī)定執(zhí)行。 7 ○ 5 用于 生產(chǎn)掛面的水質(zhì)要符合 GB5749 的規(guī)定。 （ 2） 和面 和面是將小麥粉、輔料等加水經(jīng)機械拌和形成散碎的面團，面團要求水分均勻，色澤一致，不含生粉，具 有 良好的可塑性和延伸性。和面質(zhì)量的好壞，直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量，是掛面生產(chǎn)的重要 環(huán)節(jié)。 ○ 1 和面用的小麥粉、 回 機面頭 等 要定量，要求面團的含水量不得低于 30%，干面頭回機量不得超過 15%。 ○ 2 濕面頭要及時回機，干面頭粉必須通過 CQ20 篩絹，其他方法處理 干、濕面頭必須保證衛(wèi)生。無論干、濕面頭都必須按比 例加入。 ○ 3 添加鹽、堿等可溶性輔料時，須溶水后 按比例加入，不得直接加入小麥粉混合。 ○ 4 和面用水，應(yīng)保持適宜溫度，一般在 20— 30℃。 ○ 5 和面時間，和面機轉(zhuǎn)速應(yīng)根據(jù)季節(jié)、原料、設(shè)備類型等情況確定 ， 適當(dāng)調(diào)整。 （ 3） 熟化 熟化是使面團進一步成熟，水份得到均勻分布，面筋充分形成，改善面團工藝性能的必備工序。 ○ 1 面團熟化應(yīng)在相對靜止的條件下進行。熟化機轉(zhuǎn)速一般不得超過 10r/min（臥式熟化機可適 當(dāng)提高），機體內(nèi)儲料要控制在 2/3 以上。 ○ 2 熟化時間要求 10 min 以上，要與上下工序配套銜接，靈活掌 8 握。 ○ 3 面團如有成團結(jié)塊現(xiàn)象，應(yīng)用手工揉碎，以防堵塞下料口，影響壓輥進料，但要注意操作安全。 ○ 4 物料未放盡，不得停機。停機后，要及時清理殘留面團，保證清潔衛(wèi)生。 ○ 5 熟化機下面的喂料器，要經(jīng)常查 看進 料情況，防止流量不一，影響頭道面 片 的密實程度。 （ 4） 壓片 壓片是把經(jīng)過熟化的面團，通過多道壓 輥，逐步壓成 符合 規(guī)定厚度的面片，壓片對掛面的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都有直接關(guān)系，是使掛面成形的重要環(huán)節(jié)。 ○ 1 、初壓面片的厚度不低于 4mm，（兩片復(fù) 合 前相加厚度不低于8mm），以保證面片最終承受 810 的壓延倍數(shù)，使面片密實、光潔。 ○ 2 、面機的線速度與生物營養(yǎng)面產(chǎn)量成正比，一般規(guī)定，末道壓輥線速度不大于 ，應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量。 ○ 3 、面片要逐道壓延，較理想的壓延比如下： 50； 40； 30； 25； 15； 10（ %） ○ 4 、面團進入壓輥后，要逐道調(diào)整軋距， 直 至面片達到規(guī)定厚度；運行均衡，不余不繃。面片要求光滑，緊密，厚薄均勻。無孔洞，無毛邊。對不合格的面片及時回機。 調(diào)整壓輥距一定要保持兩輥軸線平行，在生產(chǎn)過程中要經(jīng)常檢查校正，以保證面片兩邊厚薄一致。 9 ○ 5 、壓輥的刮刀與壓輥的貼合要一松一緊適度，要經(jīng)常清理刮刀的面屑，以保持清潔衛(wèi)生。 （ 5） 切條 切條是生物營養(yǎng)面的成型工序，直接關(guān)系到生物營養(yǎng)面產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。要求切出的面條平整、光滑、無毛刺、無疙瘩、無并條、無油污。 （ 6） 烘 干 烘干是生物營養(yǎng)面脫水定型的關(guān)鍵。已烘干的生物營養(yǎng)面要求平直，光滑、不酥、不潮、不脆、有良好的烹調(diào)性能和一定抗斷強度。 根據(jù)面條的物理特性要求，烘干室應(yīng)分成預(yù)干燥區(qū)，主干燥區(qū)和完成干燥區(qū)。烘干室的濕溫度應(yīng)逐步實現(xiàn)監(jiān)控和自控以保證烘干工藝穩(wěn)定。 干燥階段 溫度（℃） 相對溫度（ %） 占總干燥時間（ %） 預(yù)干燥 25～ 30 80～ 85 15～ 20 主干燥 35～ 45 75～ 80 40～ 50 完成干燥 20～ 30 55～ 65 （ 7） 切斷與包裝 干燥后的面條經(jīng)多刀切面機切割成不同規(guī)格的成品待包裝。 包裝 是生物營養(yǎng)面生產(chǎn)的最后一道工序。使生物營養(yǎng)面產(chǎn)品便于運輸、銷售和儲存。包裝質(zhì)量反映產(chǎn)品的外觀。 工藝流程圖 該項目采用從日本引進的九十年代先進生產(chǎn)工藝，工藝流程為： 10 原料 +配料（預(yù)混） → 和面 → 熟化 → 壓 片 →切條 → 烘干 → 切斷 → 包裝 產(chǎn)品設(shè)計標準 （ 1）生產(chǎn)能力： 30 噸 /日單線 （ 2）掛面規(guī)格： 、 、 、 、 、 、 、 （其他客戶要求的規(guī)格）。 （ 3）展開面積（可以一層布置，也可多層布置）：約 1000 平方米。 （ 4）總裝機容量： 150KW 3 （ 5）成品出條率：＞或 =85% （ 6）面輥寬度： 450 毫米（ 500 型） 六、 環(huán)境影響分析 本項目選擇先進的設(shè)備與工藝技術(shù)，最大限度地減少了污染和污染負荷。在生產(chǎn)過程可能產(chǎn)生的污染物 影響 主要包括以下幾方面。 廢水 掛面加工生產(chǎn)由于采用先進的生產(chǎn)工藝，故而不會產(chǎn)生廢水排放。 廢氣煙塵粉塵 主要來自于加工續(xù)面過程中產(chǎn)生的粉塵，本項目產(chǎn)生的粉塵量少，主要與原料的質(zhì)量、性質(zhì)以及操作方法有關(guān)。不會產(chǎn)生任何有害氣體。 固體廢棄物 11 主要是廢棄的包裝材料和鍋爐產(chǎn)生的煤渣。包裝材料可以回收，煤渣可以作為建筑材料利用，不會對環(huán)境產(chǎn)生影響。 噪聲 本項目的噪聲來源主要為掛面設(shè)備和泵類以及分離機、風(fēng)機、烘干機等機器設(shè)備。通過采取減震、消音措施進行處理后，車間噪聲均不會超過《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準》的規(guī)定。 七、項目建設(shè)投資 估算 建筑工程費 建筑工程費的 估 算方法采用單位建筑工程投資估算法（單位建筑工程造價指標乘以建筑工程總量）。本項建筑工程費包括：加工生產(chǎn)車間，倉庫 及廠區(qū)的道路、綠化工程費用等，費用估算為 180 萬元。 設(shè)備購置及安裝工程費 國 內(nèi)采購設(shè)備參照制造廠家報價和類似工程設(shè)備價格，并考慮必要的運輸費進行估算。安裝工程費根據(jù)單項工程的 設(shè)備購置費采用綜合指標估算。 本項目設(shè)備購置主要是三條全自動掛面生產(chǎn)線及其附屬配套設(shè)備。包括安裝費在內(nèi)，共計 190 萬元。 工程建設(shè)其他費用 工程建設(shè)其他費用按各項費用科目的費率或者取費標準估算。 該項目費用包括：土地使用費、技術(shù)引進、建設(shè)單位管理費、勘察設(shè)計費、工程建設(shè)監(jiān)理費及培訓(xùn)費等，共計 30 萬元。 八、流動資金估算 12 估算依據(jù) 本項目流動資金估算采用分項詳細估算法。 估算 主要 公 式為： 流動資金