20xx年大寨中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作總結(jié)(已修改)
2025-10-10 14:05 本頁面
【正文】 第一篇：2014年大寨中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作總結(jié)2014年大寨中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)我校結(jié)合上級(jí)精神，認(rèn)真工作，精心組織，努力完成了本校的營(yíng)養(yǎng)餐工作任務(wù)，真正做到了安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康，現(xiàn)將本學(xué)期工作總結(jié)如下：一、基本情況本學(xué)期，我校共有學(xué)生996人，全部納入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施范疇。成立了一校長(zhǎng)為組長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐日常管理。營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行規(guī)范有序，沒有發(fā)生過任何安全事故，真正做到了讓學(xué)生及家長(zhǎng)好評(píng)。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制建立健全制度，使?fàn)I養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。制定了營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急救援實(shí)施方案。層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書。，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員。落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作幵作好記錄。，如：營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組管理制度，物品采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)制度，庫房管理制度，食堂安全及規(guī)范操作制度、食堂從業(yè)人員管理制度、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生管理制度、就餐地點(diǎn)衛(wèi)生管理制度、學(xué)生就餐管理制度，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師陪餐制度及食品留樣制度等等；確保各項(xiàng)制度裝幀整齊，上墻公示。參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，每周制訂營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，確保一日一譜，并提前在公示欄里公布。，落實(shí)教師領(lǐng)餐、陪餐制度，加強(qiáng)就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費(fèi)。三、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員管理。學(xué)校建立食堂從業(yè)人員健康管理制度，每年組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員擅自進(jìn)入食堂各個(gè)功能區(qū)。學(xué)校定期開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保食堂從業(yè)人員掌握食品安全基本知識(shí)。食堂管理人員在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始之前，對(duì)每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，幵將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，立即調(diào)離工作崗位。在處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，都用流動(dòng)清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。四、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理做好營(yíng)養(yǎng)餐資金保管工作，做到日清月結(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行?？顚Ｓ茫_保每個(gè)學(xué)生每天按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，足額用到學(xué)生身上。食堂用具、設(shè)備、燃料等費(fèi)用全部從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，每周由專門的教師負(fù)責(zé)采購(gòu)，專門的教師負(fù)責(zé)驗(yàn)收，實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)和統(tǒng)一采購(gòu)的方式，確保食品新鮮、衛(wèi)生、不過期、不變質(zhì)，堅(jiān)持索證、索票，做到款、物相符。做好食品驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用工作；食品由專人負(fù)責(zé)保管、登記，食品擺放規(guī)范、整齊、清潔、安全，做到日查月結(jié)，賬、物相符。寄宿制生活補(bǔ)足資金 ，無結(jié)余。五、做好宣傳教育工作我校利用課堂教育、黑板報(bào)、國(guó)旗下的講話、致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信等宣傳教育活動(dòng)，接受社會(huì)和家長(zhǎng)的監(jiān)督，使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。 每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，幵記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。七、存在的不足和問題學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配套政策缺失。導(dǎo)致學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施（食堂、餐廳、桌椅等）跟不上，表現(xiàn)在食堂小、功能室、加工操作間設(shè)置和布局不合理（甚至沒有）等，影響了營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行擠占學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)，比如：水電費(fèi)開支；必須的食堂設(shè)備、餐具、餐桌等更換維修等，本地的勞動(dòng)力成本高，增加的食堂從業(yè)人員的工資，占去了許多公共經(jīng)費(fèi)。使學(xué)校其他方面工作運(yùn)轉(zhuǎn)受到一定影響。由于營(yíng)養(yǎng)餐安全是高壓線，我校處在巨型電站白鶴灘電站的邊上，正是電站的開工期，務(wù)工人員較多，使得蔬菜成本高并且供不應(yīng)求，有些時(shí)候要到外地才能買到，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行成本高、品種單一，很難滿足學(xué)生用餐需求。食堂從業(yè)人員未按規(guī)定配齊，人數(shù)不足，待遇偏低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，很多人都覺得白鶴灘工地上輕松的工
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