浙江省2005年1月高等教育自學考試中國飲食文化試題(已修改)
2024-10-13 20:17 本頁面
【正文】 第一篇：浙江省2005年1月高等教育自學考試中國飲食文化試題浙江省2005年1月高等教育自學考試中國飲食文化試題課程代碼：00986一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共10分)1.“飯稻羹魚”區(qū)域特色是（）飲食文化圈的典型特點。 （）茶。（）。（）。（）有以打魚為生的悠久傳統(tǒng)，生魚、魚松等類魚肴是其代表性食品?！昂我越鈶n，唯有杜康”句為世人知曉的《短歌行》的作者是（）。7.“手扒肉”是（）典型的民族食品和進食方式。8.（）是中國歷史上士大夫階層一種極具影響的飲酒娛樂活動，公元353年3月3日在紹興蘭亭有大書法家王羲之參加的一次最為著名。 9.“鐘鳴鼎食”是中國歷史上（）階層的飲食生活寫照。（），同時也是一位有歷史影響的美食理論家，他的美食理論成就集中體現(xiàn)在《閑情偶寄飲饌部》中。 二、多項選擇題(在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共10分)“素食”概念，有（）三層含義。 （）等。（）三個字高度概括。 （）。 ～1433年間7次率龐大遠洋艦隊的“下西洋”，極大地促進了中國與東南亞、中亞、非洲廣大地區(qū)的經(jīng)濟文化交流，此后（）等源源進入中國。三、填空題(每空1分，共10分)B_____在1865年的《人類早期歷史與文化發(fā)展之研究》一書中最早對“文化”的定義為：“文化是一個復雜的總體，包括知識、藝術、宗教、神話、法律、風俗，以及其他社會現(xiàn)象?！?7.“食、色，性也。”一語見于戰(zhàn)國時代的《_____》一書中。《_____》一書，記錄了人們用來救荒活命的草木野菜多達414種。，目前世界范圍比較流行的表述方法是_____法。，是坐落于山東曲阜的孔子嫡傳長孫的世襲府第_____。，其初始形態(tài)是先民仿照祭祀的牛角之形，故粽子又名“_____”。22.“克伊姆奇”是_____族最具代表性的風味獨特的傳統(tǒng)食品泡菜的民族語讀音。，同時也是世界歷史上第一部茶學專著是陸羽的《_____》。，被稱為是中國人的“國食”。，是中日飲食文化交流史上意義非常重大的事件。四、名詞解釋(每小題4分，共20分) 五、簡答題(每小題5分，共30分)。？“七夕節(jié)”宣傳為“中國情人節(jié)”的時代意義？ 。六、論述題(每小題10分，共20分)（需圖示）。“十美風格”的具體內(nèi)容。第二篇：全國2013年1月高等教育自學考試中國飲食文化試題全國2013年1月高等教育自學考試中國飲食文化試題課程代碼：00986 請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。選擇題部分注意事項：，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。、苗族菜、傣族菜等，劃分的依據(jù)是 8.“擊鼓傳花”酒令屬于 ，體現(xiàn)中國傳統(tǒng)酒德的敬酒方式是 ，根據(jù)產(chǎn)地和形態(tài)將名茶“嚇殺人香”賜名為 ，俗稱 、消費價值判斷、指導思想與行為準則，稱為 “五禮”：吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、嘉禮，其中吉禮指的是
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