【正文】 第一篇：2011年度《家政服務員基礎知識》(答案)A山西青年職業(yè)技術專修學院1考生姓名：得分：_____________一、單項選擇題： 40分從給出的答案中，選出正確的答案填入括號中我國的根本大法是（A） 在現(xiàn)實生活中，通過某種行為達到雙方相互理解，稱之為：（C）。A、交往B、生存C、溝通D、習慣下面不是電熱用具的電器為（A）A、電冰箱； B電飯鍋； C電烤箱； D電咖啡壺下列行人遵守交通規(guī)定中哪種說法是錯誤的（C）A、嚴守交通信號，聽從交通警指揮B、橫過馬路時，要走人行通道、過街天橋和地下通道。C、行人可以不在人行橫道走，靠右邊走就可以 D、防止在交通道路上聚集、打鬧、追車等其它違規(guī)定的行為。語言通常就是指說話，下面不正確的語言表訴方法是：（C）A、吐字要清晰，語速要適中，音量要適度。B、語言表述要完整、準確，切忌文不對題。C、說話表情自然，言不由衷。D、與人說話應保持適當?shù)木嚯x。目光和笑容是構成（D）的主要因素。A、言談B、舉止C、表情D、儀表，體現(xiàn)自身的社會價值，反對依附順從稱為(C)。(A)自力(B)自助(C)自立(D)自重(C)。A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說滅火方法包括（A）A、窒息滅火法、隔離滅火法B、窒息滅火法、降溫滅火法C、隔離滅火法、降溫滅火法D、抑制滅火法、泡沫滅火法采買時商品的（C）是第一位。A、價格B、數(shù)量C、質(zhì)量D、顏色1空調(diào)機（B）(A)安裝在陽光直接照射的地方(B)啟動空調(diào)器后，門窗關緊(C)不需要放下窗簾(D)不必清洗隔塵網(wǎng)1在食品衛(wèi)生中，對食品要求的首要條件是。（B）A．色、香、味、形B．無毒無害C．符合營養(yǎng)D．引人食欲1走進居室，清潔家居以前，正確方法是先(C)(A)清潔地面(B)門窗緊閉(C)開窗換氣(D)整理擺放1電器火直接用水澆。（B）A、可以B、不可以C、無所謂1清潔衛(wèi)生間時應擦拭衛(wèi)生間墻壁，接著打掃(A)，最后清潔便池和地面。(A)浴缸和洗手池(B)洗手池和地面(C)浴缸和地面(D)洗手池和便池1干貨漲發(fā)就是要恢復原有的形狀，去除雜質(zhì)和(D)，合乎食用要求，有利于消化吸收。(A)氨氣味(B)哈蜊味(C)苦澀味(D)腥臊味1帶涂層的羽絨服怎麼洗？（C）1配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及(C)都有直接的影響。(A)質(zhì)量(B)數(shù)量(C)成本(D)盒數(shù)1食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的(C)強弱，以及用火時間的長短稱火候。(A)油溫(B)水溫(C)火力(D)蒸汽調(diào)味就是通過各種（C）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。(A)半成品(B)輔助品（C）調(diào)味品（D）鮮味品2屬于植物纖維的是（C）（A）滌綸(B)絲綢(C)亞麻(D)毛晴2因為毛巾被一般不易退色，洗前在冷水內(nèi)浸泡半小時、然后在(B)溫度的皂液內(nèi)洗滌。（A）30－40℃（B）50－60℃（C）80－100℃(D)100℃以上2真絲織品屬于蛋白質(zhì)纖維，洗滌時可以（B）。（A）放在洗衣機內(nèi)洗（B）手工揉洗(C)搓板搓(D)擰絞、板刷涮2老年人權益保障法保護的老年人是（B） 2腦血管意外病也稱為“腦中風”與其（A）病有關。（A）高血壓(B)低血壓(C)眩暈癥(D)心臟癌2老年性癡呆病人感覺退化，缺乏主訴能力，必須（A），及時發(fā)現(xiàn)病情變化和并發(fā)癥發(fā)生。(A)加強觀察(B)加強營養(yǎng)(C)加強鍛煉(D)加強衛(wèi)生2配制奶粉時要用的水是(B)。A涼開水B溫開水C沸水D都可以2嘔吐、腹瀉、高燒的患者宜吃(A)。A流質(zhì)食物B半流質(zhì)食物C軟飯D都可以2下列哪個不屬于病人的專用膳食(B)。A高蛋白B低熱量C少油低鹽D無渣膳食（C）含碘量為人類食物中最高的一種A紫菜B石花菜C 海帶3“清蒸魚”適用于那種蒸法（A）A旺火沸水速蒸B 旺火沸水長時間蒸C中等小火沸水徐徐蒸3綠色消毒是指(C)。A、沸水、蒸汽、干熱B、84消毒、紫外線、干熱C、沸水、84消毒、紫外線D、蒸汽、干熱、紫外線3在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應(D)。A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位3洗滌毛料、真絲服裝最好選擇(B)A、洗衣粉B、液體洗滌劑C、肥皂D、柔軟劑3家政服務員進入主人家，一般情況下應先與(B)打招呼。A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人3進入主人家庭的禮儀（A）。A、輕輕敲門，等同意后入室B、敲門二下就可入室C、不敲門就可入室D、經(jīng)同意就可入室3家政服務員與主人交談的上策(C)。A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說3冷敷的作用之一是(B)。（A）消炎(B)降溫(C)消除疲勞(D)鎮(zhèn)靜3煤氣中毒，實際上是(C)中毒，它對人體的毒性很大。（A）氮氣(B)氯氣(C)一氧化碳(D)二氧化碳，若病情一般非危重病情，通常的方法是(C)。（A）找急救站(B)撥打120(C)上醫(yī)院門診(D)上醫(yī)院急診二、多項選擇題：8分從給出的答案中，選出所有正確的答案，填入括號中發(fā)展家政服務的意義（ABC）A、提高家庭生活質(zhì)量B、促進就業(yè)C、促進社會安定與精神文明建設 D、普及家政知識家政服務員與傳統(tǒng)的保姆的區(qū)別是（ABC）A、社會地位不同B、工作內(nèi)容的不同C、工作規(guī)范不同D、服務對象不同記帳的基本原則：（AC）A、帳目的真實性B、記帳的多樣性C、帳目的及時性D、帳目的格式化家政服務員的職業(yè)守則應是（ABCD）A、樹立為人民服務的思想B、愛崗敬業(yè)，尊老愛幼C、誠實守信、尊重雇主D、遵紀守法，講文明講禮貌《勞動法》規(guī)定，有下列情形之一的，用人單位可以解除勞動合同（ACD）。A、勞動合同期限屆滿B、用人單位發(fā)生暫時經(jīng)濟困難C、勞動者被除名，開除、勞動教養(yǎng)或判刑D、勞動者完全喪失勞動能力或死亡三、判斷題：30分認為對的請在括號中填入“ √”，錯的填入“”。家務勞動工作好壞，用戶是主要評價者。（√）社會公德是所有社會成員在公共生活領域中應該遵循的基本道德規(guī)范（√）和藹的態(tài)度包括主動、耐心、熱情、周到（√）中國的傳統(tǒng)節(jié)日有春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、母親節(jié)等重要節(jié)日（），是家政服務員必須具備的職業(yè)道德。（√）、自信、自立、自強的“四自”精神。(√)到客戶家服務時的工作服應該華麗、新潮、面料高檔。()憲法規(guī)定公民在法律面前一律平等（√）刀工的作用是便于食用、便于烹調(diào)、便于入味、增進美觀。(√)家政服務員的行為準則包括尊老愛幼、忠厚誠實、不涉家私。（√）1《勞動法》規(guī)定需要勞動者延長工作時間每日不得超過1個小時，最長不得超過3個小時。（√）1家政服務員需要掌握的專業(yè)技能是：（√）（1）熟悉對家政服務員的儀表儀容、言談舉止、日常生活禮節(jié)的要求、了解社會習俗簡介，會使用日常禮貌用語。（2）了解烹飪質(zhì)量標準，掌握一般烹飪流程、原料選擇與采購，會日常采買的記賬、刀工和配菜，能夠制作兩種以上主食、烹制五種以上的家常菜。（3）了解常規(guī)保潔的質(zhì)量要求，家居保潔的流程和打蠟流程，會家具保潔、廚房保潔和衛(wèi)生間保潔，會餐具消毒、日常消毒、居室消毒、居室殺蟲、滅鼠，能使居室整齊清潔、廚房和衛(wèi)生間整潔無異味。（4）會鑒別服裝面料，并科學合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機或手工洗滌）、熨燙、晾曬、收藏、高檔衣物、皮草修補。（5）會使用一般的家用電器（洗衣機、電冰箱、電視機、空調(diào)器、電風扇、電飯鍋、吸塵器、電熱水器）及燃氣具（燃氣熱水器、燃氣灶）等他家用電器的使用；（6）懂得常見花卉養(yǎng)護、一般家庭寵物的飼養(yǎng)；（7）掌握有害生物防治的基本常識（如滅蟑螂、蒼蠅、老鼠）；（8）掌握基本的護理產(chǎn)婦、新生兒的技能；（9）掌握嬰幼兒生理心理特點，能安全看護嬰幼兒；（10）能對老年人進行飲食起居護理。（11）能對病人進行簡單的生活護理。1根的主要功能是從土壤中吸收水分和礦物質(zhì)。(√)1盛放入口食品的容器，使用前必須洗凈，消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。（√）1發(fā)芽的土豆含有龍葵素，有毒不能食用(√)1食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火時間的長短稱火候。（√）1瓷磚、大理石、?；瘔γ嬉部捎娩摻z絨、百潔布等堅硬、粗糙的工具清潔。（）1植物基本器官的組成：根、莖、葉、花、果實、種子。(√)1掌握正確的清掃順序，做到從里到外、由邊角到中間、由小處到大處、由床下桌底到房間大塊面積，依順序進行，才不至于出現(xiàn)遺漏。（√）世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是合理飲食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡。(√)2老年人裝好假牙后，飲食與中年人一樣，無特殊要求。（）2衣物洗滌的六大原則(√)（1）內(nèi)衣，外衣分開洗（2）大人和小孩衣服分開洗（3）病人和健康人衣服分開洗（4）家政服務人員與雇主的衣物分開洗（5）新舊不同程度的衣物分開洗（6）不同的面料，選擇不同的洗滌時間和方法2食物放入微波爐時，打開口即可，沒有必要撤去金屬包裝袋。（）2要經(jīng)常檢查灶具氣的管路（氣罐）連結處有無漏氣的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，若有氣泡，說明漏氣，應及時修理。（√）2電冰箱不宜放在陽光直接照射的地方，周圍不要靠近熱源。（√）2高血壓指高壓持續(xù)超過140mmhg,低壓持續(xù)超過90mmhg√)2輕度煤氣中毒時的癥狀是惡心嘔吐，呼吸困難，口唇青紫。(√)2測量血壓前，讓病人休息15分鐘，以消除疲勞或緊張因素對血壓的影響。(√)2消防工作的方針：預 防 為 主、防 消 結 合。(√)不要將熱食物放人冰箱，這樣會使冰箱內(nèi)溫度 升高。(√)四、填空題： 10分十字禮貌用語是指您好、謝謝、請、對不起和（再見）在蔬菜中，葉菜類含有豐富的維生素和（礦物質(zhì)），選購時，主要看菜的新鮮程度。菜葉鮮嫩、肥壯、無蟲害，無黃葉，棵莖整齊的最好。（儀表）是指人的外表，它包括容貌、服飾和個人衛(wèi)生等，是人的精神面貌的外觀形象。在烹飪過程中保持（空氣）流通，以防燃氣灶燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣傷害身體。如果家庭中發(fā)現(xiàn)使用電器和電線起火，首先應（切斷電源），并立即報火警。洗滌時應按照先洗內(nèi)衣后（外）衣，先淺色后深色的原則，進行洗滌。（憲法）規(guī)定，公民在法律面前一律平等，是我國公民的一項基本權利，也是社會主義法制的一個基本原則。掌握和了解老年人的特點，對做好老年人的（護理）和保健工作是很重要的。盆花澆水應掌握（干）透、澆透的原則。發(fā)現(xiàn)有火情應拔打火警電話，正確的電話是（119）。五、簡答題：12分家政服務行為準則中的六要指什么？（1）要遵紀守法，守信合同，（2）要講究文明，講禮貌（3）要吃苦耐勞，盡職責。老年人權益保障法中，老年人享有哪些權利？（1）贍養(yǎng)權（2）婚姻自主權（3）財產(chǎn)繼承權和處分權（4）扶助救濟權（5）優(yōu)待權（6）請求司法救助權（4）要講究清潔衛(wèi)生。（5）要安心職守。（6）要講普通話。家中有了急重病人怎么打急救電話叫救護車？家中任何成員若突然發(fā)生急重病、外傷等，需要緊急搶救時，要及早撥打120電話，這是專門為急診病人開通的報警電話線路。打電話時要注意，不管多急，都要把病人的主要病情或傷情說清楚些，讓急救人員有針對性的帶著醫(yī)療器具、藥品來搶救。要把家庭住址說清楚，盡量說清大地名或大多數(shù)人都知道、別人好找的地名?？赡艿脑捯研熊嚲€路講清。如果住小胡同，就要說清等救護車的地點。第二篇：家政服務員基礎知識考核家政服務員基礎知識考核模擬練習題一、判斷題（下列判斷正確的請在括號中打“V”，錯誤的請在括號中打“”。）職業(yè)道德調(diào)節(jié)的范圍對于所有人都有用，不管是不是本職業(yè)的。雇主給多少工資，是家政服務員履行職業(yè)道德的前提。雇主是對家政服務員職業(yè)道德、勞動態(tài)度、服務質(zhì)量好與不好的直接評判者。（）家政服務員的職責是根據(jù)雇主家庭的需要為雇主家庭服務，要努力提高雇主家庭生活質(zhì)量。家政服務員進入家庭后，一定要該家庭的意思打聽清楚。（）家政服務員再家庭生活服務時需要唯命是從，雇主讓干什么就干什么。在家庭生活管理上，家政服務于沒有什么作用。家政服務員外出購物時盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋。（）做飯時家政服務員不能長時間離開火源，以免引起火災。（）對電器滅火時要用水澆。（）1發(fā)生火情后要掌握先救物、再救人、后報警的原則。1洗帶拉鏈的衣物時，洗滌前須將拉鏈拉開，一面在洗滌過程中損壞拉鏈。（）1使用高壓鍋的時候明文規(guī)定，必須將氣體排盡，方可擰開鍋蓋。1使用中的電器出現(xiàn)故障時，家政服務員應立即切斷電源，并自行進行修理。1家政服務員嚴謹用時候去觸摸電器的開關，或插、拔電源插頭。1夏天開空調(diào)時，應把門窗關嚴，并將空調(diào)的溫度設定在15℃。1如遇病人突然暈厥倒地，可將病人搬到床上平躺，人后等待醫(yī)生處置。1液化氣罐內(nèi)余氣不多的情況下，可以用熱水或者其他方法加熱液化氣罐。（）1物理消毒能大大減少微生物數(shù)量，減少感染機會，效果較好。藥物消毒法可以將肝炎病毒、痢疾桿菌、肺結核菌等殺滅。2首次沏茶入杯一定要倒?jié)M。2如果雇主要求在室內(nèi)活動必須穿拖鞋，可以不穿襪子。2“出迎三步，身送七步”是迎送賓客最基本的禮儀。2回族世代生活在大草原上，大多數(shù)從事畜牧業(yè)，最隆重的節(jié)日是“那達慕”大會。2沖洗、洗刷、擦拭、清掃、鏟除、通風都屬于藥物消毒法。（