【正文】 畢業(yè)設(shè)計 馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計 目錄 摘要 ..................................................................................................................................I Abstract ........................................................................................................................ II 第一章 引言 .................................................................................................................... 1 ................................................................................ 1 .................................................................. 2 ........................................................................................... 2 ........................................................................................... 2 ........................................................................................... 2 ........................................................................................... 3 國內(nèi)外馬鈴薯去皮設(shè)備簡介 ................................................................................ 3 .................................................................................................. 3 蒸煮裝置 ................................................................................................. 4 化學(xué) 去皮裝置 .......................................................................................... 5 第二章 馬鈴薯 去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計 ................................................................................... 7 馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計及特點(diǎn) ................................................................................ 7 基本結(jié)構(gòu) ........................................................................... 10 ................................................................................................ 10 ................................................................................................ 10 ................................................................................................ 11 ....................................................................................................... 11 .......................................................................................................... 11 第三章 馬鈴薯去皮機(jī)的 參數(shù)確定 ................................................................................. 13 物料在工作圓筒內(nèi)的受力分析 .......................................................................... 13 工作轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速的確定 .......................................................................................... 14 功率的確定 .................................................................................. 15 ............................................................................................ 17 第四章 主要零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計與計算 ............................................................................ 18 V帶輪結(jié)構(gòu)設(shè)計計算 ......................................................................................... 18 4． 2傳動主軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計計算 ................................................................................ 19 .............................................................................. 20 ....................................................................... 21 步選擇 ......................................................................................... 21 第五章 主要零件的校核 ............................................................................................... 22 ......................................................................................... 22 ................................................................................................ 22 .................................................................................. 22 .................................................................................. 23 ................................................................ 24 ........................................................................... 24 總結(jié) ............................................................................................................................... 25 致謝 ..................................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 參考文獻(xiàn) ........................................................................................................................ 26 I 摘要 :馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的馬鈴薯剝皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過程中迫切需要解決的問題 。 本文 主要介紹了以摩擦原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠等場所使用的大型馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計要點(diǎn)、工作原理和設(shè)備組成。 關(guān)鍵詞 ：去皮機(jī)；摩擦； 設(shè)計 ； 馬鈴薯II Abstract: Peeling is an important annulet in potato processing, Methods of peeling which have been used at present all has their limitation. Along with the development of potato processing industry and the progress of our society and economy, it has bee an urgent task for finding an efficient, economical and no pollution method of potato peeling. This paper introduced the largescale machine for peeling potatoes which is designed by the principle of friction and suited to the factory of food processing, and it presented the key of design,working principle and the position of the largescale machine. Keywords： Peeling machine。 friction。 design。 potato 1 第一章 引言 目的意義和國內(nèi)外 現(xiàn)狀 概況 目前，世界 79%的國家種植馬鈴薯，總面積 2021 萬 hm，左右，總產(chǎn)量 3 億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。馬鈴薯在我國布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、 甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。據(jù) 1998年統(tǒng)計，我國馬鈴薯種植面積近 467 萬 hMz，產(chǎn)量 4700 多萬噸，居世界第一位。 馬鈴薯屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營養(yǎng)豐富。其淀粉含量達(dá) 11 %25，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，容易消化吸收。其中含有 18 種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食品 [2]。馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價為 67，高于除大米以外的各種糧食。如果用 35%的雞蛋清與 65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的 最佳蛋白質(zhì)。馬鈴薯中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動的次數(shù)。另外，馬鈴薯還是一種較好的化工原料。日本通產(chǎn)省北海道工業(yè)技術(shù)實驗廠開發(fā)出一種用馬鈴薯作原料生產(chǎn)塑料的技術(shù)。這種塑料能通過土壤和水中的微生物進(jìn)行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。 國外馬鈴薯主要用于加工，鮮食比例較小。美國有 75%的鮮薯用于加工，法國為 60%，荷蘭為 40%，英國為 40%，而我國馬鈴薯主要以蔬菜的形式進(jìn)行鮮食，用于加工的比例不足 10%。由于馬鈴薯作為 蔬菜其口感較差，并不太受人們的歡迎，因而價格低廉，每年有 15%的馬鈴薯爛掉，浪費(fèi)較多 ，嚴(yán)重影響了廣大薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益和種薯