【正文】 第一篇：冷飲食品廠實(shí)習(xí)報告我所在的實(shí)習(xí)單位是碰碰涼冷飲食品有限公司，我所在的部門是品控部，工作的崗位是品控員。我的工作主要是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的控制及成品檢驗(yàn)。冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。1．混合料的配制混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)?；旌狭显跉⒕鷷r一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。4．凝凍冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第二篇：食品廠實(shí)習(xí)報告在區(qū)本地食品廠的實(shí)習(xí)報告班級：級食品藥品監(jiān)督管理班姓名：學(xué)號：一、導(dǎo)言我是XXXX，于X年X月X日—X年X月2X日，在區(qū)本地食品廠進(jìn)行為期8周的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)專業(yè)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)工藝流程、食品質(zhì)量控制和監(jiān)督管理等工作。目的是：經(jīng)過理論知識的學(xué)習(xí)后,訓(xùn)練我們從事專業(yè)技術(shù)工作及管理工作所必須的各種基本技能和實(shí)際動手能力；了解本專業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)組織形式、管理方法、工藝過程、檢驗(yàn)方法；培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際、從實(shí)際出發(fā)分析問題、研究問題和解決問題的能力，將所學(xué)知識系統(tǒng)化，為畢業(yè)后能適應(yīng)在生產(chǎn)、管理方面的應(yīng)用。區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。該食品廠主要從事小米辣、甜藠頭以及其它具有玉溪風(fēng)味的醬菜生產(chǎn)加工和銷售，該廠擁有職工100多人，占地20畝。公司長期堅(jiān)持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上、持續(xù)改進(jìn)。”的經(jīng)營理念和積極節(jié)能環(huán)保、預(yù)防污染、綠色企業(yè)、清潔生產(chǎn)、遵紀(jì)守法、持續(xù)改善服務(wù)的辦企宗旨，不斷開拓創(chuàng)新，經(jīng)八年的努力，產(chǎn)品暢銷全國各地。二、實(shí)習(xí)工作情況報到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個公司，介紹各個車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導(dǎo)人。（一）在生產(chǎn)車間第一個月我被分到生產(chǎn)車間，主任給我講了進(jìn)入車間的注意事項(xiàng)，介紹車間主要生產(chǎn)的產(chǎn)品，也帶我熟悉了生產(chǎn)加工的主要流程：原料驗(yàn)收——清洗——腌制原料——管理——整修——包裝。之后我就被安排在小米辣生產(chǎn)線上工作。小米辣生產(chǎn)工藝的流程。原料驗(yàn)收→過磅下稱→清洗→入池→壓池﹙編號登記﹚↓檢驗(yàn)調(diào)整→泡制←鹽水配制↓過濾 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震動篩分選↓定量包裝 ←沖洗 ←人工分揀→泡椒包裝袋↓ ↓加湯 ← 配湯 真空封口↓ ↓ 泡米辣入庫← 裝箱 ← 全檢 ←真空封口 殺菌↓檢驗(yàn) → 外觀全檢↓ 上市銷售← 小米辣包裝入庫← 定量裝箱打包我的具體工作就是：從小米辣出池開始，對小米辣進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，看是否存在塑料絲和木棍等雜物。檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，清洗小米辣的水是否清澈。到發(fā)酵區(qū)，在這塊要熟悉各種不同品種的小米辣的發(fā)酵方法，檢查發(fā)酵時間的長短，發(fā)酵時間夠的小米辣就可以裝包。小米辣的包裝。有人工包裝和機(jī)器包裝，自動包裝機(jī)的工作效率是人工的三倍，但沒有人工包裝安全和穩(wěn)定，而且還經(jīng)常出故障。根據(jù)操作流程，我將加工包裝好的產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標(biāo)識和規(guī)格并分類存放到指定的位置。比如,生產(chǎn)的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、檸檬酸10斤半、鹽30斤、。攪拌機(jī)攪拌大概20分鐘。然后到車間進(jìn)行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。問清楚生產(chǎn)人員機(jī)號和姓名，每人抽檢10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新稱量。在這里師傅特別強(qiáng)調(diào)過一定要認(rèn)真看好規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),不能貼錯了，產(chǎn)品與標(biāo)簽必須要統(tǒng)一。在工作中，機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品會有異常(比如：空包、夾料、漏包等)。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時，要立刻告知組長、技術(shù)員，請求他們的幫助，盡快解決問題，減少資源的浪費(fèi)。使機(jī)器恢復(fù)正常工作,千萬不能擅自做主胡亂對機(jī)器進(jìn)行維修。包裝組是出貨前的最后一個環(huán)節(jié)，經(jīng)過包裝組包裝過后的產(chǎn)品是最終到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品，所以，包裝組決定著產(chǎn)品的品質(zhì)最終控制的好壞。因此包裝組的工作需要特別認(rèn)真，嚴(yán)格把好最后一道質(zhì)量關(guān)。才能更好的確保產(chǎn)品的質(zhì)量。（二）在質(zhì)檢部第二個月，經(jīng)理根據(jù)我的個人情況和專業(yè)知識將我分配到質(zhì)檢部主要工作，主要工作是對包裝好的產(chǎn)品做質(zhì)量檢驗(yàn)，對本崗位所用量具、檢具、儀器、設(shè)備及輔助工具進(jìn)行正確使用及維護(hù)和管理。對本工序發(fā)生的質(zhì)量事故立即報告領(lǐng)導(dǎo)，積極參加現(xiàn)場問題的分析，尋找改進(jìn)預(yù)防措施。公司采取的是抽樣檢驗(yàn)的方法，抽樣檢驗(yàn)又稱抽樣檢查，是從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取少量樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。它與全面檢驗(yàn)不同之處在于后者需對整批產(chǎn)品逐個進(jìn)行檢驗(yàn)，把其中的不合格品揀出來，這種檢驗(yàn)不僅耗時而且費(fèi)事。而抽樣檢驗(yàn)則根據(jù)樣本中的產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果來推斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。公司規(guī)定原輔料抽樣比例為500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽樣進(jìn)行感觀檢測。抽取3件均樣后做理化檢測。如果推斷結(jié)果認(rèn)為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。所以，經(jīng)過抽樣檢驗(yàn)認(rèn)為合格的一批產(chǎn)品中，還可能含有一些不合格品。三、工作中發(fā)現(xiàn)的問題在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)公司的對員工的管理嚴(yán)格：要求每天按時到廠，上班以前先到指定地點(diǎn)站隊(duì)集合，聽主任強(qiáng)調(diào)每天工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，分配工作任務(wù)，解散后就回到各自的崗位上開始工作。正是有了這些管理，公司在同行業(yè)競爭中能有著自己的一席之地。不過在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問題，主要有以下幾點(diǎn)：各個生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進(jìn)出時很不方便，有些時候稍有不慎就會把菜碰掉，弄得到處都是，延長了清洗和晾曬的過程。長時間的清洗大量小米辣和藠頭等原料，清洗池已有些毀壞，排水效果不好，導(dǎo)致污水排放不暢。員工長時間接觸辣椒和藠頭等本身辛辣的原料，加上后期還要添加其它的輔料（鹽、辣椒面和其它防腐和添加劑等），員工的手都是發(fā)白起皮的。消毒殺菌用的紫外消毒燈對人體的輻射也是相當(dāng)大的，尤其是眼睛，在食品廠里每天不僅要接觸辣椒，眼睛看多了就會辣的生疼，再加上紫外消毒燈的長時間照射，視力會嚴(yán)重下降。各個車間的清洗工作是由每個車間的員工在生產(chǎn)線上的工作結(jié)束后一并清洗，由于每個生產(chǎn)線的員工有限，每天下班后每個人都很累，所以清洗時都有點(diǎn)心有余而力不足，導(dǎo)致機(jī)器和其它設(shè)備、車間衛(wèi)生差，本來醬菜廠味道就不怎么好，長時間呆在這樣的環(huán)境中，對身心健康也會有所影響。機(jī)器不是由專業(yè)人員清洗，加上機(jī)器年久失修，會經(jīng)常出故障，導(dǎo)致工作生產(chǎn)線經(jīng)常中斷，對公司發(fā)展不利。（二）針對這幾個問題，我對公司提出以下幾點(diǎn)建議：擴(kuò)建生產(chǎn)車間，改善排水設(shè)施。食品加工是一個長遠(yuǎn)的工作，擴(kuò)大空間不僅可以給員工一個舒適的工作環(huán)境，而且干凈整潔的環(huán)境下工作，對食品衛(wèi)生能有更好的保障，有利于公司更好的發(fā)展。消毒滅菌是包裝食品必不可少的步驟，但現(xiàn)有的消毒燈有強(qiáng)大的輻射，會對員工身體造成一定的危害，建議購買一些輻射低的消毒燈。如果不行，應(yīng)該給員工提供防輻射的衣服等。在清洗車間給員工配備足夠的水鞋和手套，防毒眼鏡，保證員工身體健康。由于機(jī)器是整個食品廠加工運(yùn)作的主力，所以，對機(jī)器的清洗保養(yǎng)應(yīng)該增加一些專業(yè)的人員，這樣可以減少維修的次數(shù)和保養(yǎng)的費(fèi)，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。四、總結(jié)通過兩個月的實(shí)習(xí)，讓我對食品的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。以下是我對這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)的體會和收獲：增長了見識，豐富了專業(yè)知識；熟悉了相關(guān)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)儀器，也掌握了各檢驗(yàn)儀器的使用，并能實(shí)際去完成檢驗(yàn)工作。在工作中，我對公司的品質(zhì)政策和管理措施有了全面的認(rèn)識，對質(zhì)檢也有了更全面的認(rèn)識。發(fā)現(xiàn)所學(xué)的理論知識不能很好的與實(shí)踐相結(jié)合，專業(yè)技能掌握的不牢固，導(dǎo)致在工作中理論與實(shí)際脫軌，影響實(shí)習(xí)的進(jìn)度。在進(jìn)行抽樣檢查時還不夠細(xì)心，對車間里的一些測量儀器還不熟悉,導(dǎo)致師傅教的時候比較費(fèi)勁。經(jīng)力和閱歷還很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以輕心，要投入更多的努力和時間。學(xué)到了難得的社會經(jīng)驗(yàn)，得到了社會實(shí)踐鍛煉的機(jī)會，認(rèn)識到了做任何工作都要認(rèn)真，負(fù)責(zé)，細(xì)心，了解到在工作中和同事保持良好的關(guān)系的重要性?？傊?，對于一個即將步入社會的大學(xué)生來說，實(shí)習(xí)讓我學(xué)習(xí)到了很多東西，開拓了視野，增強(qiáng)了自己適應(yīng)社會的能力。在今后的學(xué)習(xí)和生活中,我必須更加努力地掌握更多知識；多與人交流，提高自己與人溝通的能力；抵住外面世界的誘惑、戒驕戒躁，踏實(shí)工作，一心一意做事，成為一個符合社會需求的合格大學(xué)生。第三篇：食品廠實(shí)習(xí)報告食品廠實(shí)習(xí)報告實(shí)習(xí)單位簡介：xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。實(shí)習(xí)目的要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下： 了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德。 鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。、規(guī)格型號及工作原理。實(shí)習(xí)內(nèi)容首先先介紹一下我所在